搓豌子的做法

山西小吃搓豌子

搓豌子是山西地区的一种独特小吃，以其细腻爽滑的口感而广受喜爱。制作时，先将豌豆煮熟，去皮后用勺背将其压成泥状。接着，加入适量的面粉和调料，搅拌均匀。最后，用手将豌豆泥搓成小圆球，即可上桌享用。搓豌子的独特之处在于其丰富的口感层次，既有豌豆的香甜，又有面粉的绵软，再点缀以葱花、辣椒等调料，更是美味无比。它不仅是山西人民喜爱的传统美食，也是游客品尝当地风味的不二之选。

搓豌子的做法

山西小吃搓豌子的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

搓豌子的制作材料：面粉500克，水200克，食油50克，瘦猪肉100克，菠菜、黄瓜、豆角、粉条、西葫芦各50克，海带、葱、姜、蒜、醋各少许，辣椒、酱油、精盐各适量。

搓豌子的介绍： "搓碗子"是晋南一带人民独特的传统小吃。它始于什么朝代，目前尚无确切的考证。但可以肯定它是一种古老的面食，而且已成为晋南人民喜庆欢宴时的美馔，更有趣的是，凡遇男婚女嫁，都要用这种面食迎新送娶，似乎不吃搓豌子就不算办喜事。由于搓豌子做工精细，又是手工操作，所以，每逢办喜事时，事主就把面粉分给邻居，全村大闺女、小媳妇人人动手捏制。这种习俗一来是图个吉庆欢快；二来是一家有事大家帮，充分体现了我国人民团结互结互助的高尚品德。至于它名字的来历，大概是因为它形似两粒连在一起的豌豆，故称"搓豌子"。这种用头罗面粉做成的形似珍珠、洁白如玉的食品，再加上点绿菜、红椒盛入碗中，色泽鲜艳，令入垂涎，显示出不同于一般面食的特色。端到桌上，异香扑鼻，着实催人下箸，品尝后赞不绝口。

搓豌子的特色：

麻辣可口，鲜美异常。

教您搓豌子怎么做，如何做搓豌子

1.将面粉放入盆内，倒入清水，打成穗子和成面团，稍饧后揉光，用擀面杖擀成0.2厘米厚的大长薄片，再切成3厘米见方的小片，然后逐片捏豌。先将一对角捏合在一起，再从对合的地方横捏一下，呈空心圆宝状，即成搓豌。

2.猪肉切丝或片，黄瓜、豆角、西葫芦切丝，菠菜切段，葱、姜、蒜、辣椒剁成末，海带切丝，粉条煮泡至软。

3.锅上火加入食油，油热后放入花椒，随即放入肉丝煸炒至发白时，再放入葱、姜、蒜与辣椒，稍炒再放入切好的各式蔬菜及酱油、精盐、味精等，炒至七成熟时放汤，再放入粉条、海带丝烧开即成。

4.另起锅上火，加入清水烧开，放入捏成的"搓豌"，煮熟后捞出放入菜锅内，食时盛入碗中，调入少许醋即可。

搓豌子的制作要领：手工成型时需细心操作，煮时不要过火。

搓豌子配料及功效--搓豌子特色

搓豌豆，作为山西的一种传统小吃，其独特的配料和显著的功效使其深受人们喜爱。以下是关于搓豌豆的特色介绍：

配料

1. 豌豆：这是搓豌豆的主要成分，选用新鲜、优质的豌豆，确保口感和营养价值。

2. 面粉：通常使用面粉作为粘合剂，将豌豆紧密地包裹在一起，形成球状或条状。

3. 食盐：适量的食盐用于腌制豌豆，提升口感，并有一定的防腐作用。

4. 胡椒粉：胡椒粉为小吃增添一丝辣味，同时也有助于提升食欲。

5. 葱花：葱花的加入使得小吃更加香气扑鼻，提升口感层次。

6. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

功效

1. 补充营养：豌豆富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体日常所需。

2. 促进消化：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

3. 增强免疫力：豌豆中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 利尿消肿：豌豆具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

5. 缓解疲劳：适量食用搓豌豆可以提供能量，缓解疲劳，改善身体状态。

制作方法

1. 将新鲜的豌豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

2. 将焯熟的豌豆放入碗中，加入适量的面粉、食盐、胡椒粉、葱花和辣椒粉（可选），搅拌均匀。

3. 将搅拌好的豌豆面团揉搓成小圆球或条状，用手掌压扁后用擀面杖擀成薄片。

4. 将擀好的豌豆片放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可食用。

总之，搓豌豆以其独特的配料和显著的功效成为了山西地区一道具有代表性的传统小吃。

如何做搓豌子才好吃

搓豌豆是一道美味的山西小吃，其特点是色泽金黄、口感酥脆、味道香甜。以下是制作搓豌豆的详细步骤：

所需材料：

1. 新鲜豌豆（约500克）

2. 糖（适量，根据个人口味调整）

3. 面粉（适量，用于裹豌豆增加口感）

4. 油（适量，用于炸豌豆）

步骤：

1. 准备新鲜的豌豆，将豌豆放入清水中浸泡约2小时，直到豌豆变软。泡好的豌豆沥干水分。

2. 将沥干水分的豌豆放入大碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的量。

3. 准备面粉，将适量的面粉过筛，加入豌豆和糖的混合物中，搅拌均匀。面粉的量可以根据豌豆和糖的总量进行调整，以获得合适的面糊稠度。

4. 锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好面粉和糖的豌豆逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄色，捞出沥油。

5. 将炸好的豌豆放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。然后，将豌豆放入盘中，撒上适量的白糖或者甜面酱，即可食用。

注意事项：

1. 豌豆要选择新鲜、无病虫害的，这样炸出来的豌豆才会更加美味。

2. 炸豌豆时，要注意火候，避免炸焦或者炸不熟。

3. 可以根据个人口味，尝试添加一些其他的调料，如椒盐、五香粉等，增加搓豌豆的风味。

现在你可以尝试在家制作这道美味的山西小吃搓豌豆了！

KEY: 搓豌子

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