东坡饼的做法

湖北小吃：东坡饼

东坡饼，源于北宋时期，为眉山人苏东坡所创。此饼以面粉、芝麻、糖等为原料，经过精心制作，层次分明，酥脆可口。东坡饼不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，常在节日或庆典中享用。其独特的制作工艺和丰富的口感，使其成为湖北地区的特色小吃之一。如今，东坡饼已远销海内外，成为人们品尝传统美食的好选择。品味这一传统佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到那份跨越千年的文化韵味。

东坡饼的做法

湖北小吃东坡饼的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

东坡饼的制作材料：精面粉1000克，鸡蛋清2个，苏打粉2.5克，白糖450克，精盐7.5克，芝麻油2500克。

东坡饼的介绍：湖北黄冈地区传统小吃。起源于北宋元丰二年（1079 年），我国著名的文学家苏轼任黄州团练副使时，常与安国寺长老参寥和尚吟诗弈棋，参寥常制油酥饼以待之。由于人们对苏轼的仰慕，故称此饼为"东坡饼"。

东坡饼的特色：

色泽金黄，饼似花朵，酥香脆甜，人口即化。

教您东坡饼怎么做，如何做东坡饼

1.盆内放入精盐、苏打粉、鸡蛋清，加清水500克搅打均匀，徐徐倒入面粉反复揉拌，直到面团不粘手时取出，放在案板上搓条，摘成重150克一个的面剂，搓成圆团，摆放在盛少许芝麻油的瓷盘里饧10分钟即可。

2.案板上抹匀芝麻油，将饧好的面团取出，逐个在案板上按成长方形的薄面皮，用双手从面皮两边向中间卷成双圆筒状，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼。将大圆饼放在底层，小圆饼叠在上面，逐个做完后，复放在盛芝麻油的盘里浸没，约饧5分钟。

3.小锅置中火上，放入芝麻油烧到七成热时，将饼平放在锅里，一手拿铁丝筑篱，一手拿筷子边炸边拨饼，边用竹筷一夹一松地使饼松脆，待饼炸到浮起时，翻面再炸，边炸边用竹筷不断地点动饼心，使饼炸得松泡不散呈金黄色时，捞出沥油，盛盘，每个撒上少许白糖即成。

东坡饼的制作要领：

1.面团要充分饧好饧透，避免有面疙瘩出现；

2.炸时用竹筷点动饼心，动作不宜太重，以保持饼松形整为宜。

东坡饼配料及功效--东坡饼特色

湖北小吃中的东坡饼，其配料主要包括面粉、芝麻、糖、猪油、豆沙、果仁等。这种饼不仅口感酥脆，还融合了多种食材的丰富营养。

关于东坡饼的功效，主要有以下几点：

1. 健脾开胃：东坡饼中的面粉、豆沙等成分能够刺激胃肠道，促进消化液分泌，从而增强食欲，改善消化不良的症状。

2. 补充营养：东坡饼中的芝麻、果仁等富含多种维生素和矿物质，这些营养成分对于维持人体正常生理功能至关重要。

3. 滋阴润燥：豆沙等食材具有滋阴润燥的作用，有助于缓解因肺燥引起的干咳、便秘等症状。

4. 缓解疲劳：东坡饼中的糖分和猪油等成分能够提供能量，缓解身体疲劳，提高工作效率。

此外，东坡饼还有以下特色：

1. 制作工艺：东坡饼的制作工艺独特，需要经过多道工序才能完成。首先，将面粉与糖、猪油混合搅拌成面团；然后，将面团分成小块，擀成薄片；接着，将薄片包入豆沙等馅料，再擀成圆形饼状；最后，将饼放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

2. 口味多样：东坡饼有多种口味可供选择，包括甜味、咸味等。甜味的东坡饼口感酥脆，馅料甜美；咸味的东坡饼则口感鲜美，馅料丰富多样。

3. 文化寓意：东坡饼还承载着丰富的文化内涵。相传为北宋文学家苏东坡所创，他以面粉、芝麻、糖等为原料制作了一种食品，并因其独特的口感和风味而广受欢迎。后来，这种食品逐渐演变成了今天的东坡饼。

总之，湖北小吃中的东坡饼以其独特的配料和功效深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有健脾开胃、补充营养、滋阴润燥等多种功效。

如何做东坡饼才好吃

湖北小吃中的东坡饼并不是一种独立的食品，而是以北宋文学家苏东坡（苏轼）的名字命名的一种传统糕点。在湖北，东坡饼通常与当地的特色小吃结合，形成独特的风味。要制作美味的东坡饼，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

糯米粉：适量

白糖：适量

花生油或猪油：适量

枸杞、红枣、莲子等干果：适量（可选）

香叶、桂皮等香料：适量（可选）

2. 制作过程：

将糯米粉过筛，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，调成糯米浆。

准备一个蒸锅，将蒸笼上铺好纱布或玉米叶，倒入糯米浆，抹平表面。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，取出晾凉。

将蒸好的糯米糕取出，切成小块。

在锅中加入适量的花生油或猪油，加热至融化，然后加入切好的糯米糕块，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的枸杞、红枣、莲子等干果，以及香叶、桂皮等香料，继续翻炒均匀。

炒至糯米糕表面金黄且均匀，即可出锅装盘。

3. 注意事项：

蒸糯米浆时，要保证蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

蒸好的糯米糕需要晾凉后再进行切割，以免切割过程中破碎。

炒糯米糕时要注意火候，避免炒焦或炒不均匀。

请注意，以上步骤仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食品安全。

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