羊肉粥的做法

沪菜羊肉粥

沪菜羊肉粥是一道极具特色的美食。选用新鲜羊肉，搭配上优质的糯米和细腻的粳米，煮成粥底醇厚、鲜香扑鼻。在熬制过程中，还可以根据个人口味加入葱花、姜片等调料，提升口感层次。这款粥不仅营养丰富，而且具有温补身体、驱寒暖胃的功效。每当寒冷侵袭，一碗热腾腾的羊肉粥总能给人带来温暖与安慰。它融合了沪菜的鲜美与羊肉的醇厚，是冬季里不可多得的美味佳肴。

羊肉粥的做法

菜系及功效：沪菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸甜味

工艺：炖

羊肉粥的制作材料：

主料：粳米1500克,羊肉(瘦)6000克

调料：甜面酱500克,白砂糖100克,白酱油500克,盐40克,大葱50克,姜50克

羊肉粥的特色：

滋味极为鲜美，羊肉片蘸上甜酱，酥，肥，甜，可口异常。

教您羊肉粥怎么做，如何做羊肉粥才好吃

1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。

2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。

3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。

4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

羊肉粥配料及功效--羊肉粥特色

沪菜羊肉粥的配料主要包括：

1. 羊肉：一般使用羊腿腱肉或羊后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合熬煮出浓郁的羊肉粥。

2. 米饭：通常使用粳米或糯米，根据个人口味和喜好选择。

3. 生姜：用于去腥增香，使羊肉粥更加鲜美。

4. 大葱：用于增香提味，使羊肉粥更加可口。

5. 盐：用于调整口味，使羊肉粥符合个人喜好。

6. 鸡精或味精（可选）：用于提升羊肉粥的鲜味。

7. 胡椒粉（可选）：用于增加羊肉粥的层次感和口感。

沪菜羊肉粥的功效主要包括：

1. 温补脾胃：羊肉性温，具有温补脾胃的作用，适合脾胃虚寒的人群食用。

2. 补血养颜：羊肉富含铁元素和蛋白质，有助于补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

3. 强筋健骨：羊肉富含钙元素和磷元素，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。

4. 增强免疫力：羊肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，沪菜羊肉粥还具有以下特色：

1. 独特的鲜香味美：由于加入了生姜、大葱等调料，使得羊肉粥具有独特的鲜香味美，让人回味无穷。

2. 色香味俱佳：羊肉粥色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

3. 滋阴补阳：羊肉性温，适合冬季食用，有助于滋阴补阳，增强人体的阳气。

4. 方便易做：羊肉粥的配料简单，制作方便快捷，适合家庭日常食用。

请注意，虽然羊肉粥具有诸多功效和特色，但也不宜过量食用。特别是对于热性体质的人群来说，更应注意适量食用。

如何做羊肉粥才好吃

要制作美味的沪菜羊肉粥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

羊肉：500克，切成薄片或小块

大米：2杯

生姜：几片

葱：2根，切碎

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

2. 提前浸泡大米：

将大米放入大碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟至1小时，直到大米变软。

3. 焯水羊肉：

将羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 煮粥：

将泡好的大米沥干水分，倒入锅中，加入适量的清水。

大火煮开后，转小火慢熬，不断搅拌，防止粘底。

当粥快熬好的时候，加入焯好水的羊肉，继续搅拌均匀。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精。

再次搅拌均匀，继续煮沸即可。

6. 出锅装盘：

关火后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

7. 注意事项：

羊肉的选择建议使用羊腿肉或羊肩肉，肉质更佳。

煮粥时火候要掌握好，避免大火煮沸导致粥溢出。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜羊肉粥。祝你烹饪愉快！

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