【山西小吃】豌豆面瞪眼的做法，豌豆面瞪眼菜谱，配料及功效

山西小吃豌豆面瞪眼

豌豆面瞪眼，是山西地区的一种传统面食小吃。其特色在于独特的制作工艺和丰富的口感。首先，选用优质豌豆粉，经过揉搓、擀压等工序，形成薄如蝉翼的面皮。然后，将面皮切成小块，煮熟后与卤汁搅拌，最后撒上特制的调料，一碗色香味俱佳的豌豆面瞪眼就完成了。

这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。它以其独特的制作方法和美味口感，成为了山西面食文化中的一道亮丽风景线。

豌豆面瞪眼的做法

山西小吃豌豆面瞪眼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

豌豆面瞪眼的制作材料：豌豆面粉300克，面粉700克，芝麻油250克，精盐适量。

豌豆面瞪眼的特色：

入口即酥，豆香味浓。

教您豌豆面瞪眼怎么做，如何做豌豆面瞪眼

1.锅内加200克芝麻油烧热，倒入豌豆面粉和少许精盐，搅匀炒成油酥。

2.盆内加面粉及适量温水、50克芝麻油和成面团。

3.面团揉光，擀成大片，包入油酥面，按扁，擀成大面片，卷成条状，摘成20个剂子。左手持剂，右手从剂子一端开口处拧成圆锥形。然后用食指在锥尖处向下按入，成一个小洞，深约2厘米，但不能戳通。在饼坯面上抹少许油，上鏊子烙成两面微黄色，定型后入炉膛烤成金黄色出炉，晾凉后放入小瓮内，回软后即可食用。

豌豆面瞪眼的制作要领：水油面团要揉匀饧透，入炉膛烤时不宜用旺火，以免焦煳。

豌豆面瞪眼配料及功效--豌豆面瞪眼特色

山西小吃豌豆面瞪眼是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 豌豆粉：作为主要原料，豌豆粉经过精心研磨和过滤，使其具有细腻滑润的口感。

2. 面粉：通常与豌豆粉混合使用，增加面团的弹性和延展性。

3. 葱花：赋予面条独特的香气和清香味。

4. 盐：用于调味，提升面条的风味。

5. 食用油：在烹饪过程中用于煎炸或炒制，使面条更加香脆可口。

功效

1. 补充营养：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷等，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：豌豆中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 利尿消肿：豌豆具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

豌豆面瞪眼的制作方法

1. 将豌豆粉、面粉、适量的水和盐混合搅拌成面团，揉搓至光滑。

2. 将面团分成若干小剂子，用手掌压扁成薄片状。

3. 切成长条状的豌豆面瞪眼，放入沸水中煮熟捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油，将豌豆面瞪眼放入锅中煎炸至金黄色即可捞出沥油食用。

总之，山西小吃豌豆面瞪眼以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，是山西地区一道具有代表性的传统小吃。