重阳菊花饼的做法

四川小吃：重阳菊花饼

重阳菊花饼，是四川地区传统的小吃之一。此饼以菊花为原料，搭配糯米粉和糖，经过精心制作而成。每逢重阳节，家家户户都会制作这种特色小吃，寓意着长寿与吉祥。

菊花饼外皮酥脆，内馅甜而不腻，每一口都能品尝到菊花的清香与糯米的软糯。它不仅口感独特，而且营养丰富，是秋冬季节的理想零食。在四川，重阳菊花饼已成为一道颇具特色的美食，深受人们喜爱。无论是作为节日佳品，还是日常小食，都能带给人们一份别样的味蕾享受。

重阳菊花饼的做法

四川小吃重阳菊花饼的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

重阳菊花饼的制作材料：精面粉500克，熟猪油300克，白糖200克，白菊花10朵，食用红色素少许，熟面粉、菜籽油各适量。

重阳菊花饼的特色：

形色美观，味甜香酥，入口化渣。

教您重阳菊花饼怎么做，如何做重阳菊花饼

1.将白菊花去心取瓣，洗净控干水分，切成段，加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。

2.取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团；另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。

3.各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团，擀酥后各摘成2O个面剂子，分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯，即成重阳菊花饼坯。

4.锅内加菜籽油，烧至三成热时，放入饼坯浸炸至起酥，起锅装盘即成。

重阳菊花饼的制作要领：同四川芝麻萝卜饼。

重阳菊花饼配料及功效--重阳菊花饼特色

四川小吃的重阳菊花饼，其配料主要包括以下食材：糯米粉、玉米淀粉、白糖、猪油、芝麻、花生碎、香葱等。这种小吃不仅口感酥脆，还富含多种营养元素。

配料功效：

1. 糯米粉与玉米淀粉：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持消化系统健康。

2. 白糖：作为甜味剂，提供能量，但应注意适量食用，避免摄入过多糖分。

3. 猪油：增加馅料的润滑性，使重阳菊花饼更加美味。但需注意，猪油热量较高，应适量使用。

4. 芝麻与花生碎：提供优质的脂肪和蛋白质，同时增添口感层次。

5. 香葱：提升馅料的香味，使重阳菊花饼更加诱人。

重阳菊花饼的特色：

1. 外观：重阳菊花饼的外观呈金黄色，表面光滑，有光泽，象征着吉祥如意。

2. 口感：外皮酥脆，内馅细腻，口感层次丰富，让人回味无穷。

3. 营养：重阳菊花饼富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等，对人体健康有益。

4. 寓意：重阳节吃重阳菊花饼，还寓意着祈求长寿、吉祥如意。这种传统美食不仅美味可口，还承载着深厚的文化内涵。

此外，重阳菊花饼的制作过程也颇具特色。首先将糯米粉、玉米淀粉与白糖混合均匀，加入适量的猪油和清水揉成面团。然后将面团分成若干小剂子，用手掌将其压扁成圆形面皮。接着将馅料（芝麻、花生碎、香葱等）放在面皮中间，然后将其包裹起来，用手轻轻按压成饼状。最后将包好的重阳菊花饼放入烤箱中烤制，待其表面金黄酥脆即可出炉。

总之，四川小吃的重阳菊花饼以其独特的配料和口感赢得了广大消费者的喜爱。它不仅美味可口、营养丰富，还承载着深厚的文化内涵。

如何做重阳菊花饼才好吃

四川小吃的重阳菊花饼并不是一种传统的中式点心，可能是近年来结合了四川风味和重阳节元素的创新小吃。如果你想制作一款美味的重阳菊花饼，可以参考以下步骤：

材料：

中筋面粉

食用色素（如红色或黄色）

玉米淀粉

白糖

鸡蛋

黄豆粉或芝麻

菊花茶或菊花酱（用于装饰）

步骤：

1. 准备面团：

将中筋面粉、白糖、鸡蛋混合均匀。

加入适量的清水，揉成光滑的面团。

可以加入一些黄豆粉或芝麻粉来增加口感和颜色。

2. 制作馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的菊花饼，可以准备一些甜馅料，如红豆沙、枣泥等。

将馅料包入面团中，封口捏紧。

3. 成型：

将面团分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成薄饼状。

在饼上涂抹一层食用色素，然后撒上适量的黄豆粉或芝麻。

4. 烹饪：

平底锅或电饼铛中加热，放入适量油。

将擀好的菊花饼放入锅中，烙至两面金黄酥脆。

5. 装饰：

在菊花饼上涂抹一层菊花茶或菊花酱作为点缀。

可以根据个人喜好再撒上一些黄豆粉或芝麻。

6. 完成：

翻面后继续烙另一面，直到两面都呈现出金黄色的色泽。

完全冷却后即可食用。

注意事项：

烙制过程中要注意火候，避免烧焦。

食用色素的选择要慎重，确保不会影响食品的安全和卫生。

如果使用的是甜馅料，要注意馅料的甜度和面团的搭配，避免馅料过于突出或过于稀薄。

希望这些步骤能帮助你制作出一款美味的四川重阳菊花饼！

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