香卤猴头的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:40浏览量（）
卤酱菜香卤猴头
卤酱菜香卤猴头，是一道极具风味的美食。选用新鲜猴头，经过精心卤制，肉质鲜嫩，口感丰富。其卤香浓郁，酱香四溢，搭配特制酱料，让人回味无穷。猴头富含多种营养成分，具有补脑益智、滋阴润燥的功效。此菜适合各类人群食用，尤其适合用脑过度或需要滋补的人群。在享受美味的同时，还能为身体补充所需营养，实乃一举多得之选。快来品尝这道融合了传统与创新的卤酱菜香卤猴头，让味蕾尽享盛宴！
香卤猴头的做法
菜系及功效：卤酱菜 明目食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味
工艺：卤
香卤猴头的制作材料：
主料：猴头菇100克
调料：酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克
香卤猴头的特色：
香味浓郁，鲜咸入味。
教您香卤猴头怎么做，如何做香卤猴头才好吃
1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。
香卤猴头的制作要诀：1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。
香卤猴头配料及功效--香卤猴头特色
香卤猴头，作为一道特色卤味菜品，其配料丰富多样，包括多种中草药和香料。以下是香卤猴头的部分配料及其功效：
配料：
1. 猴头菇：作为这道菜的主要食材，猴头菇富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有补脾益气、助消化等功效。
2. 八角：八角是常用的香料之一，具有温中散寒、理气止痛的作用，还能增加卤味的香气。
3. 桂皮：桂皮能够温经散寒、祛寒止痛，同时还能增加卤味的甜味。
4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加卤味的麻味。
5. 干辣椒：干辣椒能够温中散寒、祛风除湿，同时还能增加卤味的辣味。
6. 姜：姜具有温中止呕、解表散寒的功效，还能去腥增香。
7. 葱：葱具有发表透疹、解毒消肿的作用，还能增加卤味的香味。
8. 料酒：料酒能够去除食材中的腥味和异味，同时还有舒筋活络的功效。
9. 生抽：生抽能够增加卤味的鲜味和色泽。
10. 老抽：老抽主要用于上色，使卤制的菜品呈现出诱人的红亮色泽。
功效：
1. 猴头菇：补脾益气、助消化，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的缓解作用。
2. 八角、桂皮、花椒等香料：具有温中散寒、理气止痛、祛寒止痛等功效，对于胃寒腹痛、关节疼痛等症状有一定的缓解作用。
3. 姜、葱等调料：能够去腥增香，使卤制的菜品更加美味可口。
4. 料酒：具有舒筋活络的功效，对于风寒感冒、肌肉酸痛等症状有一定的缓解作用。
5. 生抽、老抽：能够增加卤味的鲜味和色泽，使菜品更加诱人。
总之，香卤猴头是一道集美味与健康于一体的特色卤味菜品。其丰富的配料和独特的功效使得这道菜在市场上备受青睐。
如何做香卤猴头才好吃
要制作美味的香卤猴头，可以按照以下步骤进行：
1. 选购猴头：
选择新鲜、个头适中、无霉变的猴头。
2. 前期处理：
清洗：将猴头用清水反复冲洗干净。
准备：将猴头切成适当大小的块状。
3. 焯水：
将切好的猴头放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 卤料准备：
根据个人口味准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等。
可以加入一些姜片、葱段增加风味。
5. 卤制：
在锅中加入适量的清水，放入准备好的卤料包和姜片、葱段。
加入适量的酱油、料酒、糖色（可选）和盐，根据个人口味调整。
将焯好水的猴头放入锅中，用小火慢卤至猴头充分吸收卤汁的味道。
6. 浸泡入味：
卤制完成后，将猴头连同卤汁一起放入冰箱冷藏室浸泡数小时，以便更好地入味。
7. 切片上桌：
将浸泡入味的猴头取出，切成薄片或小块，即可上桌享用。
在卤制过程中，可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些辣椒粉、花椒油等提味。此外，为了更好的口感和风味，可以选择用砂锅慢炖的方式卤制猴头，这样可以使猴头更加软烂入味。
请注意，猴头是一种珍贵的食材，制作时需要特别注意卫生和安全。确保食材新鲜、处理干净并遵循正确的烹饪方法，才能制作出美味的香卤猴头。
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