桃花面的做法

山西小吃桃花面

桃花面，是山西的特色传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。此面以高粱粉为主料，搭配特制的卤汁，经过揉捏、拉伸等工序，形成薄如蝉翼的面条。煮熟后的桃花面，色泽红润，汤汁浓郁，香气扑鼻。再撒上葱花、香菜等配料，更是美味无比。桃花面不仅味道鲜美，而且富含碳水化合物和膳食纤维，具有很高的营养价值。在山西的大街小巷，随处可见卖桃花面的小摊，它是山西人民日常生活中不可或缺的一部分，承载着这片土地上的美食文化和历史记忆。

桃花面的做法

山西小吃桃花面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

桃花面的制作材料：面粉1千克，猪肉1千克，鸡蛋、豆腐、肘子骨、白条鸡、淀粉、葱、姜、菠菜、酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒、韭莱、花椒、八角各适量。

桃花面的特色：

色鲜味浓，营养丰富。

教您桃花面怎么做，如何做桃花面

1.将带皮的猪肉500克下冷水锅烧沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟时叉出，将皮上油脂用抹布擦净，在皮上抹匀蜂蜜，放入热油锅将猪肉表皮炸成金红色捞出，再用肉汤汆泡后，捞出切成长约5厘米、厚约4毫米的片条，再将肉条整齐地摆入碗内，加葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒和适量的水，上笼蒸熟即成红烧肉条。

2.取250克猪肉去皮，切成约4-5厘米长的像筷子粗细的肉条，加精盐入味，另将适量鸡蛋、淀粉和成糊，将肉条挂匀糊下油锅内炸成金黄色，捞出放入碗内，加调料及适量清水，上笼蒸熟即成酥肉。

3.剩余的猪肉剁成馅，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏核大的丸子，放入油锅炸成金黄色捞出。

4.豆腐切成菱形小片，放入油锅内炸成金黄色捞出。鸡蛋煮熟去皮。

5.汤锅上火，放入清水、白条鸡（鸡骨架也可）、肘子骨，待汤煮好后，捞去鸡（另做他用）或鸡骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、八角（用袋装），用小火煮至丸子、豆腐酥软。

6.面粉和成软面，制成小把拉面下沸水锅煮熟，捞入碗内，每碗一片烧肉、一块酥肉、一个鸡蛋、一个丸子、一块豆腐，然后放少许韭菜段、菠菜叶，最后把沸鸡汤浇上即成。

桃花面的制作要领：面团要揉匀饧透，面条不要煮烂。

注 桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。

桃花面配料及功效--桃花面特色

山西小吃桃花面，又称桃花粉面、桃花粥，是一种以桃花为原料制作的面食。桃花面的配料主要包括桃花粉、面粉、糖、水和食用色素等。桃花面的功效主要包括以下几点：

1. 美容养颜：桃花含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤血液循环，促进新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。

2. 活血化瘀：桃花具有一定的活血化瘀作用，有助于改善痛经、月经不规律等问题。

3. 安神助眠：桃花具有安神作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题。

4. 降低血压：桃花中的某些成分具有降低血压的作用，有助于预防高血压等疾病。

5. 增强免疫力：桃花中含有丰富的抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

桃花面的特色主要体现在以下几个方面：

1. 配料独特：桃花面的配料中，桃花粉是关键成分，通常采用新鲜桃花制作，使得面食具有独特的桃花香味。

2. 颜色鲜艳：桃花面因加入了食用色素，使得面食呈现出诱人的粉红色，美观大方。

3. 口感滑爽：桃花面采用面粉制作，口感滑爽，既有桃花的清香，又有面的筋道。

4. 营养丰富：桃花面含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，桃花面是一种具有美容养颜、活血化瘀、安神助眠等多种功效的特色小吃，深受人们喜爱。

如何做桃花面才好吃

桃花面是一种传统的中式面食，通常以面条和各种调料、配菜一起烹饪而成。以下是制作桃花面的基本步骤：

材料：

面条：根据个人口味选择合适的面条，如手工面、刀削面等。

肉类：如猪肉、牛肉或羊肉，根据个人喜好选择。

蔬菜：如白菜、豆芽、青菜等。

调料：如盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜等。

步骤：

1. 准备食材：将肉类切成薄片或丝，蔬菜洗净切好备用。

2. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制肉类：锅中加入适量的油，将肉类放入锅中翻炒至变色，加入适量的调料调味。

4. 炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中翻炒至断生，加入适量的调料调味。

5. 混合面条和食材：将煮好的面条加入到炒好的肉和蔬菜中，加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀。

6. 出锅装盘：将混合好的桃花面盛入碗中，撒上适量的香菜即可。

注意事项：

1. 面条的选择可以根据个人口味选择不同的类型。

2. 肉类和蔬菜的选择也可以根据个人喜好进行搭配。

3. 调料的使用可以根据个人口味进行调整。

最后提醒一点，桃花面是一道比较辣的小吃，如果你不能吃辣，可以适量减少辣椒油的用量。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门 铁锅炒火柴做法大全 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可吃韭黄炒肉吗 丝瓜炒肉炒麻花的做法 不焯水炒藕丝的家常做法 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 滁州炒田螺家常做法 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 小海米炒菠菜怎么炒 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 吃炒薏米副作用大吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃