豆腐圆子的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:41:48浏览量（）
楚菜豆腐圆子
楚菜豆腐圆子，是湖北地区的传统美食。以嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉馅料，手工捏制成圆球状。圆子外酥里嫩，汤汁四溢，口感鲜美。在制作过程中，选用上好的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等多道工序，确保豆腐的细腻口感。再配以肉馅，使得整个圆子更加美味可口。楚菜豆腐圆子既可作为家常菜品，也可作为宴席佳肴，深受食客们的喜爱。它不仅承载着湖北地区的饮食文化，更是人们对于美好生活的向往和追求。
豆腐圆子的做法
菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
豆腐圆子的制作材料：
主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克
辅料：虾米10克,鸡蛋60克
调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
豆腐圆子的特色：
圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
教您豆腐圆子怎么做，如何做豆腐圆子才好吃
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
豆腐圆子的制作要诀：1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
小帖士-健康提示：
“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐圆子配料及功效--豆腐圆子特色
楚菜豆腐圆子的配料主要包括豆腐、肉末（猪肉或牛肉）、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉等调味料。此外，根据不同地方的风味，还可能包括一些特色配料，如土豆粉、米粉等，以增加圆子的口感和营养价值。
豆腐圆子的特色：
1. 口感独特：豆腐圆子外酥里嫩，咬一口下去，豆腐的鲜美与肉末的咸香完美融合，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。
2. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。同时，肉末也为身体提供了所需的蛋白质和其他微量元素。
3. 制作简便：豆腐圆子的制作过程相对简单，只需将豆腐、肉末、鸡蛋等食材混合均匀，然后包入适量的面粉或米粉，用手搓成圆球状即可。
4. 味道鲜美：楚菜豆腐圆子在调味上注重鲜美，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，使圆子散发出诱人的香气。
5. 地域特色：不同地区的楚菜豆腐圆子可能在配料和口味上有所差异。例如，有些地方的豆腐圆子可能会加入当地的特色食材或调味料，形成独特的风味。
总之，楚菜豆腐圆子以其独特的口感、丰富的营养价值和简便的制作方法而深受人们喜爱。
如何做豆腐圆子才好吃
楚菜豆腐圆子是一道具有地方特色的美食，下面是一种制作方法：
材料：
嫩豆腐
猪肉馅（可选）
鸡蛋
葱花
姜末
盐、胡椒粉、料酒
淀粉
步骤：
1. 将豆腐压碎成泥状，加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味。
2. 如果使用猪肉馅，可以将其与葱姜末混合均匀，再加入适量的盐和料酒调味。
3. 将豆腐泥和猪肉馅混合在一起，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 加入适量的淀粉，继续搅拌，直到面糊变得粘稠。
5. 用手将面糊揉成小圆球，大小可以根据个人喜好而定。
6. 锅中加入适量的油，烧至七成热时，将豆腐圆子放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油分。
7. 最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 豆腐要选择嫩豆腐，这样做出来的圆子才会更加细腻。
2. 炸豆腐圆子的时候要注意火候，不要炸焦了。
3. 可以根据个人口味添加其他的调料，比如辣椒粉、花椒粉等。
总之，楚菜豆腐圆子的制作需要注意调味的搭配和火候的控制，只有这样才能做出美味的豆腐圆子。
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