药膳偏方虾粉蹄筋的制作要领：虾粉怎么做好吃窍门

虾粉蹄筋，一道颇具特色的中华美食。其优势在于独特的口感与丰富的营养价值。虾粉的鲜美与蹄筋的弹嫩完美结合，每一口都充满了惊喜。虾粉中富含蛋白质、微量元素和多种维生素，不仅满足人体对营养的需求，还能滋补身体。此外，虾粉蹄筋的制作工艺精湛，口感细腻，老少皆宜，是餐桌上的佳肴。无论是作为主食还是小吃，它都能带给人们美妙的味觉体验，同时也是一款不可多得的健康食品。选择虾粉蹄筋，就是选择了美味与健康的双重享受。

虾粉蹄筋的做法

菜系及功效：药膳偏方

虾粉蹄筋的制作材料：

主料：水发蹄筋5DD 克,虾粉200 克,细盐5 克,白糖1 克,味精3 克,黄酒25 克,葱段3 克,姜末3 克,胡椒粉少许,香醋少许,汤200 克,湿淀粉50克,熟猪油100 克。

虾粉蹄筋的特色：

特点：色黄味浓，鲜糯润滑。

功效：助阳益肾。

虾营养丰富，鲜美可口，被列为“海味八珍”之一。虾性味甘温，有补

肾、助阳、通乳等功效；猪蹄筋也有润肤、调补肝肾的作用。所以这道菜对于肾气虚弱、阳痿遗精、腰膝酸软、倦怠无力的病人来说，十分合适。

教您虾粉蹄筋怎么做，如何做虾粉蹄筋才好吃

1.将蹄筋修去两头，切成3 厘米长的段，下沸水锅煮片刻捞起，待用。

2.将锅烧热，加猪油50 克，下葱段，放虾粉、姜末煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、味精、白糖。

3.烧沸后放蹄筋，滚烧1 分钟左右，下胡椒粉。

4.下湿淀粉勾芡搅匀，淋上猪油，香醋推勺，即可盛起装入汤盆便成。

药膳偏方虾粉蹄筋的制作要领

虾粉蹄筋是一道营养丰富的药膳，具有补肝益肾、强筋壮骨的功效。以下是其制作要领：

1. 食材选择

蹄筋：以质地纯净、无异味、条干均匀、有光泽、半透明的为佳。常见的有牛蹄筋和猪蹄筋，牛蹄筋质地较硬，口感更有嚼劲；猪蹄筋相对较软，口感稍糯。可根据个人喜好选择。

虾：选用新鲜、肉质饱满的鲜虾。鲜虾外壳光亮，虾体有弹性，无异味。

2. 蹄筋处理

将蹄筋用清水浸泡数小时，使其充分泡发，体积膨胀，便于后续加工。一般来说，浸泡时间在3-5小时左右，具体时间可根据蹄筋的质地调整。

泡发好的蹄筋放入锅中，加入足量清水，用小火慢炖。炖煮时间较长，一般需要1-2小时，甚至更久，直到蹄筋变得软糯，能用筷子轻松插入。期间要适时搅拌，防止蹄筋粘锅。

3. 虾粉制作

鲜虾洗净后，去头去壳，挑出虾线。尽量确保虾的处理干净，避免影响虾粉的口感。

将处理好的鲜虾放入锅中，加入适量清水，小火煮至虾熟。煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，一般3-5分钟即可。

虾煮熟后捞出，沥干水分。然后将虾肉放在案板上，用刀剁碎，越细越好。接着把剁好的虾肉放入锅中，小火慢慢翻炒，炒至虾肉水分完全蒸发，变成干干的虾粉。注意在翻炒过程中要不断搅拌，防止虾粉粘锅变焦。

4. 烹饪调味

蹄筋炖煮好后，捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末爆香。

加入蹄筋翻炒片刻，让蹄筋均匀裹上油，然后加入适量盐、生抽、料酒调味，继续翻炒使蹄筋入味。

倒入虾粉，再次翻炒均匀，使虾粉与蹄筋充分融合。可根据个人口味加入少许白糖提鲜，也可不加。

加入少量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹在蹄筋上，使菜品外观更有光泽，口感更丰富。勾芡时要注意火候和水淀粉的用量，边倒边搅拌，至汤汁浓稠度适中即可。

虾粉怎么做好吃窍门

虾粉好吃的窍门主要包括以下几个方面：

1. 选材：

选择优质的小虾，肉质紧实、新鲜。

虾粉要选用正规厂家生产的，品质有保障。

2. 泡发：

将虾粉放入清水中，根据包装上的说明泡发，通常需要提前一晚浸泡。

泡发过程中可以多换几次水，以去除虾粉中的杂质和腥味。

3. 调味：

在虾粉中加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，根据个人口味进行调整。

可以加入一些葱姜蒜、花椒等香料，增加风味。

4. 烹饪：

将泡发好的虾粉与适量的水混合，搅拌均匀，形成糊状。

根据个人喜好，可以将虾粉糊倒入锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。

也可以将虾粉糊与蔬菜、肉类等食材一起烹饪，增加口感和营养。

5. 搭配：

虾粉可以搭配一些爽口的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，增加口感层次。

也可以搭配一些香喷喷的主食，如米饭、馒头等，让虾粉更加美味可口。

6. 注意细节：

虾粉在烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。

泡发虾粉的水不要倒掉，可以用来煮汤或者炖菜，增加鲜味。

虾粉的保存要密封好，避免受潮和变质。

通过以上窍门，你可以制作出美味的虾粉。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好进行调整和创新。

KEY: 蹄筋 药膳 偏方 要领 制作

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 吃炒烩面会胖吗女生 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒南瓜花卷做法大全 滴水芋炒鸭肉可以吃吗 蛋白粒炒苦瓜怎么炒 山炮哥炒皮蛋怎么炒 尖椒炒肉家常炒的做法 炒笋瓜炒番茄做法窍门 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 炒柳州嫩笋芽怎么炒 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 土豆炒蘑菇可以吃吗 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 糖醋炒肉末做法窍门 沙姜鸭炒芹菜可以吃吗 炒饼好吃还是表面好吃呢 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗