太和蘸鸡的做法

楚菜太和蘸鸡

楚菜太和蘸鸡，乃湖北传统名菜。此菜以鸡肉为主料，辅以南姜、香葱等调料，经过腌制后，搭配特制蘸汁食用。鸡肉鲜嫩多汁，蘸汁酸辣爽口，让人回味无穷。太和蘸鸡不仅味道独特，而且营养丰富，深受食客喜爱。在湖北地区，这道菜更是宴席上的佳肴，体现了楚菜的精湛工艺和独特风味。品尝太和蘸鸡，不仅能满足味蕾，更能领略到湖北美食文化的魅力。

太和蘸鸡的做法

菜系及功效：湖北菜 肢寒畏冷食谱

口味：清香味

工艺：清炸

太和蘸鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

调料：茶叶15克,花生油120克,料酒50克,白砂糖100克,味精3克,盐15克,胡椒粉3克,小葱100克,姜25克

太和蘸鸡的特色：

鸡肉酥烂，外焦脆，佐以鲜汁，茶汁，别有一番风味。

教您太和蘸鸡怎么做，如何做太和蘸鸡才好吃

1. 将鸡宰杀开膛去内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡膛内外涂匀备用；

2. 取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净水用布擦干晾凉，并用料酒均匀涂在鸡身上；

3. 原锅倒去汤汁，下入白糖炒成黄色，涂在鸡身上；

4. 原锅洗净上火，倒入花生油，烧至七成热，将鸡炸成金黄色时捞出控净油；

5. 取一小碗，将茶叶（太和茶）放入碗内，加入沸水200毫升，将茶泡出香味后去掉茶叶备用；

6. 再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用；

7. 取出鸡膛内葱姜，剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内，随太和茶汁和味碟一同上桌即成。

太和蘸鸡的制作要诀：1. 煮鸡时间不宜过长，否则容易破损，装盘不美；

2. 炸鸡时，油要宽一些，锅大一点，否则鸡在锅内不易翻转，上色不均，影响色泽；

3. 因有过油炸制仔鸡的过程，需准备花生油1000克。

太和蘸鸡配料及功效--太和蘸鸡特色

楚菜太和蘸鸡是一道具有深厚文化底蕴和独特风味的地方传统名吃。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主要食材：鸡肉、芝麻油、香油、小麻椒、大葱、姜、蒜、花椒等。

2. 蘸料调料：特制蘸料，由芝麻酱、花生酱、生抽、香醋、辣椒油、白糖、味精、盐等混合而成。

此外，根据不同地区和个人口味，太和蘸鸡的配料还可能包括以下食材：

* 鸡血：增加鲜嫩口感。

* 黄豆芽：提鲜并增加菜品的营养价值。

* 木耳：口感爽脆，增加菜品口感层次。

* 黄瓜：清爽口感，解腻又增加营养。

* 花生碎：口感酥脆，提升蘸鸡的口感。

功效

1. 滋补养身：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养身的功效。

2. 促进消化：太和蘸鸡中的香料和调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强肠胃蠕动，有助于消化。

3. 缓解疲劳：香油、花椒等香料具有驱寒暖胃的作用，有助于缓解身体疲劳。

4. 提神醒脑：辣椒油和葱姜蒜等食材能够刺激神经系统，提高注意力和警觉性，有助于提神醒脑。

特色

太和蘸鸡的特色在于其独特的调味料和烹饪工艺。鸡肉经过腌制后，再淋上特制的蘸料食用，口感鲜美且富有层次感。此外，太和蘸鸡还注重食材的选择和搭配，使得每一口都充满了惊喜和满足感。

总之，楚菜太和蘸鸡凭借其丰富的配料和独特的功效，成为了众多美食爱好者心中的佳肴。

如何做太和蘸鸡才好吃

要制作美味的楚菜太和蘸鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉或鸡胸肉 500g

葱姜蒜适量

香菜适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料适量

花椒油、辣椒油等蘸料

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块或条状，用料酒、盐腌制15-20分钟，使其入味。

2. 煮熟鸡肉：在锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡肉，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出沥干水分备用。

3. 准备蘸料：将蒜末、葱花、香菜等食材切碎，与适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料混合均匀，制成蘸料。

4. 制作蘸鸡：将煮熟的鸡肉切成薄片或条状，摆放在盘中。然后将蘸料均匀地淋在鸡肉上，或者将鸡肉蘸上蘸料食用。

5. 烹饪技巧：在煮鸡肉时，可以加入一些花椒油、辣椒油等调料，增加鸡肉的风味。在准备蘸料时，可以根据个人口味添加适量的醋、酱油等调味料。

除了以上的基本步骤，还有一些额外的建议可以帮助你制作更美味的太和蘸鸡：

1. 选用肥瘦相间的鸡腿肉：这样的鸡肉口感更好，更容易入味。

2. 腌制鸡肉时加入淀粉：在腌制鸡肉时加入适量的淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

3. 煮鸡肉时加入香料：在煮鸡肉时，可以加入一些花椒、八角、桂皮等香料，增加鸡肉的风味。

4. 制作蘸料时加入芝麻油：在制作蘸料时，加入适量的芝麻油，可以使蘸料更加香浓可口。

希望以上步骤和建议可以帮助你制作出美味的楚菜太和蘸鸡！

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