绿豆馅馃的做法

福建小吃绿豆馅馃

福建的绿豆馅馃，是夏日里的一道清凉美食。它选用优质绿豆，经过精心熬制，熬成香浓的绿豆沙。再将绿豆沙与糯米粉混合，加入豆沙馅料，手工揉捏成小圆球。每颗馃子都包裹着满满的甜蜜与幸福，咬上一口，既有绿豆的清香，又有糯米的软糯，清凉爽口，回味无穷。绿豆馅馃不仅是福建人夏季喜爱的点心，更是传统文化的传承。它承载着福建人民的热情与生活智慧，也传递着对美好生活的向往和追求。

绿豆馅馃的做法

福建小吃绿豆馅馃的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

绿豆馅馃的制作材料：糯米2500克，绿豆2500克，白糖3250克，箬叶1000克，花生油15克。

绿豆馅馃的特色：

制作考究，质嫩糯软，甜润甘美。

教您绿豆馅馃怎么做，如何做绿豆馅馃

1.将糯米淘净，浸泡1小时，捞起沥干水，磨成糯米粉。取1/5粉，加水100克揉匀，放入沸水锅煮熟，放入剩余的4/5糯米粉里，加入白糖750克，边揉边加入粉汤，揉成粉团，搓成长圆条，摘成50个剂子。

2.绿豆磨成两瓣，用清水浸泡2小时，去壳洗净，入笼蒸熟，倒在案板上，用木棍碾成豆沙，用净布包好，放入水中，洗出细豆沙，沉淀后滗去水，捞出细豆沙沥干水分，放入锅内，用微火焙干，加入白糖2500拌匀，取出捏成50个豆沙馅丸。

3.每个粉剂包入一个豆沙馅丸，捏紧收口，轻轻按成扁圆形，垫上一片抹过花生油的箬叶。剩余的箬叶修剪，铺入笼内，排上绿豆馅粿，蒸约30分钟至熟，取出即成。

绿豆馅馃的制作要领：

1.箬叶要用沸水烫泡；

2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。

绿豆馅馃配料及功效--绿豆馅馃特色

福建小吃绿豆馅馃的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于绿豆馅馃的详细介绍：

配料

1. 糯米：选用上好的糯米粉，口感软糯，是制作绿豆馅馃的基础。

2. 绿豆：精选优质绿豆，经过精心煮熟后磨成细腻的绿豆沙，作为馅料的主要成分。

3. 猪油：选用肥而不腻的猪板油或肥肉，为馃子增添丰富的油脂，提升口感层次。

4. 白糖：适量白糖用于调和馅料，使绿豆沙更加香甜可口。

5. 芝麻：炒熟的芝麻用于点缀，不仅增加了美观度，还有一定的营养价值。

功效

1. 清热解毒：绿豆本身具有清热解毒的功效，适量食用有助于缓解上火症状。

2. 健脾养胃：糯米和猪油等食材的搭配有助于调理脾胃功能，增进食欲。

3. 益气补中：绿豆馅中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分能够补充人体所需的能量，增强体质。

4. 利水消肿：绿豆还具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

特色

1. 形状多样：绿豆馅馃的形状因地区和个人喜好而异，常见的有圆形、椭圆形、桃形等。

2. 馅料丰富：除了传统的绿豆沙馅外，还可以根据个人口味加入红豆沙、芝麻等不同口味的馅料。

3. 口感独特：糯米皮与绿豆馅的结合使得绿豆馅馃口感软糯既有嚼劲又不失香甜。

4. 营养价值高：绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，福建小吃绿豆馅馃以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做绿豆馅馃才好吃

制作福建小吃绿豆馅粿，需要选用优质糯米粉、绿豆沙馅料以及适量的食用碱水。以下是详细的制作步骤：

1. 准备材料：

糯米粉：500克

绿豆沙馅料：适量（可根据个人口味选择馅料口味）

食用碱水：适量（用于调节面团酸碱度，使粿皮更加柔软）

2. 制作面团：

将糯米粉过筛，加入适量的碱水，搅拌均匀。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团成型。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

3. 准备馅料：

将绿豆沙馅料分成若干等份备用。

4. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆。

将面团擀成圆形薄皮，直径约20厘米左右。

将适量的绿豆沙馅料放在面皮中央，然后收口捏紧，搓圆。

5. 蒸煮：

将包好的绿豆馅粿放在蒸笼上，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘连。

将蒸笼放入蒸锅中，水开后转中火蒸约15-20分钟，直至粿皮透明软糯。

6. 出锅：

蒸好后，将绿豆馅粿取出晾凉，稍微整理一下形状。

您可以根据个人喜好选择搭配糖水、豆沙等食材一起食用。

制作时需注意以下几点：

1. 绿豆沙馅料要选用上好的，口感细腻且不含杂质。

2. 面团和馅料的比例要适中，以保证粿皮的软糯度和馅料的口感。

3. 蒸煮过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致粿皮过硬或馅料溢出。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的福建小吃绿豆馅粿！

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