香油白肚的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:56浏览量（）
卤酱菜香油白肚
卤酱菜香油白肚是一道美味佳肴，选用优质白肚为主料，搭配秘制卤酱汁精心烹制而成。白肚口感滑嫩，卤香四溢，再淋上香油炸制，外酥里嫩，香气扑鼻。这道菜品不仅保留了白肚的鲜美，还融入了卤酱的醇厚，是下饭或是开胃的绝佳选择。此外，香油白肚还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来品尝这道融合了传统与创新的美食，让味蕾享受一场盛宴吧！
香油白肚的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：卤
香油白肚的制作材料：
主料：猪肚1000克
调料：料酒25克,醋10克,姜15克,大葱15克,酱油20克,盐10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克
教您香油白肚怎么做，如何做香油白肚才好吃
1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。
2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二，平放盘中，上压重物，使其平整，待其自然冷却(如肚子不改成特别形状，则不必剖开压展，直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。
3.取小碗，放入酱油，香油，香菜末，胡椒粉拌匀，同白肚一起上席蘸吃。
4.白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。
香油白肚配料及功效--香油白肚特色
卤酱菜香油白肚的配料主要包括猪肚、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些配料经过精心搭配，使得卤酱菜香油白肚具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是卤酱菜香油白肚的特色：
1. 独特风味：卤酱菜香油白肚的独特风味来自于其独特的配料组合。大葱、姜片、八角、桂皮、香叶等香料经过卤制后，散发出浓郁的香气，与猪肚的鲜美味道相互融合，形成了独具特色的卤味。
2. 营养丰富：猪肚本身富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。经过卤制和香油浸泡后，猪肚变得更加鲜嫩可口，同时保留了更多的营养成分。
3. 口感独特：卤酱菜香油白肚的口感鲜嫩多汁，既有香料的香气，又有猪肚的鲜美。入口即化，回味无穷。
4. 制作工艺：卤酱菜香油白肚的制作工艺讲究，需要经过多道工序和精细的调味。从选材到烹饪，每一步都需要精心把控，以确保成品的质量和口感。
5. 多样化搭配：卤酱菜香油白肚可以搭配多种食材一起食用，如蔬菜、豆腐、肉类等。这种多样化的搭配使得卤酱菜香油白肚更加灵活多变，满足了不同人群的口味需求。
总之，卤酱菜香油白肚以其独特的风味、丰富的营养价值、独特的口感和精湛的制作工艺而备受青睐。它既是一道美味佳肴，又是一种养生食品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香油白肚才好吃
要制作美味的卤酱菜香油白肚，可以参考以下步骤：
材料
白肚（牛肚）：500克
香油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
干辣椒：适量（可选）
蒜瓣：适量（可选）
姜片：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
将白肚清洗干净，去除多余的油脂和杂质。
将蒜瓣、姜片切成末，八角、桂皮、香叶洗净备用。
2. 焯水：
将白肚放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
然后将白肚捞出沥干水分，放入冷水中浸泡半小时左右，使白肚更爽脆。
3. 卤制：
锅中加入适量的清水，放入焯好水的白肚，再加入适量的生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用）。
大火煮沸后转小火慢卤，大约40分钟至1小时，直到白肚熟透且口感软糯。
4. 制作香油：
取一个干净的锅，加入适量的香油，小火慢慢加热至香油冒烟。
关火，待香油稍微冷却后，加入一些切好的蒜末和姜末，搅拌均匀。
5. 拌制：
将卤制好的白肚切成适当大小的块状或条状。
将切好的白肚放入容器中，倒入热香油，确保每块白肚都裹上香油。
拌匀后，将卤酱白肚装盘即可享用。
小贴士
卤制时间可以根据白肚的厚度和个人的口味进行调整。
香油的用量可以根据个人喜好适量增减。
可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、丁香等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜香油白肚。希望对你有帮助！
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