炖盅当归鸭的做法

福建小吃：炖盅当归鸭

福建小吃炖盅当归鸭，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸭，搭配当归、枸杞等滋补药材，炖煮而成。鸭肉鲜嫩，汤汁醇厚，当归的香甜与鸭肉的鲜美相得益彰。每一口都能品尝到当归的滋补与鸭肉的鲜美，让人回味无穷。此外，炖盅当归鸭还适合各个年龄段的人群食用，具有养生保健的功效。无论是作为日常美食还是节日佳肴，它都能为您带来满满的幸福感。快来品尝这道福建特色的滋补佳肴吧！

炖盅当归鸭的做法

福建小吃炖盅当归鸭的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

炖盅当归鸭的制作材料：净鸭1只（约1250克），当归17.5克，精盐25克，味精2O克。

炖盅当归鸭的特色：

原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。

教您炖盅当归鸭怎么做，如何做炖盅当归鸭

1.将鸭剖腹（内脏另用）洗净，切下头、颈、脚、翅，将鸭腹朝上，用刀从鸭尾切至颈部，再顺着脊骨切成两瓣，每瓣横切成六大块，每块再切成约2.6厘米宽的小块；去掉头的嘴骨、脚、翅的骨尖、鸭颈切成寸段；当归洗净，切片。

2.取炖盅14个，将鸭肉（骨、肉搭配）分别放入炖盅内，加人精盐、当归片、清水排入笼内。

3.锅内加清水烧沸，入笼蒸约1小时（老鸭约需2小时），取出后分别调入味精即成。

炖盅当归鸭的制作要领：

1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜；

2.炖盅入笼要用旺火速蒸，以便鸭肉鲜嫩。

炖盅当归鸭配料及功效--炖盅当归鸭特色

炖盅当归鸭是一道具有福建特色的传统美食，其配料主要包括：

1. 主料：

当归：作为这道菜的核心配料，当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。

鸭肉：通常使用肥嫩的鸭肉，肉质鲜美且营养丰富。

2. 配料：

生姜：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

大葱：增加菜肴的香气和味道。

料酒：用于腌制鸭肉，去腥味，提升口感。

冰糖：适量使用，可以增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增加菜肴的营养价值。

3. 烹饪方法：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，用料酒和少许盐腌制片刻。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鸭肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

4. 锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒至溶化，炒至红色时放入鸭肉翻炒上色。

5. 加入生姜片和大葱段翻炒出香味，再加入适量的料酒、生抽、老抽和清水。

6. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，至鸭肉熟烂入味。

7. 最后加入枸杞再炖5-10分钟，撒上葱花即可出锅。

炖盅当归鸭的功效：

1. 补血活血：当归是补血活血的良药，对于贫血、月经不调等症状有一定的调理作用。

2. 滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的功效，可以改善肝肾不足引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状。

3. 温中散寒：生姜和大葱具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

4. 润肠通便：当归和鸭肉的组合也有润肠通便的功效，适合便秘患者食用。

5. 增强免疫力：鸭肉富含蛋白质等营养成分，有助于增强机体的免疫力和抵抗力。

总之，炖盅当归鸭是一道营养丰富、口感鲜美的福建特色美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炖盅当归鸭才好吃

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