卤兰花干的做法

卤酱菜：卤兰花干

卤兰花干，一道独具风味的美食。选用优质兰花干，经过精心卤制而成。其色泽红亮，口感鲜嫩多汁，既有酱香浓郁的独特风味，又不失兰花干的清雅之味。

卤制过程中，选用上等调料，确保每片兰花干都充分吸收酱香，同时保持其原有的爽脆口感。食用时，可搭配凉拌、炖煮等多种方式，是下酒闲暇时光的绝佳伴侣。卤兰花干不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。

卤兰花干的做法

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤兰花干的制作材料：

主料：豆腐干400克

调料：酱油25克,盐2克,八角1克,香油15克,白砂糖10克,虾籽1克,花椒10克,花生油75克

卤兰花干的特色：

色泽酱红，刀工精细，形似兰花，拉开不断，吃口咸鲜，香味浓郁。

教您卤兰花干怎么做，如何做卤兰花干才好吃

1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。

卤兰花干的制作要诀：1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开。

卤兰花干配料及功效--卤兰花干特色

卤酱菜中的卤兰花干，作为一道特色小吃，其配料和功效都颇具特色。以下是卤兰花干的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 原料：优质干兰花、猪肉（或鸡肉）、牛肉等。

2. 调料：

八角

桂皮

花椒

生姜

大葱

料酒

生抽（酱油）

老抽（增加色泽）

白糖

盐

清水

配方制作：

1. 将干兰花提前用清水泡发，直至变软。

2. 猪肉（或鸡肉）洗净切块，与泡发好的兰花一起放入大碗中。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让食材充分入味。

4. 腌制好的食材放入卤锅，加入足够的水，水量要没过食材。

5. 放入八角、桂皮、花椒、生姜、大葱等香料。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至兰花干熟透且口感软糯。

7. 捞出卤好的兰花干，沥干卤汁，待稍凉后即可食用。

功效：

1. 清热解毒：兰花干性质寒凉，具有清热解毒的功效，适合夏天食用。

2. 利水消肿：兰花干含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进体内水分代谢，缓解水肿现象。

3. 增加食欲：卤兰花干的香辣味道能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 补充营养：兰花干富含蛋白质、矿物质和多种维生素，能为身体提供必要的营养。

5. 促进消化：兰花干中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，卤兰花干凭借其独特的配料和功效，在卤酱菜中占据了一席之地。它不仅美味可口，还能为人们带来健康益处。

如何做卤兰花干才好吃

要制作好吃的卤兰花干，你需要掌握一些关键步骤和技巧。下面是一个详细的卤兰花干制作方法：

材料准备：

兰花干

卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）

生抽、老抽

料酒

盐

白糖

清水

制作步骤：

1. 准备食材：

将兰花干用清水浸泡至变软，大约需要30分钟到1小时。

泡发后的兰花干沥干水分。

2. 炒制卤料：

在锅中加入少量油，加入卤料包和其他香料（如花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等）。

中火加热，炒出香味。

加入适量的料酒，去腥提香。

3. 调味：

加入生抽、老抽和适量的盐，根据个人口味调整。

加入一小勺白糖，提鲜增香。

4. 烧水煮卤：

倒入足够的清水，水量要没过兰花干。

大火烧开后转小火慢煮，持续煮制20分钟左右，让兰花干充分吸收卤汁的味道。

5. 浸泡入味：

煮好后，将兰花干连同卤汁一起倒入干净的容器中。

浸泡时间越长越好，至少浸泡几个小时甚至一夜，以便更好地入味。

6. 切片食用：

浸泡好的兰花干取出，沥干卤汁。

根据个人喜好，可以将兰花干切成适当大小的块状或条状。

搭配喜欢的蘸料或调料一起食用。

小贴士：

卤料包的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的可以多放一些卤料。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

浸泡时间越长，兰花干越入味，但也要注意不要浸泡太久以免变质。

可以根据个人喜好添加其他香料或食材，如猪肉、鸡肉等，增加口感和营养。

按照以上步骤和方法，你可以制作出美味的卤兰花干。祝你烹饪愉快！

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