八珍月饼的做法

山西小吃八珍月饼

八珍月饼，是山西地区的传统名点，以其独特的制作工艺和丰富的馅料而著称。此月饼外皮酥脆，内馅鲜美，甜而不腻。主要馅料包括红枣、莲蓉、核桃仁等，寓意着吉祥如意、团圆美满。每逢中秋佳节，家家户户都会购买八珍月饼与亲朋好友共享。它不仅是一种美食，更是承载着山西人民对团圆、和谐的美好愿望。八珍月饼凭借其独特的风味和深厚的文化内涵，深受食客们的喜爱，成为山西小吃的代表之一。

八珍月饼的做法

山西小吃八珍月饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

八珍月饼的制作材料：精面粉8000克，植物油2500千克，鸡蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，饴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克，桂花、料酒各50克，苏打粉、碳酸氢铵各适量，八珍粉（山药、扁豆、玉米仁、莲子仁、芡石、茯苓、党参、桂圆肉）各50克。

八珍月饼的特色：

色泽油润，甘甜香酥。

教您八珍月饼怎么做，如何做八珍月饼

1.盆内加6000克精粉、1250千克植物油、500克饴糖、鸡蛋、白砂糖、适量的苏打、碳酸氢铵及温水和成皮面团。

2.2000克精面粉入笼蒸熟，取出晾凉，用擀面杖擀开，过罗后加入白糖、植物油和碎核桃仁、花生仁、果脯以及饴糖，还有碎冰糖、蜂蜜，最后将八珍粉、料酒加入，掺和后拌匀成糖馅。

3.皮面团按65克一个摘成剂子，揉圆按扁，包入70克糖馅，收口后面朝下装入模具内，压平倒出，用油刷面，装入烤盘，入炉烤至金黄色即成。

八珍月饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。

八珍月饼配料及功效--八珍月饼特色

山西小吃八珍月饼的配料主要包括面粉、白糖、猪油、核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻、葡萄干、桂花、青红丝等。这些配料共同使得八珍月饼具有丰富的营养价值和独特的口感。

八珍月饼的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：八珍月饼中的配料如核桃仁、瓜子仁、花生仁等富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。

2. 健脾胃：八珍月饼中的面粉、白糖等食材可以温补脾胃，促进消化吸收，有助于改善脾胃功能不佳引起的不适症状。

3. 补气养血：核桃仁、红枣等食材具有补气养血的作用，长期食用可以改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

4. 安神定志：八珍月饼中的芝麻、葡萄干等食材含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，以及多种维生素，有助于缓解神经衰弱、心悸失眠等问题。

至于八珍月饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅多：八珍月饼的皮薄而酥脆，内馅丰富多样，包括甜馅和咸馅两种，满足了不同消费者的口味需求。

2. 制作精细：八珍月饼的制作过程精细，从和面、包馅到烘烤、包装等每一个环节都严格把控，确保产品的质量和口感。

3. 口味独特：八珍月饼的口味独特，甜而不腻，咸而不厌，深受消费者喜爱。

4. 文化底蕴深厚：八珍月饼作为山西地区的传统小吃之一，承载着丰富的历史文化底蕴，是人们节日庆祝和馈赠亲友的佳品。

请注意，虽然八珍月饼具有诸多功效和特色，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做八珍月饼才好吃

制作山西小吃八珍月饼需要选用优质的原料，并按照正确的步骤进行制作。以下是一种可能的制作方法：

原料：

糯米粉

白糖

面粉

食用色素（可选）

肉桂粉

豆蔻粉

丁香粉

肉豆蔻粉

花椒粉

盐

食用油

步骤：

1. 准备月饼皮：将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的食用油，揉成面团。然后分成若干小份，每份揉成圆形，静置约30分钟。

2. 制作馅料：将肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、肉豆蔻粉、花椒粉和盐混合均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀。可以根据个人口味添加一些食用色素，使馅料颜色更加鲜艳。

3. 包馅：将静置好的糯米面团分成若干小份，每份擀成圆形皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 装模：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出图案。

5. 烘烤：将装好馅料的月饼放入烤箱中，预热至180度，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可出炉。

注意事项：

1. 月饼皮要揉得充分，口感才会更好。

2. 馅料要调制得当，不能过于甜腻或咸淡不适。

3. 包馅时要捏紧收口，防止馅料漏出。

4. 装模时要保持月饼形状美观。

5. 烘烤时要注意时间和温度，避免烤焦或烤不熟。

按照以上步骤制作出来的八珍月饼口感酥脆，馅料鲜美，是山西地区传统的美味小吃之一。

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