拨鱼儿面的做法

山西小吃：拨鱼儿面

拨鱼儿面是山西的特色传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。面条由手工拉制而成，细如发丝，煮熟后呈现出一种“鱼儿游动”的视觉效果。搭配秘制的卤汁和丰富的配料，每一口都充满了浓郁的山西风味。拨鱼儿面的独特之处在于其独特的制作方法和丰富的口感层次，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，拨鱼儿面都能带给人们无尽的美食享受。

拨鱼儿面的做法

山西小吃拨鱼儿面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

拨鱼儿面的制作材料：土豆1000克，面粉2000克。

拨鱼儿面的特色：

滑爽透明，吃口筋韧，调料任意，别具风味。

教您拨鱼儿面怎么做，如何做拨鱼儿面

1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。

2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。

4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。

拨鱼儿面的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.用竹筷子拨面时要勤蘸水，以免粘面；

3.煮制时不要煮过，以筋韧滑爽为宜。

拨鱼儿面配料及功效--拨鱼儿面特色

山西小吃拨鱼儿面的配料主要包括面粉、水、盐和食用油。其特色在于制作时面团要揉到劲道，然后擀成薄片，再切成小块，最后用筷子拨成鱼儿状下锅煮熟。这种面条的特点是圆润光滑，口感滑嫩，汤汁鲜美。

至于拨鱼儿面的功效，从营养角度来看，它主要提供了碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。具体来说：

1. 碳水化合物：提供了人体所需的能量。

2. 蛋白质：有助于维持肌肉和组织的健康。

3. 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 维生素：各种维生素对维持人体正常生理功能至关重要。

5. 矿物质：如钙、镁等，对骨骼健康和神经传导等具有重要作用。

此外，拨鱼儿面还有健脾开胃、益气养血、利尿消肿等功效。这些功效使得拨鱼儿面成为了一种健康美味的小吃选择。

请注意，虽然拨鱼儿面具有诸多优点，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。在享受美食的同时，也要注意保持饮食的均衡与多样化。

如何做拨鱼儿面才好吃

拨鱼儿面是一道山西特色的面食，其特点是面条煮熟后，形状独特如小鱼，且汤汁浓郁。以下是制作拨鱼儿面的详细步骤：

所需材料：

1. 面条：适量（根据个人口味选择）

2. 肉类：适量（如猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人喜好选择）

3. 蔬菜：适量（如豆芽、豆角、青菜等）

4. 调料：盐、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜、香油、辣椒油等

制作步骤：

1. 准备食材：将肉类切成小块，蔬菜洗净切好备用。

2. 煮肉：将肉类放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，捞出备用。

3. 煮面：将面条放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转中火煮熟，捞出备用。

4. 制作汤底：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒，接着加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，最后加入适量的水，煮沸后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 拨鱼儿：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的汤底，然后加入适量的辣椒油和香油，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1. 面条要选择筋道有弹性的，这样煮熟后才能拨成鱼状。

2. 煮肉时可以根据个人喜好选择不同的肉类，如猪肉、鸡肉或牛肉等。

3. 蔬菜可以根据个人喜好选择不同的种类，如豆芽、豆角、青菜等。

4. 调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的朋友可以加入更多的辣椒油。

按照以上步骤制作拨鱼儿面，相信你一定能做出美味的山西小吃。

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