三鲜圆子的做法

楚菜三鲜圆子

楚菜三鲜圆子，是湖北地区的一道传统名点。其选材精细，制作工艺考究。以鲜肉、鲜虾、鲜菇为主要食材，搭配糯米粉制成圆子。圆子外酥里嫩，内馅鲜美，汤汁浓郁。每一口都能品尝到肉质的鲜嫩与虾虾的鲜香，还有香菇的淡淡芬芳，令人回味无穷。三鲜圆子在楚地深受欢迎，不仅因为其美味可口，更承载着湖北人民对美食的热爱和对生活的美好向往。它既是一道家常佳肴，也是一份传承千年的楚地风味，让人在品尝中感受到楚文化的独特魅力。

三鲜圆子的做法

菜系及功效：湖北菜

口味：咸鲜味

工艺：烩

三鲜圆子的制作材料：

主料：青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克

辅料：海参（水浸）50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇（鲜）25克,玉兰片15克

调料：胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油（炼制）30克

教您三鲜圆子怎么做，如何做三鲜圆子才好吃

1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；

2. 猪肥瘦肉切成小丁；

3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；

4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；

5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；

6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；

7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

8. 菠菜择洗干净，备用；

8. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；

9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；

10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；

11. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；

12. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；

13. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

三鲜圆子的制作要诀：1. 此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；

2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三鲜圆子配料及功效--三鲜圆子特色

楚菜三鲜圆子的配料主要包括猪肉、鱼肉和虾仁，并且通常会加入一些蔬菜如白菜或者豆芽来增加口感和营养。以下是关于三鲜圆子的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，使圆子更加鲜美。

2. 鱼肉：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和促进大脑发育。

3. 虾仁：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳的功效。

4. 蔬菜（如白菜或豆芽）：增加口感和营养价值，同时使菜肴更加清爽。

功效：

1. 补充营养：三鲜圆子中的猪肉、鱼肉、虾仁和蔬菜等配料富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：这些食材搭配合理，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补肾壮阳：虾仁等海鲜食材具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。

4. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：蔬菜中的维生素C等成分有助于美白肌肤、淡化色斑，具有一定的美容养颜功效。

此外，三鲜圆子还具有以下特点：

1. 皮薄馅嫩：制作时选用优质猪肉、鱼肉和虾仁，并且采用手工揉制的方式使得圆子皮更加薄嫩。

2. 汤汁丰富：在烹饪过程中可以加入高汤或者鸡汤等作为汤底，使得三鲜圆子汤汁丰富、味道鲜美。

3. 色香味俱佳：三鲜圆子色泽金黄、口感鲜美、香气扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。

请注意，虽然三鲜圆子具有诸多好处，但也要适量食用。

如何做三鲜圆子才好吃

要制作美味的楚菜三鲜圆子，您可以按照以下步骤进行：

食材

猪肉馅（三鲜馅）：猪肉馅500克，葱姜末适量，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽酱油1汤匙，香油1茶匙。

荠菜或韭菜：适量，洗净切碎。

玉米淀粉：适量，用于裹圆子。

鸡蛋：1个，用于裹圆子。

盐：适量。

步骤

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和香油，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜或者肉末增加口感和营养。

2. 制作圆子：

将荠菜或韭菜洗净切碎，放入肉馅中，加入适量的盐调味。

将肉馅搅拌均匀，然后加入玉米淀粉和鸡蛋，继续搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

将面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。

3. 煮圆子：

在锅中加入足够的水，烧开后转小火。

将裹好面团的圆子轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动圆子，防止它们粘在一起。

根据圆子的大小和火力大小，煮约5-7分钟，直到圆子浮起来并且变得透明。

煮好后，用漏网捞出沥干水分。

4. 搭配调料：

您可以根据个人口味选择蘸料，如甜酸酱、辣椒油、蒜泥等。

小贴士

肉馅要选用三鲜馅，即猪肉、虾仁和蔬菜的组合，这样的馅料更加鲜美。

煮圆子时要注意火候，避免煮破皮。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，您应该能够制作出美味的楚菜三鲜圆子。祝您烹饪愉快！

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