豆腐拌皮蛋的做法

楚菜豆腐拌皮蛋

楚菜豆腐拌皮蛋是一道色香味俱佳的传统小吃。嫩滑的豆腐与香醇的皮蛋相依相伴，再点缀上葱花、辣椒等佐料，口感层次丰富，让人回味无穷。豆腐的淡雅与皮蛋的醇厚相互交融，既展现了楚菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求。这道小吃营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是夏日消暑的佳品。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能展现出楚菜的魅力。快来品尝这道融合了楚地风味的美食吧，定会让你陶醉其中，流连忘返。

豆腐拌皮蛋的做法

菜系及功效：湖北菜 益智补脑食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

豆腐拌皮蛋的制作材料：

主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克

调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克

教您豆腐拌皮蛋怎么做，如何做豆腐拌皮蛋才好吃

1. 皮蛋剥去壳，洗净；

2. 豆腐去皮划成块；

3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

豆腐拌皮蛋的制作要诀：现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

豆腐拌皮蛋配料及功效--豆腐拌皮蛋特色

楚菜豆腐拌皮蛋的特色配料主要包括嫩豆腐、皮蛋、葱花、香菜、辣椒油、生抽、醋、香油以及精盐等。这些配料经过巧妙搭配，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

以下是这些配料的主要功效：

1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等，具有清热解毒、生津止渴、补中益气等功效。

2. 皮蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D等，具有滋阴润燥、养血安神等功效。

3. 葱花：富含维生素C、胡萝卜素等，具有发散风寒、解毒消肿等功效。

4. 香菜：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，具有促进新陈代谢、增强免疫力等功效。

5. 辣椒油：含有辣椒素等刺激性成分，具有增进食欲、促进消化等功效。

6. 生抽：富含氨基酸、糖类等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效。

7. 醋：含有丰富的有机酸、矿物质等，具有解毒养颜、软化血管等功效。

8. 香油：含有丰富的油脂等营养成分，具有滋润肌肤、促进血液循环等功效。

9. 精盐：富含人体所需的钠离子等矿物质，具有维持体液平衡、神经和肌肉的正常功能等功效。

综合来看，楚菜豆腐拌皮蛋的配料具有清热解毒、滋阴润燥、发散风寒、解毒消肿、增进食欲、促进消化、解毒养颜、软化血管、滋润肌肤等多种功效。这道菜品口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做豆腐拌皮蛋才好吃

要制作美味的楚菜豆腐拌皮蛋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

嫩豆腐 1盒

皮蛋 2个

葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

香菜 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

生抽 适量

醋 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

嫩豆腐切成小方块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

皮蛋去壳，切成四分之一或者六分之一块。

葱切葱花，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎备用。

2. 调味汁的制作：

在一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油、生抽和醋，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 拌制：

将焯好水的豆腐块放入大碗中，加入切好的皮蛋块。

加入葱花、生姜片、蒜蓉和香菜碎。

倒入之前调好的调味汁，用筷子或者勺子拌匀，确保每一块豆腐和皮蛋都裹上调味汁。

4. 装盘：

将拌好的豆腐皮蛋盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

提示和建议：

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太酸，可以适量增减调料。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒油，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的楚菜豆腐拌皮蛋。希望你能享受烹饪的过程，并与家人朋友分享这道美食！

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