麻蓉辣椒酱的做法

卤酱菜麻蓉辣椒酱

卤酱菜麻蓉辣椒酱，是一款深受食客喜爱的调味佳品。它以优质的香辣麻椒和香醇黄豆酱为主料，经过精心熬制而成。酱体红润油亮，香气浓郁扑鼻。麻椒的微辣与黄豆酱的醇厚完美融合，再加入芝麻、花生等坚果碎，使得整瓶酱料口感丰富，层次分明。无论是搭配卤味还是拌菜，都能瞬间提升菜品的香味和滋味。此外，麻蓉辣椒酱还具有一定的营养价值，是厨房中不可或缺的美味调料。

麻蓉辣椒酱的做法

菜系及功效：卤酱菜 乌发食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：香辣

工艺：酱

麻蓉辣椒酱的制作材料：

主料：芝麻750克

调料：植物油50克,辣椒(红,尖,干)40克,盐60克

教您麻蓉辣椒酱怎么做，如何做麻蓉辣椒酱才好吃

1.芝麻炒熟，辣椒洗净晾干水分，磨成末。

2.尔后加生油，食盐入锅，用温火煮4-6小时即可。

麻蓉辣椒酱配料及功效--麻蓉辣椒酱特色

卤酱菜中的麻蓉辣椒酱是一种具有独特风味的调味料，其配料主要包括以下几类：

1. 芝麻：作为麻蓉辣椒酱的主要成分之一，芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

2. 花生：花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素E、维生素B1等，具有补血、健脾胃、润肺止咳等功效。

3. 辣椒：辣椒是麻蓉辣椒酱的关键成分之一，具有辣味，能刺激食欲。此外，辣椒还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等功效。

4. 花椒：花椒具有特殊的香味和麻味，能增加菜肴的风味层次。同时，花椒还含有丰富的维生素C、矿物质等营养成分，具有驱寒除湿、消肿止痛等功效。

5. 其他配料：根据不同品牌和口味，麻蓉辣椒酱中还可能添加一些其他配料，如香油、豆豉、豆瓣酱等，以增加独特的风味和口感。

麻蓉辣椒酱的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻而不涩：由于加入了芝麻和花椒，麻蓉辣椒酱在口感上既有麻的感觉，又不至于过于刺激。

2. 辣而不燥：辣椒的辣味经过精心调配，既能刺激食欲，又不会过于辛辣，适合各种人群食用。

3. 香而不腻：芝麻、花生等香料的加入，使得麻蓉辣椒酱香气扑鼻，但并不会过于油腻，口感清爽。

4. 味厚且醇：麻蓉辣椒酱的味道浓郁而醇厚，能够很好地融合到卤酱菜中，提升整体口感。

总之，麻蓉辣椒酱以其独特的风味和丰富的营养价值，在卤酱菜中占据了一席之地。

如何做麻蓉辣椒酱才好吃

要制作美味的卤酱菜麻蓉辣椒酱，可以参考以下步骤：

食材

干辣椒：50克

花椒：20克

蒜瓣：30克（或根据口味调整）

姜片：10克

香菜籽：1小勺（可选）

白糖：1大勺

盐：4大勺

鸡精或味精：1小勺（可选）

熟芝麻：适量

花生油：适量

香油：适量

步骤

1. 炒制麻椒：

锅中倒入适量花生油，烧至六成热时放入干辣椒、花椒、蒜瓣和姜片。

用小火慢慢炒出麻椒的香味，注意不要炒糊。

2. 加入调料：

在炒香的麻椒中加入白糖、盐和鸡精（如果喜欢的话）。

继续翻炒均匀，使调料充分融合。

3. 炖煮：

加入香菜籽（如果使用），继续炖煮几分钟，让调料的味道更加浓郁。

4. 研磨：

关火后，将锅中的物料倒入研磨机中进行研磨。如果没有研磨机，也可以直接用勺子压碎。

5. 制作麻蓉辣椒酱：

将研磨好的麻蓉辣椒酱倒入一个干净的容器中，加入适量的熟芝麻和香油，搅拌均匀。

6. 保存：

将制作好的麻蓉辣椒酱放入冰箱冷藏保存，一般可以保存一周左右。

注意事项

炒制麻椒时要控制好火候，避免炒糊影响口感。

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。

研磨时要注意安全，避免受伤。

按照以上步骤制作出来的麻蓉辣椒酱，香辣可口，非常适合搭配卤味等食材食用。

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