海澄双糕嫩的做法

海澄双糕嫩——福建小吃的绝妙滋味

海澄双糕嫩，是福建地区一道颇具特色的传统小吃。其选材精细，制作工艺独特，口感嫩滑，香气扑鼻。每一块双糕都包裹着满满的豆沙馅料，咬上一口，甜而不腻，让人陶醉。制作过程中，师傅们精心挑选优质糯米粉和细腻的豆沙，经过蒸煮、搅拌、揉捏等多道工序，最终形成这美味可口的双糕。它不仅是早餐时光的美味佳肴，更是福建人民心中的乡愁记忆。海澄双糕嫩，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，吸引着无数食客前来品尝。

海澄双糕嫩的做法

福建小吃海澄双糕嫩的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

海澄双糕嫩的制作材料：糯米2500克，红板糖1250克，豆腐皮6张，猪肥膘肉250克，冬瓜糖250克，干葱头100克，熟猪油500克（约耗100克）。

海澄双糕嫩的介绍：相传，在数百年以前，海澄县前街有一家小吃店，每日精制双糕嫩应市，购买者十分拥挤，顾客只顾争购双糕嫩，头经常碰在店前的石牌坊上，故有"眼看双糕嫩，头碰石牌坊"之说。

海澄双糕嫩的特色：

色泽暗红，肥膘肉、冬瓜糖点缀其中，非常美观，糯柔细嫩，甜润适口。

教您海澄双糕嫩怎么做，如何做海澄双糕嫩

1.将糯米洗净，用清水浸泡10分钟，先捞出2250克，放入石臼舂成细粉末，取出过筛，将筛下的粗米再舂再筛，至成粉末状为止。红板糖碾成粉末状，过筛，粗糖再碾再筛全粉末状，与糯米粉末搅拌均匀。余下的糯米250克磨成米浆。

2.干葱头去皮，切成薄片，下油锅，用中火煸成深黄色。猪肥膘肉、冬瓜糖均切成小四方块，与干葱头拌成混合料。

3.豆腐皮用水喷湿，变软后，铺在笼内，倒入红板糖米粉，用小竹片轻轻抹平，盖严盖，上锅蒸约30分钟，揭开盖，淋上糯米浆，再用小竹片抹平，然后撒上混和料，盖严盖，再蒸约4O分钟，取出晾凉，放在案板上，切成约75克重的菱形块。

海澄双糕嫩的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

海澄双糕嫩配料及功效--海澄双糕嫩特色

海澄双糕嫩是福建漳州地区的一种传统名点，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是关于海澄双糕嫩的特色及其配料和功效的详细介绍：

特色

1. 外观：海澄双糕嫩色泽洁白，质地柔软细腻，口感滑嫩。

2. 香气：具有浓郁的豆香和淡淡的糕点香，让人食欲大增。

3. 味道：甜而不腻，口感丰富，既有豆沙的香甜，又有糕点的绵软。

配料

海澄双糕嫩的主要配料包括糯米粉、绿豆沙、白糖、猪油等。其中，糯米粉和绿豆沙是制作双糕嫩的基础原料，通过精心搭配和加工，使得成品具有独特的口感和风味。

功效

1. 清热解毒：绿豆沙富含蛋白质、维生素C、钙等多种营养成分，具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。

2. 健脾养胃：糯米粉和猪油等食材富含碳水化合物和脂肪等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养，促进脾胃的消化吸收功能。

3. 增强免疫力：海澄双糕嫩中的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

制作工艺

海澄双糕嫩的制作工艺相对复杂，主要包括以下几个步骤：

1. 将糯米粉过筛后与白糖混合均匀，加入适量的清水搅拌成面团备用。

2. 将绿豆沙馅料分成若干小份，搓成圆球备用。

3. 将面团分成若干小份，擀成薄片，包入豆沙馅料，然后捏紧收口搓圆。

4. 将包好的双糕嫩放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成小块即可食用。

总之，海澄双糕嫩以其独特的口感、丰富的营养价值和健康益处而深受消费者喜爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做海澄双糕嫩才好吃

海澄双糕是福建漳州地区的一种传统名点，口感嫩滑，香甜可口。以下是一种制作海澄双糕的方法：

材料：

糯米粉：200克

白糖：100克

清水：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糊状。

准备一个干净的容器，刷上一层薄油。

2. 蒸制：

将调好的糯米糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。可以用筷子插入蒸盘中，如果能轻易插入且没有粘稠感，则说明已经蒸熟。

3. 冷却：

蒸熟的糯米糊需要冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。

4. 切割：

取出凝固的双糕，用刀切成薄片或小块。

5. 调味：

在切好的双糕片上均匀地淋上适量的香油，增加风味。

6. 享用：

直接食用，或者搭配蜂蜜、豆浆等饮品。

小贴士：

蒸制时，蒸盘底部不要放水，以免影响蒸制效果。

冷却过程中，可以将双糕放在盘子上，上面盖上保鲜膜，防止表皮干燥。

切片时，可以根据个人喜好调整厚度，喜欢嫩滑的可以切得更薄一些。

通过以上步骤，你可以制作出美味的海澄双糕。祝你烹饪愉快！

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