樊城薄刀的做法

湖北小吃樊城薄刀

樊城薄刀是湖北地区传统的小吃之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。薄刀形似一把斜刃的匕首，两面都有刀纹，色泽金黄，质地脆嫩。制作时，选用猪腿肉或瘦肉为原料，切成薄如蝉翼的肉片，再配以鸡蛋、豆芽等配料，经过腌制、煮熟、冷却等工序后切片上桌。食用时，搭配特制的调料，味道鲜美，入口即化。樊城薄刀不仅味道独特，而且营养丰富，是湖北地区人民喜爱的美食之一。

樊城薄刀的做法

湖北小吃樊城薄刀的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：煎帖法

樊城薄刀的制作材料：精面粉1000克，水发玉兰片50克，鲜猪肉100克，水发木耳50克，水发黄花菜50克，酱油50克，精盐1.5克，味精1克，胡椒粉0.5克，大葱100克，生姜25克，葱花10克，淀粉25克，芝麻油200克。

樊城薄刀的特色：

颜色金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，清淡爽口，味鲜美。

教您樊城薄刀怎么做，如何做樊城薄刀

1.把面粉置案板上，注入清水350克拌和反复揉搓后擀成约1.7毫米厚的圆面皮，从中间划开，横着切约5厘米宽的面片，再切成约3毫米宽的面条。

2.将猪肉洗净，与黄花菜、木耳、玉兰片均切成细丝，大葱切马蹄葱，姜切末。

3.水烧开后下薄刀面，煮沸后捞入冷水中浸凉，捞出沥水。

4.炒锅置火上，下芝麻油烧热，将大葱、姜末下锅煸出香味时，放入肉丝、酱油炒至收缩，再加入黄花菜、玉兰片、木耳翻炒几下盛出。

5.原锅洗净置旺火上，下芝麻油烧热，将面条入锅煎炒至两面呈金黄色时，倒入肉丝等配料翻炒几下，收干水分，起锅分别盛入10个盘中。

6.原汤在旺火上烧沸，下酱油、盐、味精等，撒上葱花、胡椒，分别盛入小碗内，随炒面一同上桌即成。

樊城薄刀的制作要领：

1.面片厚薄保持均匀；

2.面条入水煮至刚熟即成，保持柔韧性；

3.面片煎炒时以上色入味为主，不要加汤汁。

樊城薄刀配料及功效--樊城薄刀特色

湖北小吃樊城薄刀的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于樊城薄刀的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主料，选用的是猪腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使皮薄酥脆。

3. 鸡蛋：与肉馅混合，增加馅料的黏性和口感。

4. 芝麻：炸制后表面金黄香脆，增添风味。

5. 葱花、姜末、蒜末：调味料，提升馅料的香味。

6. 盐、胡椒粉、酱油、醋：调味品，用于腌制馅料和烹饪过程中调味。

此外，还有一些特色配料，如糯米粉（用于制作皮坯）、黄豆芽（增加口感层次）等。

功效

1. 健脾开胃：薄刀的特性能够刺激食欲，促进消化，有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等问题。

2. 促进消化：肉馅与多种调料的搭配，不仅口感丰富，还有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强肠胃蠕动，有助于消化。

3. 营养丰富：选用优质猪肉和其他配料制作而成，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以为身体提供必要的能量和营养素。

樊城薄刀的制作工艺

1. 准备馅料：将猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、酱油、醋等调料拌匀。然后加入葱花、姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀。

2. 制作皮坯：将糯米粉加水揉成面团，然后分成若干小剂子。将每个小剂子擀成薄片，切成圆形或椭圆形的皮坯。

3. 包裹馅料：将调制好的馅料放在皮坯中间，然后捏紧边缘，使其呈包子状或饺子状。

4. 炸制：将包好的薄刀放入油锅中炸至金黄色酥脆即可捞出沥油。

总之，樊城薄刀凭借其独特的配料和显著的功效，成为了湖北地区一道具有地方特色的美食。

如何做樊城薄刀才好吃

制作湖北小吃樊城薄刀是一种具有地方特色的美食，其特点是薄如蝉翼、大而肥厚、口感鲜美。以下是制作樊城薄刀的详细步骤：

材料：

猪后腿肉（三肥七瘦）500克

鸡蛋2个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪后腿肉剁成细末，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀。

加入适量的水，继续搅拌，直到肉馅变得粘稠。

2. 制作薄片：

将肉馅分成若干份，每份约10克左右。

用手将肉馅分成薄片，尽量保持厚度均匀。

可以用擀面杖轻轻擀平，但要避免擀得太薄，以免破碎。

3. 裹蛋液：

将每份肉馅薄片分别放在一张保鲜膜上。

打一个鸡蛋，将保鲜膜放在鸡蛋液上，然后迅速翻转过来，使肉片均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好蛋液的肉片逐个放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的薄刀捞出，装入盘中即可。

调味建议：

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感的层次感。

注意事项：

炸制时要注意火候，避免炸焦。

薄刀的厚度要适中，太薄容易破碎，太厚则口感不佳。

蛋液的选择也可以根据个人口味，可以选择全蛋液或者蛋清液。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的樊城薄刀！

KEY: 樊城薄刀

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