椒盐基围虾的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:54浏览量（）
京菜椒盐基围虾
京菜椒盐基围虾是一道色香味俱佳的北京传统名菜。选用新鲜活虾，经椒盐腌制后，再炸至金黄酥脆。虾肉鲜嫩多汁，椒盐味浓郁，外酥里嫩，香气扑鼻。这道菜色泽金黄，造型美观，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常美食，都深受食客们的喜爱。它既体现了北京的饮食文化，又展现了厨师的精湛技艺。快来品尝这道京味佳肴，感受独特的椒盐风味吧！
椒盐基围虾的做法
菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑烹
椒盐基围虾的制作材料：
主料：基围虾500克
辅料：淀粉(豌豆)35克
调料：椒盐15克,花生油75克
椒盐基围虾的特色：
色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。
教您椒盐基围虾怎么做，如何做椒盐基围虾才好吃
1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；
2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；
3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。
椒盐基围虾的制作要诀：本品有过油炸过程，需备油约600克。
小帖士-食物相克：
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
椒盐基围虾配料及功效--椒盐基围虾特色
椒盐基围虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括基围虾、花椒、食盐、胡椒粉、生粉等。以下是椒盐基围虾的特色及配料功效：
配料：
1. 基围虾：选用新鲜、活蹦乱跳的基围虾，确保口感鲜美。
2. 花椒：赋予菜肴麻辣刺激的口感，提升食欲。
3. 食盐：用于腌制虾仁，使其入味。
4. 胡椒粉：增加菜肴的香辣层次感，同时提升口感。
5. 生粉：用于裹粉炸制，使虾仁外酥里嫩。
烹饪方法：
1. 基围虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 加入适量食盐、胡椒粉、生粉和少许料酒，拌匀腌制10-15分钟。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时放入腌制好的虾仁，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
4. 准备椒盐粉，将花椒炒香后研成粉末，与适量的食盐混合均匀。
5. 将炸好的虾仁撒上椒盐粉，轻轻拌匀即可上桌。
配料功效：
1. 基围虾：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。同时，虾仁口感鲜美，有助于改善食欲。
2. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
3. 食盐：是人体必需的调味品之一，能增强食物风味。适量摄入有助于维持体内电解质平衡。
4. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效。对于胃寒腹痛、食欲不振等病症有一定的辅助治疗作用。
5. 生粉：主要成分为玉米淀粉，可以增加食物的粘稠度和口感。在炸制食物时使用，能使食物外酥里嫩。
总之，椒盐基围虾是一道集美味与健康于一体的佳肴。在享受美食的同时，也能为身体补充一定的营养成分。
如何做椒盐基围虾才好吃
要制作美味的京菜椒盐基围虾，你可以按照以下步骤进行：
1. 选购基围虾：
选择新鲜、活蹦乱跳的基围虾，这是制作美味椒盐虾的前提。
2. 处理虾：
清洗虾，去除头部和腹部，但保留虾尾部分。
剪去虾须、虾枪和前脚，这些部位在烹饪过程中容易烧焦。
用厨房纸巾吸干虾身上的水分。
3. 腌制虾：
准备适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，将虾放入容器中。
加入适量的食用油，搅拌均匀，确保虾均匀裹上调味料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15-30分钟，让虾入味。
4. 准备椒盐：
将适量的食用盐放入小锅中，小火炒至微微发黄，出香味后关火，放凉备用。
可以根据个人口味加入少量的五香粉或辣椒粉，增加椒盐的香气和辣味。
5. 炸虾：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的虾逐个放入锅中。
中小火炸至虾身变成金黄色，虾尾微翘时捞出沥油。
将炸好的虾放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
6. 装盘并撒椒盐：
将炸好的虾摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
将之前准备好的椒盐均匀地撒在虾身上。
7. 享用美食：
现在你可以品尝这道美味的京菜椒盐基围虾了！搭配一杯白酒或啤酒，更能凸显其风味。
注意事项：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制虾时，确保虾均匀裹上调味料，以便更好地吸收味道。
炸好的虾及时吸去多余油脂，可以保持虾的口感和清爽度。
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