平阳稍子面的做法

山西小吃：平阳稍子面

平阳稍子面是山西的特色小吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺而广受好评。此面以特制的面条、鲜美的卤汁和丰富的配料而著称。面条劲道爽滑，与卤汁的浓郁香气完美融合，每一口都充满了满足感。此外，平阳稍子面还注重原料的选择与搭配，确保每一碗面都达到色香味俱佳的效果。无论是作为早餐还是夜宵，它都能带给人们满满的幸福感。快来品尝这道地道的山西小吃，感受其独特的魅力吧！

平阳稍子面的做法

山西小吃平阳稍子面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

平阳稍子面的制作材料：面粉500克，水200克，食碱、精盐各少许，红、白萝卜各50克，炸豆腐、红烧肉各少许，油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。

平阳稍子面的介绍：山西面食，历史悠久，品种繁多。有拉面、削面、龙须面、刀拨面等百余种。面条古称"汤饼"。平阳稍子面也叫塔塔面、长寿面，俗称臊子面。意在用长长的面条来祝福老人长寿。具有浓郁的地方特色，是吉县的传统面食。吃时配浇各种荤素浇头，别具风味。

平阳稍子面的特色：

筋滑清香，色泽艳丽。

教您平阳稍子面怎么做，如何做平阳稍子面

1.将面和成面团，放在案板上，先擀成薄片，后切成细条，放入开水锅内，煮熟捞出过温水备用。萝卜、肉、豆腐均切成1.5厘米见方的小丁。

2.炒锅置火上，放油少许，烧至八成热时，将蒜、葱、姜放入，炒到微红色时，再倒入萝卜、肉、豆腐丁翻炒，随即加水2500克，烧沸后，放入其他作料，撒上菠菜。

3.盛入碗内，浇上配料汤即可。

平阳稍子面的制作要领：面制品俗有"软面饺子硬面条"一说，和出的面不能太软。

如何做平阳稍子面才好吃

平阳稍子面是山西的特色小吃，以其独特的制作方法和丰富的口味而受到人们的喜爱。要制作出美味的平阳稍子面，可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵一段时间，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：

平阳稍子面的馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅等。

将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些蔬菜，如白菜、韭菜等，增加馅料的口感和营养。

3. 拉面：

将发酵好的面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成面片。

用擀面杖将面片擀成薄薄的圆形面条，厚度可以根据个人喜好调整。

将面条抖开，使面条更加细长均匀。

4. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入适量的盐。

将拉好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

根据个人口味，可以加入一些蔬菜、豆腐等配料一起煮熟。

煮至面条熟透，汤汁浓郁即可捞出。

5. 调味：

将煮好的面条放入碗中，倒入适量的卤汁或调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入一些香菜、葱花等提味。

6. 享用：

立即享用美味的平阳稍子面，感受山西小吃的独特魅力。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的发酵时间和程度要适中，过短或过长都会影响面条的口感。

2. 拉面的时候要保持手腕的灵活性和力度，避免拉得太细或太宽。

3. 煮面的时候要注意火候和时间，避免煮过头或煮不熟。

4. 调味的时候要根据个人口味适量添加调料，避免味道过于浓烈或过于清淡。

KEY: 稍子面

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