素酸辣汤的做法
分类：京菜时间：2025-08-17 18:31:13浏览量（）
京菜素酸辣汤
京菜素酸辣汤是一道色香味俱佳的汤品，选用新鲜豆芽、木耳、口蘑等食材，搭配特制的酸辣汤底，口感醇厚又爽滑。酸辣汤底由醋、辣椒、豆瓣酱等调料熬制而成，酸辣适中，香气扑鼻。菜品色泽红亮，营养丰富，既开胃又下饭。素酸辣汤不仅适合家常享用，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。它融合了京菜的独特风味，是素食者和喜欢酸辣口味的朋友们的理想之选。每一口都能品尝到食材的鲜美与汤底的浓郁，让人回味无穷。
素酸辣汤怎么做好吃
类别 北京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)100克
辅料 鸡蛋150克 豆腐干50克 木耳(水发)15克 香菇（鲜）15克 榨菜5克 香菜8克
调料 豆瓣辣酱10克 盐3克 醋5克 胡椒粉3克 香油2克 料酒3克 淀粉(豌豆)5克
1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。
2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。
3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。
素酸辣汤的食谱营养
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| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干煸冬笋 榨菜炒肉丝 无锡鲜肉馄饨 牛肉末烧豆腐 炒三丝(一) 干煸豇豆 白玉豆腐 莼菜羹 |
素酸辣汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素酸辣汤的营养成分
能量415.1千卡
蛋白质38.84克
脂肪25.54克
碳水化合物23.55克
叶酸254.99微克
膳食纤维5.09克
胆固醇877.5毫克
维生素a417.99微克
维生素b60.05毫克
维生素c4.24毫克
维生素e15.11毫克
胡萝卜素402.1微克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.25毫克
烟酸1.37毫克
钙386.7毫克
磷473.38毫克
钾508.35毫克
钠1780.42毫克
碘64.27微克
镁133.59毫克
铁9.47毫克
锌3.66毫克
硒27.99微克
铜0.75毫克
锰1.24毫克
素酸辣汤的做法大全教您素酸辣汤怎么做好吃,素酸辣汤的家常做法。素酸辣汤配料及功效--素酸辣汤特色
京菜素酸辣汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等，具有清热解毒、生津止渴、解毒润燥等功效。在素酸辣汤中，豆腐为基底，为身体提供必要的蛋白质和其他营养成分。
2. 腐竹：腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，具有浓郁的豆香味，同时富含铁、钙、磷、镁等多种矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。它能在一定程度上增加酸辣汤的营养价值，并带来独特的口感。
3. 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维生素A，有助于增强免疫系统功能，促进生长发育，保持眼睛健康，并有助于降低癌症风险。在素酸辣汤中，胡萝卜可以为汤品增添一抹鲜艳的色彩，并提供必要的营养。
4. 香菇：香菇含有丰富的香菇多糖、氨基酸、蛋白质、维生素C等，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒等作用。将香菇与豆腐、腐竹等食材搭配，既能提升汤品的口感，又能滋补身体。
5. 海带：海带含有丰富的碘、钙、铁等矿物质，以及多种维生素，具有清热利水、化痰软坚、降压降脂的功效。在素酸辣汤中加入海带，不仅增加了汤品的口感层次，还有助于维持身体的电解质平衡。
6. 香菜：香菜具有温中健胃、消食下气、醒脾调中、利尿消肿等功效。虽然香菜在素酸辣汤中的味道较为淡雅，但它能为汤品增添一丝清新的香气，提升整体口感。
此外，根据个人口味和需求，还可以添加一些其他配料，如木耳、银耳、紫菜等，以丰富汤品的风味和营养价值。
总的来说，京菜素酸辣汤以其独特的酸辣口感和丰富的营养搭配，成为了众多美食爱好者的最爱。同时，这些配料也各自具有独特的功效，有助于满足人体在不同方面的营养需求。
如何做素酸辣汤才好吃
制作一道美味的京菜素酸辣汤，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 熟白萝卜 50克
2. 胡萝卜 50克
3. 香菇 5朵
4. 豆腐 1块
5. 香菜 适量
6. 生姜 1小块
7. 大蒜 2瓣
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 鸡精或鸡高汤 适量
12. 醋 适量
13. 干辣椒 适量（可选）
14. 胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将白萝卜、胡萝卜、香菇洗净切成丝；豆腐切成小方块；香菜切碎；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将白萝卜、胡萝卜、香菇焯水，捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。
4. 加入焯好水的白萝卜、胡萝卜、香菇翻炒均匀。
5. 倒入适量的鸡高汤（或水），加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味。
6. 将豆腐块加入锅中，轻轻推动，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 煮开后，加入适量的醋，再次煮沸即可。
8. 最后撒上香菜碎，即可出锅。
这样一道美味的京菜素酸辣汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，如增加一些其他蔬菜、肉类等。
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