蛋黄菊花酥的做法

湖北小吃蛋黄菊花酥

蛋黄菊花酥，是湖北地区的传统名点。此小吃以蛋黄、菊花、绿豆粉等为主要原料，经过精心制作而成。其外观金黄诱人，蛋黄馅料鲜美，绿豆粉口感细腻。每一口都能品尝到香甜与酥脆的完美结合，让人回味无穷。它不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，深受人们喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，蛋黄菊花酥都是绝佳的选择，既能满足味蕾，又能带来一份宁静与美好。

蛋黄菊花酥的做法

湖北小吃蛋黄菊花酥的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

蛋黄菊花酥的制作材料：精面粉500克，熟猪油1000克（约耗300克），熟鸡蛋黄10个，白糖200克。

蛋黄菊花酥的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

蛋黄菊花酥的特色：

色泽淡黄，形似黄菊花，外酥内软味，香甜。

教您蛋黄菊花酥怎么做，如何做蛋黄菊花酥

1.将1/2面粉加入熟猪油175克拌匀，揉成油酥面。另1/2面粉加入熟猪油25克及适量清水拌匀成水油酥。

2.水油酥面按成圆皮，包入油酥面（收口朝下），用手轻轻按扁，擀成薄皮，叠上两层再擀一次，由外向里卷成圆筒，切成10个面剂。

3.取1个面剂按扁，放入1个熟蛋黄，包成鸡蛋的形状，再在蛋形面团中间用小刀剞成鱼牙齿花刀，顺刀纹一掰两块，制成蛋黄菊花酥生坯，依此制成20只。

4.锅置火上，加熟猪油烧至四成热，放入酥坯炸至层次分明、花瓣散开时，捞出盛入盘内，撒上白糖即成。

蛋黄菊花酥的制作要领：

1.油酥面团和水油酥面团要软硬相同；

2.制蛋黄菊花酥生坯要刀工均匀；

3.炸制时要逐个放入，炸至散开为佳。

蛋黄菊花酥配料及功效--蛋黄菊花酥特色

湖北小吃蛋黄菊花酥的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为酥皮的主要原料，提供了结构的支撑和色泽。

2. 猪油：与面粉混合，形成酥皮，赋予其特有的口感。

3. 糖：增加甜味，同时与其他原料融合，使饼干口感更加丰富。

4. 鸡蛋黄：作为蛋黄馅的主要成分，增添了酥饼的丰富度和口感层次。

5. 红豆沙馅：作为内馅之一，红豆沙馅的香甜可口为这款小吃增添了别样的风味。

6. 核桃仁：碎核桃仁的加入不仅增加了口感的层次感，还提供了健康的脂肪和蛋白质。

蛋黄菊花酥的功效主要包括：

1. 降低胆固醇：蛋黄中含有丰富的卵磷脂，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 补充能量：饼干中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，适合作为休闲小食。

3. 改善心血管健康：坚果类原料如核桃仁含有不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防动脉粥样硬化。

4. 提供膳食纤维：面粉和杂粮等原料富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

5. 增强免疫力：多种原料的组合也有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

蛋黄菊花酥的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：制作过程中使蛋黄呈现出诱人的金黄色，增加了美观度。

2. 口感酥脆：外皮酥脆，内馅软糯，咬一口下去有丰富的层次感。

3. 馅料丰富：红豆沙馅和核桃仁碎的搭配使得这款小吃口感更加丰富多样。

4. 形状美观：传统的制作工艺使得蛋黄菊花酥呈现出独特的菊花状，既好看又好吃。

请注意，虽然蛋黄菊花酥具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入糖分和脂肪。

如何做蛋黄菊花酥才好吃

制作湖北小吃蛋黄菊花酥，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面粉：200克

猪油：100克

温水：60毫升

细砂糖：50克

蛋黄：3个

黑芝麻：适量

白糖：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备面团：

将面粉、细砂糖和猪油混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。

将面团揉至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 制作馅料：

将猪油融化后冷却备用。

将蛋黄放入碗中，加入融化的猪油和适量的白糖，搅拌均匀。

3. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 成型：

将包好的蛋黄菊花酥放在案板上，用手掌将其压扁。

在表面划上几道斜口，再撒上黑芝麻。

5. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将蛋黄菊花酥摆放在烤盘上，中层上下火，烤约20分钟，或直到表面金黄。

6. 冷却：

将烤好的蛋黄菊花酥取出放置在架子上冷却。

7. 装饰与品尝：

在冷却后的蛋黄菊花酥表面撒上适量的白糖作为点缀。

用筷子轻轻压出菊花形状，即可品尝。

小贴士：

猪油和水的比例可以根据个人口味适当调整。

面团和馅料的比例也可以根据喜好来定。

烤制过程中要注意观察饼干的色泽变化，以免烤焦。

可以根据个人口味在馅料中加入其他调料，如香草精等。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湖北小吃蛋黄菊花酥了。

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