香油珠蚶的做法

福建小吃：香油珠蚶

香油珠蚶是福建地区的特色小吃，以其独特的口感和香气吸引着众多食客。此小吃选用新鲜蛤蜊，搭配秘制酱料和香油，经过精心烹制，使得珠蚶鲜美可口，香气四溢。每一颗珠蚶都包裹着浓郁的酱汁，咬上一口，满嘴生香，令人回味无穷。此外，香油珠蚶还富含蛋白质、微量元素等营养成分，既美味又健康。在福建地区，香油珠蚶不仅是街头巷尾的热门小吃，更是当地人餐桌上的常见佳肴，深受食客们的喜爱。

香油珠蚶的做法

福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：爆炒法

香油珠蚶的制作材料：珠蚶500克，菜瓜150克，蒜末、葱花各5克，味精0.5克，酱油15克，白糖25克，芝麻油5克，熟猪油25克。

香油珠蚶的特色：

色泽褐色，清香鲜美，嚼之津津有味，佐酒甚宜。

教您香油珠蚶怎么做，如何做香油珠蚶

1.将珠蚶去净杂质洗净；菜瓜去皮、籽，切成与珠蚶大小相同的块，放入盘内。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入蒜末、葱花、酱油、白糖，用铁勺磨成粘汁，放入珠蚶，颠炒几下，加入味精、芝麻油炒匀起锅，盛在莱瓜小块上即成。

香油珠蚶的制作要领：炒制时要用旺火速炒。

香油珠蚶配料及功效--香油珠蚶特色

福建小吃中的香油珠蚶是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于香油珠蚶的特色及配料的详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜的蛤蜊或贻贝。

2. 辅助料：葱姜蒜、红辣椒以及香菜等调味料。

3. 调料：食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒、香油（芝麻油）、鸡精以及小麻油等。

制作过程

1. 将蛤蜊或贻贝清洗干净，去除碎壳与泥沙，沥干水分备用。

2. 葱姜蒜剁成末，红辣椒切成圈状，香菜切碎备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和红辣椒圈爆香。

4. 加入蛤蜊或贻贝，翻炒至开口。

5. 倒入料酒去腥，再加入食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精等调味料进行调味。

6. 翻炒均匀后，淋入香油和小麻油，撒上香菜碎即可出锅。

功效与特色

1. 滋阴润燥：蛤蜊或贻贝富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴润燥的功效。香油珠蚶中的这些成分有助于缓解因肺胃阴虚引起的干咳、便秘等症状。

2. 清热利咽：蛤蜊或贻贝性寒味咸，能清热利咽，对于咽喉肿痛、声音嘶哑等炎症有一定的缓解作用。

3. 利尿消肿：蛤蜊或贻贝还具有利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

4. 活血化瘀：香油珠蚶中的辣椒和葱姜蒜等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

5. 增强免疫力：蛤蜊或贻贝中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，香油珠蚶还因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。其鲜美的味道、弹牙的口感以及丰富的营养价值都让人回味无穷。

请注意，虽然香油珠蚶具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致不适。

如何做香油珠蚶才好吃

制作福建小吃香油珠蚶的步骤如下：

1. 准备食材：珠蚶、葱姜蒜、红辣椒、花椒、芝麻、香菜、盐、酱油、蚝油、花生油。

2. 处理食材：

珠蚶清洗干净，用清水浸泡半小时左右，去除沙粒和杂质。

葱姜蒜剁成末，红辣椒切成小圈，花椒备好。

将芝麻炒香备用。

3. 制作馅料：

在碗中将葱姜蒜末、红辣椒圈、花椒、酱油、蚝油、花生油混合均匀，调成调味汁。

4. 包馅：

将浸泡好的珠蚶用清水冲洗干净，沥干水分。

取一张海苔（或粽叶），在中间放入适量的调味汁和适量馅料，然后将海苔对折，用手指捏紧边缘，使其成为一个半月形的小袋子。

5. 蒸制：

将包好的香油珠蚶放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到珠蚶熟透。

6. 出锅装盘：

将蒸好的香油珠蚶取出晾凉，然后装入盘中。

撒上炒香的芝麻和切碎的香菜作为点缀。

7. 食用：

用筷子夹取香油珠蚶，蘸上适量的酱油和蚝油享用。

注意事项：

蒸制时间根据珠蚶的大小和蒸锅的火力适当调整。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他的调料，如五香粉、白糖等。

芝麻要炒香，但不要炒糊，否则会影响口感和色泽。

按照以上步骤制作出来的香油珠蚶，口感鲜美，香辣可口，是福建地区传统的美味小吃之一。

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