山粉圆子的做法

安徽小吃：山粉圆子

山粉圆子是安徽地区的传统美食，以其独特的口感和风味吸引着众多食客。此小吃以山芋淀粉为主要原料，搭配肉末、鸡蛋等配料，制作过程中手工揉捏成小圆球，再经油炸至金黄酥脆。山粉圆子外酥里嫩，汤汁鲜美，不仅味道鲜美，而且富含营养，具有降血压、降血脂的功效。在安徽的大街小巷，随处可见卖山粉圆子的摊贩，成为当地人喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，山粉圆子都能带来满满的幸福感。

山粉圆子的做法

安徽小吃山粉圆子的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：烙焙法

山粉圆子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。

山粉圆子的特色：

色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。

教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的圆子。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圆子的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。

山粉圆子配料及功效--山粉圆子特色

安徽小吃“山粉圆子”的配料主要包括山芋淀粉、豌豆蛋白、水等，有时也会加入一些猪肉、蔬菜或鸡蛋等增加口感和营养。其特色在于独特的制作工艺和丰富的口感层次。

配料：

1. 山芋淀粉：作为主要的原料，赋予了山粉圆子独特的滑嫩口感。

2. 豌豆蛋白：增加了制品的弹性和光泽，使口感更加细腻。

3. 水：用于调和淀粉和蛋白质，形成合适的面团。

4. 猪肉（可选）：提供鲜美的肉香味。

5. 蔬菜（如白菜、豆芽等，可选）：增加制品的色彩和营养价值。

6. 鸡蛋（可选）：使山粉圆子更加滑嫩。

功效：

1. 富含碳水化合物：山粉圆子的主要成分是淀粉，因此它能为身体提供能量。

2. 含有膳食纤维：豌豆蛋白等配料有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。

3. 低脂肪：如果使用猪肉等肉类作为配料，其脂肪含量相对较低，适量食用有利于健康。

4. 补充营养：蔬菜和鸡蛋等配料可以为身体提供多种必需的营养素。

制作工艺：

山粉圆子的制作通常包括以下步骤：

1. 将山芋淀粉、豌豆蛋白和水混合搅拌成面团。

2. 将面团分成小剂子，用手掌搓圆。

3. 将剂子放在蒸笼上，大火蒸熟。

4. 蒸熟的山粉圆子取出晾凉，即可食用。

请注意，虽然山粉圆子美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做山粉圆子才好吃

要制作美味的安徽小吃山粉圆子，可以参考以下步骤：

材料：

山芋淀粉（或马铃薯淀粉）

猪肉馅（可选）

葱花

姜末

盐

白胡椒粉

鸡精

水

步骤：

1. 准备面团：

将山芋淀粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

如果喜欢更柔软的面团，可以适量增加水的量。

将面糊静置一段时间，让淀粉充分糊化。

2. 调味：

在面糊中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

如果使用猪肉馅，可以适量加入葱花、姜末等调料进行调味。

3. 制作圆子：

准备一个浅碗，刷上一层薄油。

用勺子舀取适量面糊，倒入碗中，迅速提起勺子让面糊均匀铺满碗底，形成一层薄薄的圆饼。

在面糊未凝固前，放入已经烧热的锅中，轻轻转动锅子使圆子受热均匀。

当圆子表面出现小气泡，边缘微微透明时，即可捞出沥干水分。

4. 烹饪技巧：

制作面糊时要保证水温和面的比例合适，避免面糊太稀或太厚。

锅中加油要适量，以免粘锅。

圆子下锅后要用小火煮熟，避免大火煮破皮。

可以根据个人口味在圆子上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

搭配建议：

山粉圆子可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等。

也可以搭配一些糖醋排骨、红烧肉等重口味菜肴，中和口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的安徽小吃山粉圆子了。

KEY: 粉圆

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