沁州干饼的做法

沁州干饼

沁州干饼，山西省长治市沁源县的传统名点，历史悠久，深受人们喜爱。此饼以香、脆、酥、绵、软而著称，制作工艺独特。选用优质小麦粉、芝麻、糖等原料，经过多道工序精心制作而成。其外观金黄，层次分明，口感酥脆，香气扑鼻。既可作茶点，又可当零食，是人们馈赠亲友的佳品。沁州干饼不仅美味可口，更承载着深厚的地方文化底蕴，是品尝山西美食文化不可错过的美味佳肴。

沁州干饼的做法

山西小吃沁州干饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

沁州干饼的制作材料：面粉、熟肉、植物油、精盐、花椒粉各适量。

沁州干饼的特色：

色泽金黄，干香酥脆，外焦里嫩。

教您沁州干饼怎么做，如何做沁州干饼

1.盆内加面粉及适量水（春秋热水、夏季用凉水、冬用开水）和成面团，要反复揉匀饧透。用适量的熟植物油加入精盐和花椒面拌匀，成调味料。

2.面团搓成长条，摘成剂子，按扁，放入适量调味料包成饼状，再用特制小擀面杖压成饼坯，置鏊子上烙制，待两面上色定型后，取下放入鏊子下面的炉圈内烤熟，出炉将卤肉片夹进干饼内即可食用。

沁州干饼的制作要领：烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。

沁州干饼配料及功效--沁州干饼特色

沁州干饼是山西省长治市沁源县的传统小吃，以其独特的配料和显著的功效而著称。以下是关于沁州干饼的配料及功效的详细介绍：

配料

沁州干饼的主要配料包括面粉、白糖、芝麻、小苏打、豆油等。这些配料经过精心搭配，使得沁州干饼具有独特的口感和营养价值。

1. 面粉：作为干饼的基础原料，面粉提供了干饼的骨架。

2. 白糖：增加甜味，使干饼更加美味可口。

3. 芝麻：在干饼表面均匀裹上一层芝麻，不仅增加了口感层次，还提升了营养价值。

4. 小苏打：作为膨松剂，使干饼更加蓬松柔软。

5. 豆油：用于煎炸干饼，使其外皮酥脆，内部柔软。

功效

沁州干饼不仅美味可口，还具有多种功效：

1. 富含碳水化合物：干饼中的面粉属于碳水化合物，能为人体提供能量，是良好的主食之一。

2. 含有膳食纤维：干饼中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 提供蛋白质：干饼中含有一定的蛋白质，虽然不如豆类丰富，但仍能满足人体对氨基酸的需求。

4. 具有健脾养胃作用：干饼的口感柔软，易于消化吸收，适合脾胃虚弱的人群食用。

5. 辅助改善低血糖：干饼中的碳水化合物和蛋白质可以为身体提供能量，有助于改善低血糖症状。

6. 降低胆固醇：干饼中的纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

总之，沁州干饼以其独特的配料和显著的功效成为了山西省的特色小吃之一。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做沁州干饼才好吃

要制作出美味的山西小吃沁州干饼，可以参考以下步骤：

一、准备材料

面粉：500克

水：适量（根据面粉吸水程度调整）

盐：3克

食用油：适量（用于涂抹表面）

二、制作步骤

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。

加入盐，继续搅拌均匀。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布放置一段时间。

2. 醒面：

将揉好的面团取出，再次揉搓几下，使其更加柔软。

将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄饼状。

3. 擀制：

将擀好的薄饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀压。

可以在擀制过程中，在薄饼表面划上一些花纹或图案，增加美观度。

4. 油炸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将擀好的薄饼放入锅中，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

5. 调味：

将炸好的干饼放在案板上，稍微冷却后用刀切成小块。

可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉等调味料。

三、注意事项

面团要揉到光滑：这是制作干饼的关键步骤之一，可以使成品更加酥脆可口。

掌握好火候：在油炸过程中要注意火候的控制，避免炸糊或炸焦。

适量添加调味料：可以根据个人口味适量添加调味料，但不要过量以免影响口感。

按照以上步骤制作出来的沁州干饼，外皮酥脆，内部柔软，是山西地区传统的美味小吃之一。

KEY: 沁州干饼

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