淮凤酥饼的做法

安徽小吃：淮凤酥饼

淮凤酥饼，是安徽地区的传统名点。其制作工艺精湛，选用上等原料，经过多道工序精心制作而成。酥饼外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。每一口都能感受到传统与美味的完美结合。淮凤酥饼不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着安徽人民的智慧和情感，是安徽美食文化的重要代表之一。如今，淮凤酥饼已经成为了安徽的一张美食名片，让世界各地的人们都能品味到这份独特的魅力。

淮凤酥饼的做法

安徽小吃淮凤酥饼的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：煎帖法

淮凤酥饼的制作材料：精面粉1000克，猪五花肉250克，水发香菇5O克，虾米15克，青菜心100克，黑芝麻50克，鸡蛋1个，白糖、精盐各5克，葱末、姜末、芝麻油各10克，熟猪油1500克（约耗500克），味精少许。

淮凤酥饼的特色：

外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩味美，是淮南、凤台一带的地方风味小吃。

教您淮凤酥饼怎么做，如何做淮凤酥饼

1.将菜心洗净，略烫捞出控水，与猪肉、香菇、虾米一起剁成碎末，放入盆内，加入葱末、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅料。

2.盆内加面粉250克、熟猪油200克拌匀成油酥面团。剩余的面粉750克加入熟猪油150克，用沸水250克烫拌均匀，揉透成水油面团。两种面团各摘成10个面剂。

3.取水油面剂一个按扁，包入油酥面剂一个，用擀面杖擀成薄长面皮，卷起来，再擀成长面皮，又卷起来，切成二十个小段。将每个小段按扁，包上馅料一份，收口捏紧，轻轻按成扁圆形，抹上水，撒上黑芝麻，即成酥饼生坯。

4.平锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时，放入酥饼生坯煎炸，待底面呈黄色时，翻身，再煎约3分钟即成。

淮凤酥饼的制作要领：

1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.酥饼生坯入锅煎时有芝麻的一面朝上，油量到饼坯的3/4为宜；

3.油煎时油温不宜过高，以免焦煳。

淮凤酥饼配料及功效--淮凤酥饼特色

淮凤酥饼是安徽合肥的一道传统名点，以其皮薄酥脆、馅料丰富而著称。以下是淮凤酥饼的配料及功效：

配料：

1. 面粉：作为酥饼的外皮，提供了结构的支撑。

2. 猪油：增加酥饼的油脂含量，使外皮更加酥脆。

3. 糖：甜味来源，与猪油结合，增加了酥饼的风味。

4. 核桃仁、瓜子仁、花生仁：这些坚果类配料不仅增加了口感的层次，还提供了健康的不饱和脂肪酸。

5. 芝麻：用于点缀和增加香气。

6. 葱花、香菜：用于调味和增添风味。

7. 盐：用于调节咸甜口味。

功效：

1. 富含蛋白质：核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类配料富含蛋白质，有助于身体发育和维持肌肉健康。

2. 提供能量：面粉、糖和猪油等主要成分提供了酥饼所需的能量，适合在早餐或下午茶时间食用。

3. 含有多种维生素和矿物质：坚果类配料富含维生素E、B族维生素等，以及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强免疫力、改善血液循环。

4. 具有润肠通便的作用：坚果类配料中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5. 增加饱腹感：馅料丰富，尤其是核桃仁等坚果类配料，能够增加酥饼的饱腹感，减少其他食物的摄入。

淮凤酥饼不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做淮凤酥饼才好吃

淮凤酥饼是安徽地区的传统名点，其特点是层次分明、口感酥脆、馅料丰富。以下是制作淮凤酥饼的详细步骤：

食材

面粉：500克

猪油：100克

糖粉：100克

温水：适量

馅料（可根据个人口味选择）：

豆沙馅：适量

芝麻馅：适量

栗子馅：适量

瓜子仁：适量

肉松：适量

步骤

1. 准备面团

将面粉、猪油、糖粉混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 制作馅料

根据个人口味准备馅料，将馅料调味好。

如果使用豆沙馅，可以提前制作成小球备用。

3. 分割面团

将面团分割成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入馅料。

4. 包裹酥皮

将小剂子擀成薄饼，厚度约几毫米。

将擀好的饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度烤15分钟。

5. 翻面和烤制

烤好后，将饼翻面，再烤15分钟。

或者先烤10分钟，再翻面烤5-10分钟，直到两面都呈现出金黄色。

6. 切片和享用

将烤好的酥饼取出，切成适当大小的块。

撒上适量的糖粉作为点缀，即可享用。

小贴士

面团的湿度要适中，不能过干或过湿。

烤制过程中要注意观察饼的色泽变化，以免烤焦。

可以根据个人口味添加不同的馅料，创造出属于自己的特色淮凤酥饼。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的淮凤酥饼！

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