果酱白蜂糕的做法

四川小吃：果酱白蜂糕

果酱白蜂糕是四川地区的一种传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此糕点以糯米为主料，搭配新鲜的水果酱，经过精心熬制而成。白蜂糕色泽金黄，口感外酥里嫩，甜而不腻。每一口都能品尝到果酱的酸甜与糯米的绵软，仿佛置身于四川的街头巷尾，感受那浓厚的川味风情。果酱白蜂糕不仅美味可口，更是承载着四川人民的智慧与情感，是一道不可多得的美味佳肴。

果酱白蜂糕的做法

四川小吃果酱白蜂糕的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

果酱白蜂糕的制作材料：籼米500克，酵面浆150克，蜂蜜200克，白糖100克，果酱适量，瓜条、桃仁各50克，红枣12颗，猪板油50克，芝麻、红绿丝（或橘饼、青梅）各少许，食用红色素、小苏打粉各适量。

果酱白蜂糕的特色：

形色美观，细嫩香甜，松软易消化，营养丰富。

教您果酱白蜂糕怎么做，如何做果酱白蜂糕

1.将籼米洗净，用清水浸泡，磨前再洗净，加适量清水，磨成米浆，加入酵面浆，发酵后加入白糖、蜂蜜，最后加入适量的苏打粉和匀成米浆。

2.红枣洗净，去核，用两颗重叠卷成卷，再切成片。瓜条、桃仁均切成薄片，芝麻用食用红色素染成红色，果酱加入食用红色素备用。板油切细丁，在开水锅中烫好，凉后拌入白糖。

3.笼内放入一块木板，隔一大一小两部分，在大的一边垫上细纱布，倒入1/2米浆，蒸约20分钟，再拿下来，抹上一层果浆，再将余下的1/2米浆倒入糕上，准备制作第二层。在米浆上均匀地放上红枣、瓜条、桃仁（红绿丝或青梅片），撒上油丁、红芝麻，入笼蒸约20分钟，熟后翻出，撕去底布，翻面，略凉后用刀切成20个菱形块即成。

果酱白蜂糕的制作要领：

1.发酵时间应根据季节的不同有所变化，夏季约10小时，冬季室内常温约14小时；

2.蒸制时用沸水旺火速蒸。

果酱白蜂糕配料及功效--果酱白蜂糕特色

四川小吃中的果酱白蜂糕，其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为糕点的主要原料，提供了丰富的口感和粘性。

2. 白糖：增加甜味，使糕点更加美味。

3. 猪油：在传统制作中，猪油可以增加糕点的滑润感和香味。

4. 核桃仁、花生仁等坚果类食材：增添口感和营养价值，使糕点更加丰富多样。

5. 果酱：通常使用草莓、桃子、苹果等水果制成的果酱，为糕点增添了独特的风味。

关于果酱白蜂糕的功效，主要有以下几点：

1. 健脾开胃：白蜂糕中的糯米粉和白糖等食材可以刺激消化液分泌，促进食欲，有助于改善消化不良等问题。

2. 补肺益肾：坚果类食材如核桃仁、花生仁等富含多种营养成分，有助于滋补身体，增强体质。

3. 润肠通便：猪油等食材可以润滑肠道，促进排便，对便秘等问题有一定的缓解作用。

4. 降低胆固醇：果酱中的某些成分如果糖、蔗糖等可以提供能量，同时由于果酱中的糖分和脂肪含量相对较低，适量食用有助于降低血液中的胆固醇水平。

5. 抗氧化：果酱中的维生素C等抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老过程。

至于果酱白蜂糕的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：白蜂糕外酥内软，口感层次丰富，既有糯米的粘性，又有坚果的香脆，还有果酱的酸甜可口。

2. 制作工艺讲究：传统的果酱白蜂糕制作需要经过多道工序和精细的工艺处理，才能达到理想的口感和品质。

3. 食材丰富多样：除了糯米粉、白糖、猪油等基本原料外，还可以根据个人口味和需求添加各种坚果类食材和果酱，使每一口都充满惊喜。

4. 营养价值高：白蜂糕中的多种食材如核桃仁、花生仁、维生素C等富含多种营养成分，对人体健康有益。

总之，果酱白蜂糕是一款口感独特、制作工艺讲究、食材丰富多样的四川传统小吃，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做果酱白蜂糕才好吃

四川小吃中的果酱白蜂糕，其特色在于甜而不腻，口感细腻。以下是制作果酱白蜂糕的步骤：

材料：

糯米粉：200克

白砂糖：100克

水：100毫升

果酱：适量（根据个人口味选择）

香油：少许

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入白砂糖和水，搅拌均匀，调成糯米浆。

2. 蒸糯米浆：将糯米浆倒入蒸盘中，上笼蒸熟，大约需要40分钟至1小时，直到糯米浆变得透明且有弹性。

3. 冷却糯米浆：蒸熟的糯米浆取出后，让其冷却至室温。

4. 加入果酱：在冷却后的糯米浆中加入适量的果酱，搅拌均匀。

5. 倒入模具：将混合好的糯米浆倒入预先准备好的模具中，模具底部可以涂抹一些香油以防粘。

6. 蒸制：将装好糯米浆的模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米浆完全凝固。

7. 出锅冷却：蒸好的果酱白蜂糕取出后，放置在架子上冷却至室温。

8. 脱模：待果酱白蜂糕冷却后，轻轻从模具中取出。

9. 切片：根据个人喜好，可以将果酱白蜂糕切成适当大小的块状。

10. 享用：现在，您可以品尝美味的果酱白蜂糕了！

小贴士：

蒸制时间根据实际情况调整，确保糯米浆完全凝固。

可以根据个人口味添加不同的果酱，创造出独特的风味。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在蒸制前将糯米浆搅拌得更均匀一些。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的果酱白蜂糕。享受您的美食时光！

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