油墩的做法

湖北小吃油墩

油墩是湖北地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和香脆的口感而广受喜爱。它的外皮由糯米粉和芝麻等原料制成，内部包裹着香甜的糯米馅料。油墩色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。在制作过程中，选用上好的糯米粉和优质芝麻，经过精心揉捏、擀制、包馅等多道工序，才能做出一道道美味的油墩。油墩既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受当地人和游客的喜爱。它不仅承载着湖北地区的饮食文化，更是人们日常生活中的一份甜蜜与满足。

油墩的做法

湖北小吃油墩的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：煎帖法

油墩的制作材料：精面粉4000克，纯碱35克，酵面1000克，葱花500克，五香盐75克，芝麻油2000克，明矾50克。

油墩的特色：

色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，质地外酥内软，味道极美，香醇爽口。

教您油墩怎么做，如何做油墩

1.将酵面、明矾、纯碱放入盆中，加清水3500克搅匀溶化，再加入面粉揉匀，洒清水250克，饧15分钟，用手反复揉至光滑不粘手时，让其发酵，至面皮起大泡。

2.平锅置旺火上，倒入芝麻油（锅内油平面不超过油墩高度的一半），待油烧至七成熟时，两手用竹筷挑制，即把左手执的筷子挑一点面，占上精盐和葱花，用右手竹筷刮平，顺着盆子边沿，两只竹筷卷进面内绞3圈，将面拉断。接着，右手将筷子抖动成直径约17厘米的圆面筒，将左手筷子上的面搭在右筷子上，作成似灯状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸，依此法一个个地挑制下锅，炸到油墩浮起呈黄色时，翻面再炸，直煎炸至两面呈金黄色时，起锅即成。

油墩的制作要领：

1.做面墩生坯时要用巧劲，两根筷子运用自如，才能造型美观；

2.锅内加油适中，以半炸半煎为宜，两面煎黄至熟即成。

油墩配料及功效--油墩特色

湖北小吃油墩的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油墩的特色介绍：

配料

油墩的配料主要包括糯米粉、芝麻、糖、黄豆面、葱花、香菜等。这些配料经过精心搭配，使得油墩外酥内软，香甜可口。

1. 糯米粉：作为油墩的主要原料，糯米粉赋予了油墩独特的口感和香气。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪和蛋白质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效，为油墩增添了丰富的营养价值。

3. 糖：糖是油墩的重要调味料之一，能够增加油墩的甜味，使其更加美味可口。

4. 黄豆面：黄豆面具有健脾利湿、解毒消肿等功效，为油墩增添了特殊的口感和营养价值。

5. 葱花、香菜：葱花和香菜等蔬菜配料不仅增加了油墩的口感层次，还为其增添了清新的香气。

功效

油墩不仅美味可口，还具有多种功效，具体如下：

1. 健脾开胃：油墩中的糯米粉和黄豆面等成分能够促进消化液分泌，增强脾胃功能，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补中益气：油墩中的糖分和芝麻等成分能够提供身体所需的能量和营养，有助于增强体质、提高免疫力。

3. 润肠通便：油墩中的黄豆面等成分具有润肠通便的作用，有助于预防便秘和其他消化系统问题。

4. 清热解毒：油墩中的香菜等蔬菜配料具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。

总之，湖北小吃油墩以其独特的配料和显著的功效而备受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来多种营养和保健效果。

如何做油墩才好吃

制作湖北小吃油墩的步骤如下：

材料

玉米面

小麦面粉

鸡蛋

水

盐

花生油

步骤

1. 和面：

在一个大碗中，将玉米面和小麦面粉按照2:1的比例混合。

在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

将鸡蛋液倒入面粉混合物中，加入适量的水，搅拌成面团。面团的硬度要适中，不要太软或太硬。

2. 醒面：

将和好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 擀面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其擀成薄片状。厚度可以根据个人喜好调整，大约在0.5厘米左右。

4. 包馅（可选）：

如果喜欢在油墩里包上馅料，可以准备一些喜欢的馅料，如猪肉末、葱花、酱油等，然后将面片对折捏紧边缘，放入馅料。

5. 擀成圆饼：

将擀好的面片放在案板上，用擀面杖轻轻擀成直径约30厘米的圆饼。

6. 油炸：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），将油墩小心地放入锅中，避免油溅。

中小火炸至油墩表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

使用夹子将油墩捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

7. 装盘：

将炸好的油墩摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料一起食用。

小贴士

面团的硬度要适中，太软的面团不易成型，太硬的面团则难以炸熟。

炸油墩时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

油墩炸好后，可以在室温下稍微放置一会儿，让表面更加酥脆。

按照以上步骤，你就可以做出美味的湖北小吃油墩了！

KEY: 油墩

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