白蜂糕的做法

糕点白蜂糕

白蜂糕，传统名点之一，以其洁白如雪、口感细腻、香甜可口而广受喜爱。此糕点制作工艺考究，选用优质糯米粉、白糖和蜂蜜为主要原料，经过精心搅拌、蒸煮而成。白蜂糕色泽洁白，形如蜂窝，口感松软细腻，入口即化。同时，它还富含多种营养成分，具有健脾养胃、补中益气等功效。无论是作为早餐还是下午茶点，白蜂糕都能带给人们一份甜蜜与满足。它不仅是一款美味的糕点，更是承载着中国传统文化的美食佳品。

白蜂糕的做法

菜系及功效：美味糕点

白蜂糕的制作材料：

主料：大米粉28公斤 白砂糖11.25公斤 生油(刷模子用)1公斤 桂花500克 青红丝150克 瓜仁150克 杏仁150克。

教您白蜂糕怎么做，如何做白蜂糕才好吃

1.配料：先将原料配备齐全，所需大米粉要事先加工粉碎，粉碎时，根据大米的品种不同采用的泡米时间也不同，将泡好的米捞出冲净(以清汤为准)，倒入续米槽内，进行机械粉碎，大米要完全粉碎成粉状，米粉以潮湿细腻为好。

2.接肥发酵：制作加工的前一天将一半老面肥，一半生大米粉和在一起成肥面(占生产量的30%左右)，放入发酵室内发酵，温度一般保持在15～20℃为宜。

3.和面：先将糖倒入搅拌机内，用热水将糖化开，再放入肥面搅拌均匀，加入生大米粉，和好放置再发酵。

4.澥面：将发起的面团加入桂花并用水澥稀，面发起良好时，澥面要稍稀些，而发起不好时，澥面要稍稠些，然后进行第二次发酵，发至稀面表面呈细纹为宜。

5.汇糕蒸制：将发起的稀面分别汇入屉中刷好油的模内，并在其表面撒上青红丝、瓜仁和杏仁，将屉装入蒸箱蒸制(先放少量热气，后放足热气35分钟左右即熟)。

6.冷却：将熟制的蜂糕冷却后即为成品。

质量标准 规格形状：以模子为准，一般为高庄圆形，灌制均匀，不崩顶，不塌脸，不坠底。

表面色泽：光润鼓顶，细腻无水泡，外表白色。

口味口感：具桂花果料清香，松软细润，不粘，不掉渣，有弹性。

内部组织：蜂窝均匀，无大空洞，无糖面疙瘩，不含杂质。

白蜂糕

白蜂糕配料及功效--白蜂糕特色

白蜂糕，又称白糕或蜂糕，是一种传统的中式糕点。它的配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为糕点的基础原料，提供了糕点的黏性和甜味。

2. 白糖：增加糕点的甜度，同时使糕点更加美味可口。

3. 猪油：在糕点中添加猪油，可以增加口感的滑腻和油脂的香气。

4. 芝麻：用于撒在糕点表面，增加香味和口感。

5. 核桃仁、葡萄干等干果：根据个人口味添加，增加营养价值和口感层次。

白蜂糕的功效主要包括以下几点：

1. 健脾养胃：白蜂糕中的糯米粉和白糖可以温暖脾胃，促进消化，对于脾胃虚寒的人群有一定的保健作用。

2. 补中益气：糕点中的糯米粉和白糖可以补充人体所需的中气，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

3. 润肺止咳：白蜂糕中的蜂蜜具有润肺止咳的功效，对于咳嗽、痰多的人群有一定的辅助治疗作用。

4. 降低血压：白蜂糕中的核桃仁等干果富含不饱和脂肪酸，可以降低血压，预防心血管疾病。

此外，白蜂糕还具有以下特色：

1. 制作工艺独特：白蜂糕的制作需要经过多道工序，包括糯米粉的制备、白糖的熬制、猪油的添加等，每一步都需要精确掌握火候和时间，才能制作出美味的白蜂糕。

2. 口感软糯：白蜂糕的口感软糯，入口即化，是许多人喜爱的糕点之一。

3. 营养丰富：白蜂糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

总之，白蜂糕是一种美味可口、营养丰富的传统糕点，适合各个年龄段的人群食用。

如何做白蜂糕才好吃

制作白蜂糕（也称作“白糕”或“蜂糕”）的过程相对简单，关键在于选材和工艺。以下是一个基本的白蜂糕制作方法：

材料：

糯米粉：200克

白砂糖：100克

清水：适量

香油（可选）：几滴

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

将白砂糖加入糯米粉中，搅拌均匀。

2. 加水调糊：

根据需要，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑且能流动。

3. 蒸制：

将蒸锅烧开水，将调好的糯米面糊倒入蒸盘中。

上蒸锅，大火蒸约30分钟至熟透。可以用筷子插入糕点中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

4. 冷却：

蒸好的白蜂糕取出后，放在蒸架上冷却至室温。

5. 装饰（可选）：

如果喜欢，可以在冷却后的白蜂糕表面滴几滴香油，增加风味。

小贴士：

糯米粉的细腻程度会影响糕点的口感，过细的糯米粉可以使糕点更加细腻。

蒸制时间需要根据实际情况调整，避免蒸过头导致糕点过硬或不够熟透。

可以根据个人口味添加其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的白蜂糕。祝你烹饪愉快！

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