葱油锅饼的做法

江苏小吃：葱油锅饼

江苏的葱油锅饼，是街头巷尾常见的小吃。它外皮酥脆，内里软糯，葱香四溢。制作时，先将面粉与水调和成面团，再加入葱花和盐，擀成薄饼。平底锅中加热，涂抹一层油，放入锅饼，两面煎至金黄。出锅后，撒上熟芝麻，香气扑鼻。葱油锅饼既可作为早餐，也可作为下午茶的小点心。它的独特风味，深受当地人和游客的喜爱。每一口都能感受到大自然的馈赠和匠人的用心，是江苏美食文化中不可或缺的一部分。

葱油锅饼的做法

江苏小吃葱油锅饼的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：炸汆法

葱油锅饼的制作材料：精面粉500克，鸡蛋5个，咸猪板油丁250克，葱花150克，清水750克，熟猪油1500克（约耗250克）。

葱油锅饼的特色：

色泽金黄，香脆肥嫩。

教您葱油锅饼怎么做，如何做葱油锅饼

1.盆内放入面粉，磕入鸡蛋，加入清水搅打成稀面浆。咸猪板油丁、葱花拌匀成馅料。

2.炒锅烧热，加少许熟猪油滑锅，再烧热，倒人1/5面浆，晃动炒锅，像摊蛋皮一样，摊成直径约25厘米的圆形坯皮，待可揭离锅时，将炒锅离火。取馅料的1/5放入锅中，然后折叠面皮包成长方形，连接处用面浆封牢，翻身，使连接处受热粘牢，成为一个完整的坯料。如此法做好5块。

3.锅内加熟猪油置旺火上，烧至七成热时，放入生坯，炸至两面金黄、浮出油面时，即可出锅。食前，可顺其宽度均匀地切成10个长条小块。

葱油锅饼的制作要领：

1.调制面糊稀稠要适宜；

2.烙面皮时，锅要烧热，并受热均匀；

3.面糊入锅后，要迅速转动炒锅。

葱油锅饼配料及功效--葱油锅饼特色

江苏小吃葱油锅饼的配料主要包括面粉、葱花、盐、胡椒粉、猪油等，这些配料经过精心搭配，使得葱油锅饼具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 面粉：作为锅饼的主要原料，面粉赋予了锅饼独特的口感和延展性。

2. 葱花：葱花为锅饼增添了清新的香气和独特的味道，是葱油锅饼不可或缺的配料。

3. 盐：适量的盐可以调节锅饼的味道，使其更加美味可口。

4. 胡椒粉：胡椒粉可以为锅饼增添一丝辛辣味，提升其风味层次。

5. 猪油：猪油在锅饼中起到了增香和增加口感的作用，使得锅饼更加鲜美可口。

功效：

1. 提供能量：葱油锅饼中的面粉和猪油等食材富含碳水化合物，可以为人体提供所需的能量。

2. 补充营养：葱油锅饼中的葱花、盐、胡椒粉等配料含有多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

3. 促进消化：葱油锅饼中的纤维质和水分含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：葱油锅饼中的多种营养成分有助于增强人体的免疫力和抵抗力。

此外，葱油锅饼还具有以下特色：

1. 色泽金黄：葱油锅饼在制作过程中，经过高温油炸，使得锅饼呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：葱油锅饼的外皮经过油炸后变得酥脆可口，而内部的馅料则保持了软糯的口感，形成了外酥里嫩的独特风味。

3. 香气扑鼻：葱油锅饼在炸制过程中，葱花和猪油等配料散发出浓郁的香气，让人闻香而来。

总之，江苏小吃葱油锅饼以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做葱油锅饼才好吃

要制作美味的江苏小吃葱油锅饼，可以按照以下步骤进行：

食材

面团：中筋面粉500克、水250毫升、盐5克

葱花：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布醒面30分钟。

2. 准备馅料：

葱切成细末，蒜切成末备用。

将葱花、蒜末、适量的盐混合均匀，制成葱蒜酱。

3. 擀面：

将醒好的面团擀成薄片，厚度可以根据个人喜好调整。

在面片上均匀涂抹一层葱蒜酱。

4. 卷饼：

将涂抹好葱蒜酱的面片从一头开始卷起，卷到中间时稍微用力，确保卷得紧实。

卷好后，将锅饼轻轻压扁。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将锅饼放入热油中，中小火炸至两面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的锅饼放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

小贴士

面团醒发时间要充足，这样可以使面团更加松软。

葱蒜酱的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒粉。

炸制时要注意安全，避免烫伤。同时，锅饼的厚度也可以根据个人喜好进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的江苏小吃葱油锅饼了。祝你烹饪愉快！

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