郭汤圆的做法

四川小吃：郭汤圆

郭汤圆，是四川地区的一种传统名点。它选用优质的糯米粉，搭配香滑的芝麻馅料，经过精心制作而成。汤圆外皮Q弹有弹性，内馅甜而不腻，每一口都充满了浓郁的四川风味。在四川寒冷的冬日里，吃上一个热腾腾的郭汤圆，不仅能暖胃，还能感受到家的温馨和幸福。郭汤圆作为四川小吃的代表之一，不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着四川人民的智慧和情感，是四川饮食文化的重要组成部分。

郭汤圆的做法

四川小吃郭汤圆的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

郭汤圆的制作材料：糯米500克，大米75克，白糖150克，红豆300克，熟猪油400克。

郭汤圆的介绍：40多年前，一位叫郭永发的店主在四川成都市一带经营担担汤圆，由于色味颇佳，深受顾客所喜爱，入称"郭汤圆"。

郭汤圆的特色：

色泽洁白，皮软绵，香甜油重，滑爽可口。

教您郭汤圆怎么做，如何做郭汤圆

1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时洗净，加适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆米粉浆。

2.红豆煮耙，用石磨磨细，吊干，放入热锅中，加入白糖，分几次放入熟猪油炒好，倒在案板上，凉后用滚筒压细，加入适量熟猪油，拍紧切成1.5厘米见方的小方块。

3.汤圆米粉浆加适量清水揉匀，分成30块，分别包入熟红豆沙块，制成圆球状的汤圆生坯。

4.大锅内加水烧沸，放入汤圆生坯，煮至浮起，放入少许冷水，保持微沸，汤圆翻动，待皮软即熟。

5.食用时配，上白糖、芝麻酱小碟，供蘸食用。

郭汤圆的制作要领：

1.炒红豆沙时要不断翻动，炒至发干、吐油、返沙时为宜；

2.入锅煮制时火不宜太旺，以免水太沸煮破汤圆。

郭汤圆配料及功效--郭汤圆特色

四川小吃郭汤圆的配料主要包括糯米粉、芝麻、花生碎、白糖等，这些配料经过精心配制，使得郭汤圆外酥内软，香甜可口。

郭汤圆的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅嫩：郭汤圆的皮薄而均匀，口感细腻柔软。馅料则是由香甜的芝麻、花生碎和白糖等混合而成，与糯米粉的结合恰到好处，使得整个汤圆既有皮的韧性又有馅的香甜。

2. 香甜可口：郭汤圆的外皮和馅料都充满了浓郁的香气，咬上一口，可以感受到甜而不腻、香而不浓的美妙口感。

3. 形状美观：郭汤圆的外观十分精美，圆润饱满，表面光滑细腻。这种美观的形状不仅让人赏心悦目，也增加了食欲。

4. 营养丰富：郭汤圆中的糯米粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等多种营养成分，而芝麻、花生碎等馅料则含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。食用郭汤圆可以为人体提供多种必需的营养物质，有益于身体健康。

此外，郭汤圆还承载着深厚的文化内涵。在四川地区，汤圆被视为团圆、和睦、幸福和美满的象征。每逢元宵节或冬至等传统佳节，家家户户都会制作并享用郭汤圆，以表达对家人的关爱和对美好生活的向往。

请注意，虽然郭汤圆美味可口且富有营养，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇、肥胖等患者来说，更应适量食用或避免食用。

如何做郭汤圆才好吃

四川小吃中的郭汤圆，也被称为“抄手”，其特色在于皮薄馅嫩、爽滑鲜香。以下是制作郭汤圆的关键步骤和所需材料：

材料：

猪肉馅：三肥七瘦，也可以用虾仁等海鲜代替。

葱姜末：适量，用于去腥增香。

鸡蛋：1个，摊在汤圆皮上增加滑嫩口感。

盐：适量，调味。

白胡椒粉：少许，提升鲜味。

鸡精或味精：少许，提鲜。

糖：少许，平衡馅料味道。

水淀粉：适量，用于勾芡。

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡精或味精和糖，搅拌均匀。

如果使用虾仁，同样需要调味后搅拌均匀。

2. 制作汤圆皮：

将糯米粉过筛后，倒入大碗中，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面团。

将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。

3. 包馅：

取一面剂子，用手掌压扁成圆形皮子。

放入适量馅料，然后捏紧边缘，搓圆。

4. 煮汤圆：

锅中加水烧开，下入汤圆。

中小火煮至汤圆浮起，大部分皮子透明时即可捞出。

根据个人口味，可以撒上芝麻、花生碎等作为点缀。

5. 勾芡（可选）：

将少量水淀粉倒入小碗中，加入少量水调匀。

锅中留底油，下入适量白糖，小火炒至糖融化并开始冒小泡。

倒入调好的水淀粉水，快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘：

将煮好的汤圆盛入盘中，如果喜欢可以淋上勾芡后的糖汁。

小贴士：

郭汤圆的皮要揉到非常细腻，这样煮出来的汤圆口感才会更好。

包馅时要确保馅料均匀分布在皮子中，不要包得太满，以免煮破。

煮汤圆时火候要掌握好，避免煮得过熟或不够熟。

勾芡可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太浓的汤汁可以适当减少勾芡的量。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的四川小吃郭汤圆了！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 青稞面粉蒸馒头做法 豆筋怎样蒸包子好吃 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 鼓椒蒸排骨做法食堂 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 椰子蒸蜗牛做法大全 月经可以吃蒸红薯吗 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗