海参圆子的做法

楚菜海参圆子

楚菜中的海参圆子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩海参为主料，搭配猪肉等辅料，经过精细处理后，将其制作成圆球状。圆子外酥里嫩，海参的鲜美与猪肉的醇香完美融合，口感丰富多样。在烹饪过程中，注重火候与调味的把握，使得整道菜肴既保留了海参的原汁原味，又增添了猪肉的鲜嫩口感。此外，海参圆子还富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。这道楚菜不仅美味可口，更是楚地饮食文化中的瑰宝，深受食客们的喜爱。

海参圆子的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

海参圆子的制作材料：

主料：海参150克,猪肋条肉（五花肉）500克,青鱼250克

辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)18克

调料：胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,酱油15克,猪油（炼制）100克

海参圆子的特色：

此菜以圆子垫底，海参盖面，刺参油润，味美宜人，圆子透味，鲜香软嫩。

教您海参圆子怎么做，如何做海参圆子才好吃

1. 将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；

2. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；

3. 海参用清水洗净杂质，切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条；

4. 玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块；

5. 香菇去蒂，洗净，片成两半；

6. 荸荠去皮，洗净，切成小丁；

7. 鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状；

8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油；

9. 将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟；

10. 待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用；

11. 原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；

12. 再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。

海参圆子的制作要诀：1. “海参圆子”中所用海参为品质最好的刺参。海参品种较多，刺参、梅花参为上品；

2.“海参圆子”中的肉圆，一定要掺入少量鱼茸和蛋液，这样既增鲜又松泡有弹性；

3. 因有过油炸制丸子过程，需准备熟猪油1500克。

小帖士-健康提示：

海参营养价值高，具有滋补健身的功效。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

海参圆子配料及功效--海参圆子特色

楚菜中的海参圆子是一道颇具特色的美食，其配料主要包括海参、猪肉馅、鸡蛋等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 海参：海参是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。它富含多种营养成分，如胶原蛋白、多糖、微量元素等，具有补肾益精、滋阴养血、润燥通便等功效。

2. 猪肉馅：猪肉馅是海参圆子的主体成分之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋阴润燥、补虚养身的作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋是海参圆子的另一个重要配料，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢等。

功效

1. 补肾益精：海参圆子中的海参具有补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、滑精等症状有一定的改善作用。

2. 滋阴养血：海参圆子中的海参和猪肉馅等食材富含多种营养成分，有助于滋阴养血，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 润燥通便：海参具有润燥通便的功效，对于便秘、大便干结等问题有一定的缓解作用。

4. 提高免疫力：海参圆子中的鸡蛋等食材富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。

此外，海参圆子还具有补中益气、养血安神等功效。对于气血不足引起的面色萎黄、心悸失眠等问题也有一定的改善作用。

请注意，虽然海参圆子具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保食品安全和营养合理。

如何做海参圆子才好吃

要制作美味的楚菜海参圆子，可以参考以下步骤：

材料：

海参

猪肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

水淀粉

步骤：

1. 准备海参：

将海参清洗干净，去掉内脏和杂质。

用温水泡发海参，大约需要3-4小时，直到海参变软糯。

泡发后的海参切成小块或细条。

2. 调制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌上劲。

3. 制作圆子：

准备一小碗水，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

将泡发好的海参块或细条放入肉馅中，轻轻搅拌，使海参均匀裹上肉馅。

取一部分肉馅，用手搓成小圆球，裹上一层水淀粉，再用手轻轻压扁，使其成为圆子形状。

4. 烹饪：

锅中加水烧开，将做好的圆子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止圆子粘连。

中小火煮至圆子浮起，捞出沥干水分。

可以根据个人口味选择是否蘸醋、酱油等调料食用。

注意事项：

海参的泡发时间要适中，过长会导致海参过于软烂，影响口感。

肉馅的调制要适量，过多会使圆子过湿，不易成型；过少则会使圆子口感较淡。

煮圆子时要用小火，以免圆子煮破皮而流出汤汁。

可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、虾仁等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤操作，你可以制作出美味的楚菜海参圆子。希望对你有所帮助！

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