鸡冠饺的做法

湖北小吃鸡冠饺

鸡冠饺是湖北地区的传统名点，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。此小吃因形似鸡冠而得名，色彩鲜艳，形象生动。制作时，选用猪肉、鸡肉等食材，搭配多种调料，手工包制而成。鸡冠饺的皮薄馅嫩，口感鲜美多汁，入口即化。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心。在湖北地区，每逢春节、端午等重大节日，家家户户都会制作鸡冠饺，寓意吉祥如意，讨个好彩头。

鸡冠饺的做法

湖北小吃鸡冠饺的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

鸡冠饺的制作材料：面粉2300克，酱油5O克，酵面300克，食碱水50克，糯米250克，味精5克，猪肉茸500克，胡椒粉2.5克，芝麻油2500克，姜末25克，白糖100克，葱白50克，精盐7.5克。

鸡冠饺的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

鸡冠饺的特色：

色泽金黄，外脆内香。

教您鸡冠饺怎么做，如何做鸡冠饺

1.将面粉倒入盆内，加酵面和匀，用净湿布盖好静饧。饧好后，加食碱水、白糖揉匀揉透。

2.糯米洗净浸泡，入笼蒸熟，晾凉入盆，加酱油、味精、胡椒粉、猪肉茸、葱白、姜末、精盐一起拌匀成馅料。

3.手掌和案板仁抹一层油，取一块面放在案板上，搓成长条，摘成每个80克的面剂，逐个按成圆形皮子，包入15克馅料，对折面皮捏拢，略拉长一点做成鸡冠形的饺子50个。

4.锅置中火上，加芝麻油烧至七成热时，逐个放入饺子，反复翻动，炸至呈金黄色时，捞出沥油即成。

鸡冠饺的制作要领：

1.和面时夏天用凉水，冬天用温水；

2.面团要揉至光滑不粘手为佳；

3.糯米要洗净泡透，入笼蒸前要冲洗净，蒸至烂熟为度；

4.鸡冠饺收口要捏严实，以免炸制时漏馅溅油；

5.炸制时油温要适中，太高外焦煳，太低外皮不脆。

鸡冠饺配料及功效--鸡冠饺特色

湖北小吃鸡冠饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鸡冠饺的详细介绍：

配料

鸡冠饺的主要配料包括：

1. 猪肉（肥三瘦七）：作为饺子的主要馅料，猪肉的选择和切割比例对饺子的口感至关重要。

2. 葱花：增加馅料的香味，使饺子更加可口。

3. 姜末：提味增香，使饺子味道更加鲜美。

4. 盐：调味，使馅料更加入味。

5. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使饺子更加鲜美。

6. 香油：提升馅料的香气，使饺子更加诱人。

此外，根据不同地区的口味和需求，还可以添加一些其他配料，如虾仁、韭菜、蘑菇等，以丰富饺子的风味和营养价值。

功效

鸡冠饺不仅美味可口，还具有多种功效：

1. 补充营养：鸡冠饺中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适量食用可以促进消化，改善食欲。

3. 增强免疫力：猪肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 预防贫血：猪肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善气血不足的状况。

5. 清热解毒：葱姜等调料具有一定的药用价值，如葱姜水具有祛风散寒、解毒消肿的作用。

总之，鸡冠饺以其独特的配料和显著的功效成为了湖北地区一道具有地方特色的美食。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做鸡冠饺才好吃

要制作美味的湖北小吃鸡冠饺，您可以按照以下步骤进行：

鸡冠饺的制作材料：

猪肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱花

姜末

盐

白胡椒粉

食用色素（可选，用于制作鸡冠状外观）

制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入切碎的葱花、姜末，继续搅拌。

调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

2. 制作饺子皮：

可以选择自制饺子皮或购买现成的。自制的话，可以将面粉、水和少量盐混合，揉成面团，然后擀成薄片。

3. 包饺子：

取一张饺子皮，放在手心。

放入适量馅料，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半月形。

如果想要制作鸡冠状饺子，可以在饺子顶部捏出几个小尖角，模仿鸡冠的形状。

4. 煮饺子：

将一锅水烧开，放入饺子。

水再次烧开后，加入一碗冷水，这是“点水”步骤，可以防止饺子粘连。

当水再次烧开时，饺子就熟了。捞出饺子，沥干水分。

5. 搭配调料：

鸡冠饺可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用。

小贴士：

馅料的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更鲜美的可以多放一些肉馅。

饺子皮擀的时候要薄厚均匀，这样饺子皮在煮的时候不容易破。

煮饺子时要确保水烧开后再放入，避免饺子粘底。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的湖北小吃鸡冠饺。祝您烹饪愉快！

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