钵钵鸡的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:37:48浏览量（）
四川小吃钵钵鸡
钵钵鸡是四川地区传统名菜之一，以其麻辣鲜香、口感独特而广受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，辅以黄豆芽、黄鳝、鸭肠等配菜，经过卤煮、浸泡、晾干等工艺制成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配特制的麻辣汤底，让人回味无穷。此外，钵钵鸡的食材新鲜丰富，搭配巧妙，使得整道菜肴色香味俱佳，令人食欲大增。如今，钵钵鸡已经成为四川地区的特色美食，深受游客和当地人的喜爱。
钵钵鸡的做法
四川小吃钵钵鸡的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。
钵钵鸡的介绍：钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名，1990年被称为"成都优质小吃"。
钵钵鸡的特色：
香嫩可口，汤美柔和。
教您钵钵鸡怎么做，如何做钵钵鸡
1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。
2.鸡沥干水后去骨，切成片状。
3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。
钵钵鸡配料及功效--钵钵鸡特色
四川小吃钵钵鸡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于钵钵鸡特色的一些详细介绍：
配料
1. 鸡肉：通常使用的是鸡腿、鸡胸肉或鸡骨架，经过煮熟后切成小块。
2. 黄豆芽：作为配菜之一，增加了菜肴的口感和营养价值。
3. 黄鳝：有些版本的钵钵鸡会加入黄鳝，使其更加鲜美。
4. 鸭肠：也是常见的配料，为菜肴增添了独特的风味。
5. 豆皮：豆皮在钵钵鸡中可以作为一种吸附汤汁的食材，增加了口感的层次感。
6. 木耳：黑木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。
7. 花生：炸至酥脆的花生米为钵钵鸡增添了香脆的口感。
此外，根据个人口味和地方特色，还可以添加一些其他配料，如莲藕、白菜、金针菇等。
功效
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素等营养成分，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 补充营养：钵钵鸡中的多种配料如黄豆芽、木耳等富含维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养。
4. 清热解毒：某些配料如黄瓜等具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
5. 降低血压：黑木耳富含钾元素等，有助于降低血压，预防心血管疾病。
总之，四川小吃钵钵鸡以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健作用。
如何做钵钵鸡才好吃
四川小吃钵钵鸡是一道非常受欢迎的传统美食，下面是制作钵钵鸡的步骤和所需材料：
材料：
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
花椒 1小勺
干辣椒 适量（根据口味调整）
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3-4瓣
青椒 1个
红椒 1个
酱油 2大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒和红椒洗净切丝。
2. 焯水：
将鸡肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸡肉，放入冷水中冲凉，沥干水分。
3. 腌制鸡肉：
在鸡肉中加入适量的盐、酱油、白糖和花椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。
4. 炒制香料：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
5. 炒制鸡肉：
将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面变色。
加入切好的大葱段、生姜片和大蒜末，继续翻炒均匀。
6. 加入调料：
倒入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 加入蔬菜：
最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生即可出锅。
8. 装盘：
将炒好的钵钵鸡盛入盘中，可以撒上一些芝麻和葱花作为点缀。
小贴士：
鸡肉要选择新鲜的，这样口感更好。
炒香料时要用小火，以免糊锅。
腌制鸡肉时可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。
炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。
KEY: 钵钵鸡
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