酱肉蒸春笋的做法

沪菜酱肉蒸春笋

沪菜中的酱肉蒸春笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩绿的春笋，搭配上优质的五花肉经过腌制后蒸制而成。春笋鲜嫩多汁，五花肉肥而不腻，酱香浓郁。在蒸制过程中，春笋充分吸收了酱肉的香气，口感丰富，层次分明。此外，这道菜还融入了上海本帮菜的独特风味，咸甜适中，鲜美可口。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，领略到沪菜的独特魅力。

酱肉蒸春笋的做法

菜系及功效：沪菜

酱肉蒸春笋的制作材料：

主料：酱肉50克,春笋150克,鸡汤25克,糖2克,葱,姜,红椒少许。

酱肉蒸春笋的特色：

原汁原味，清香爽脆。

教您酱肉蒸春笋怎么做，如何做酱肉蒸春笋才好吃

1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。

2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。

酱肉蒸春笋配料及功效--酱肉蒸春笋特色

沪菜酱肉蒸春笋的配料主要包括猪肉、春笋、黄酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、豆豉等。这些配料经过精心搭配，使得酱肉蒸春笋具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 猪肉：提供蛋白质、脂肪和其他必需营养成分，有助于身体发育和维持免疫系统功能。

2. 春笋：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、降低血脂和预防便秘。

3. 黄酒：具有舒筋活络、促进血液循环的功效，还能帮助去除体内寒气和湿气。

4. 酱油：增加菜肴的风味，同时含有多种氨基酸和糖类，有助于身体对营养物质的吸收。

5. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，提供能量，并有一定的抗氧化作用。

6. 葱、姜、蒜：具有去腥增香的作用，还能促进新陈代谢和血液循环。

7. 豆豉：具有解表除烦、宣发郁热的功效，还能促进消化液分泌。

至于酱肉蒸春笋的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：由于酱油和糖的作用，酱肉呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感丰富：猪肉的鲜美与春笋的清脆相得益彰，形成了独特的口感层次。

3. 营养均衡：配料中的各种食材富含不同的营养成分，共同构成了这道菜肴全面而均衡的营养价值。

4. 风味独特：酱香浓郁，结合了猪肉和春笋的鲜美，让人回味无穷。

此外，酱肉蒸春笋还具有一定的文化意义。它代表了上海地区的饮食文化，体现了上海人对美食的热爱和追求。同时，这道菜肴也适合家庭聚餐和朋友聚会，是一种富有情感和氛围的美食体验。

如何做酱肉蒸春笋才好吃

要制作美味的沪菜酱肉蒸春笋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

春笋 500克

酱肉 150克（或使用猪肉碎）

生姜 1小块

大蒜 2瓣

青葱 2根

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 适量

所需工具：

蒸锅或蒸笼

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 春笋去壳，洗净，切成段，放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸煮10-15分钟，至春笋熟透但仍保持脆嫩口感。

2. 酱肉切成薄片，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青葱切成小段。

制作过程：

1. 将蒸好的春笋捞出，沥干水分。

2. 在春笋上均匀地撒上适量的盐、白糖和料酒，然后淋上适量的生抽调味。

3. 将酱肉片均匀地铺在春笋上，再撒上姜片、蒜末和青葱段。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后转小火，将锅内的油慢慢淋在酱肉和春笋上，使味道更加浓郁。

5. 将蒸锅或蒸笼重新放回炉上，继续蒸煮10分钟，让春笋和酱肉的味道充分融合。

提示和建议：

蒸煮春笋时，可以根据个人口感调整蒸煮时间，以保持春笋的脆嫩口感。

酱肉的咸香味道较重，因此在调味时要注意适量，避免过咸。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如五香粉、鸡精等，增加菜肴的风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜酱肉蒸春笋。希望对你有帮助！

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