茼蒿伴春头的做法

楚菜茼蒿伴春头

楚菜中的茼蒿伴春头，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜茼蒿，搭配猪肉或鸡肉，经过精心烹制，既保留了茼蒿的独特清香，又让肉质更加鲜嫩多汁。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富。在烹饪过程中，还巧妙地融入了楚地的独特调料，使得整道菜肴充满了浓郁的地方风味。品尝时，你会感受到茼蒿与肉类的完美结合，清新中带着一丝丝甜意，让人回味无穷。这道楚菜不仅适合家常享用，更是楚菜文化中不可或缺的一部分。

茼蒿伴春头的做法

菜系及功效：湖北菜

口味：清香味

工艺：粉蒸

茼蒿伴春头的制作材料：

主料：茼蒿500克,荠菜500克

辅料：籼米粉（干,细）100克

调料：胡椒粉1克,香油20克,盐2克,猪油（炼制）20克

茼蒿伴春头的特色：

茼蒿、春头各献其香，鲜嫩爽口，米粉滋糯，别有一番田园风味。

教您茼蒿伴春头怎么做，如何做茼蒿伴春头才好吃

1. 将茼蒿除去老叶，洗净，切成细末；

2. 春头（荠菜）除去老叶，洗净，切成细末；

3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀；

4. 将拌好的菜置笼中，以旺火沸水蒸30 分钟取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。

茼蒿伴春头的制作要诀：旺火气足，约蒸15 分钟，时间一长失去青菜鲜香。

茼蒿伴春头配料及功效--茼蒿伴春头特色

楚菜“茼蒿伴春头”的配料主要包括茼蒿、鸡蛋、火腿肠和木耳等。以下是这些配料的详细解释以及它们的主要功效：

1. 茼蒿：

配料：茼蒿本身。

功效：茼蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、铁、钙等营养成分，具有温脾理气、消食开胃、养心安神、降压补脑的功效，还可以改善肠胃不适、促进血液循环、降低胆固醇。

2. 鸡蛋：

配料：鸡蛋、葱姜蒜等调味料。

功效：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质，具有补充营养、健脑益智、保护肝脏、补血等作用。在茼蒿伴春头中，鸡蛋可以为菜品增添丰富的口感和营养价值。

3. 火腿肠：

配料：火腿肠。

功效：火腿肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、盐、无机盐、维生素等多种营养成分，具有增强免疫力的作用。在茼蒿伴春头中，火腿肠可以增加菜品的口感和风味。

4. 木耳：

配料：黑木耳、红木耳等。

功效：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。在茼蒿伴春头中，木耳可以增加菜品的口感和营养价值，同时起到润肠通便的作用。

此外，“茼蒿伴春头”还具有一定的地域特色，它源自湖北，是湖北省襄阳市的一道特色小吃。这道菜品将茼蒿与鸡蛋、火腿肠等食材搭配，口感丰富，营养均衡，深受当地人喜爱。

总的来说，“茼蒿伴春头”这道菜品以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了湖北地区一道具有代表性的家常菜。

如何做茼蒿伴春头才好吃

要制作美味的楚菜茼蒿伴春头，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

茼蒿：500克

春头（猪肉或鸡肉）：200克

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

茼蒿清洗干净，去掉老根和杂质，切成适当长度。

春头也清洗干净，切成薄片或丝状。

姜蒜切片备用。

2. 焯水：

将春头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免春头过熟。

焯好水的春头捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜蒜片爆香。

接着加入春头翻炒至变色。

放入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。

4. 加入茼蒿：

将切好的茼蒿放入锅中，与春头一起翻炒。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒至茼蒿变软。

5. 出锅装盘：

茼蒿炒春头炒匀后，即可出锅装盘。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧：

茼蒿的焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

春头的焯水可以去腥味，同时使春头更加鲜嫩。

炒制过程中火候要适中，避免过火导致春头过熟。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的楚菜茼蒿伴春头了。

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