烧叉烧的做法

卤酱菜烧叉烧

卤酱菜烧叉烧，是一道色香味俱佳的美食。选用上等五花肉，经过腌制后，以酱料腌制入味。烧制过程中，先煎至两面金黄，再加入卤酱料，炖煮至肉质酥软入味。最后，搭配新鲜蔬菜，如青瓜、豆角等，一同焖煮，使叉烧的酱香与蔬菜的清爽完美融合。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，更是宴客佳肴，展现了中式烹饪的独特魅力。

烧叉烧的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧叉烧的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克

调料：蜂蜜5克,白酒2克,盐4克,大蒜（白皮）5克

教您烧叉烧怎么做，如何做烧叉烧才好吃

1.瘦猪肉洗净后，以干布抹干，切成直径约5厘米粗的长条，将盐遍涂肉身，腌约15分钟。

2.蜜糖和酒调味溶混合留用。

3.蒜头去外衣，捣成茸，连同桃红色粉适量加入蜜糖和酒中，并搅匀使调合。

4.将已调合的配料，全部倾入腌透的瘦猪肉中，并将瘦猪肉翻动，使肉身蘸遍配料，然后把瘦肉浸在配料中，约半小时取用。

5.用长铁条以变曲式将瘦肉串插起来，但不可太弯曲，以防过度弯曲难于接受炉火。

6.将炭火烧至炽红，没有烟气发出，手持铁条一端，置炉火上约23厘米左右烧烤，并将铁条转动，使瘦肉受火均匀。烧至发出香气即可供食。

烧叉烧配料及功效--烧叉烧特色

卤酱菜烧叉烧的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于卤酱菜烧叉烧的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 叉烧肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 卤汁：由生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、八角、桂皮等调料熬制而成，为叉烧增添丰富的酱香。

3. 卤蔬菜：如黄豆、青豆、洋葱等，这些蔬菜在卤汁中煮熟后，既保持了蔬菜的鲜嫩口感，又吸收了卤汁的酱香。

4. 调料：蒜瓣、香葱等，用于提升菜肴的风味。

功效

1. 健脾开胃：叉烧肉中的五花肉富含蛋白质，能提供充足的能量，同时搭配卤蔬菜，使得菜肴更加美味可口，有助于开胃消食。

2. 益气补虚：五花肉具有补气、益血的功效，适量食用可增强体力，改善气血不足的状况。

3. 促进消化：卤汁中的香料如八角、桂皮等，具有良好的健脾开胃作用，能够促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。

4. 补充营养：卤蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷等，这些营养成分对于维持人体正常生理功能至关重要。

5. 色泽诱人：经过卤制的叉烧肉和蔬菜，色泽红亮诱人，让人食欲大增。

烹饪技巧

1. 选用新鲜的五花肉，确保食材的新鲜度。

2. 熬制卤汁时，要控制好火候和时间，避免卤汁过于浓稠或过于稀薄。

3. 烹饪过程中，注意火候的控制，避免叉烧肉煮焦或煮不熟。

4. 叉烧肉和卤蔬菜在烹饪前可以用开水焯一下，去除血水和杂质，使口感更加鲜嫩。

总之，卤酱菜烧叉烧以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能起到健脾开胃、益气补虚等保健作用。

如何做烧叉烧才好吃

要制作美味的叉烧，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

叉烧猪肉（或猪肩肉）：500克

葱：2根

姜：3片

大蒜：5瓣

生抽（酱油）：2汤匙

老抽（增加颜色）：1汤匙

料酒：2汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

芝麻油：适量

步骤：

1. 准备猪肉：

将叉烧猪肉切成约2厘米见方的块状。

用盐、料酒和少量生抽腌制猪肉，大约15分钟。

2. 制作卤汁：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

加入生抽、老抽、糖和适量的盐，搅拌均匀后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗出。

3. 炖煮叉烧：

将腌制好的叉烧块放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮期间可以根据个人口味调整火力和时间，通常需要40分钟至1小时，直到猪肉熟透且味道浓郁。

4. 检查熟度：

可以用筷子或者叉子插入叉烧中，如果能轻易插入且没有血水流出，说明已经烧熟。

5. 收汁：

将炖好的叉烧连同卤汁一起倒入锅中，开大火收汁，直到汤汁浓稠，注意翻动叉烧以防止烧焦。

6. 涂抹芝麻油：

将烧好的叉烧取出，均匀地涂抹上一层芝麻油，增加风味。

7. 切片享用：

切成薄片，即可享用美味的叉烧。

小贴士：

烧制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

卤汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖。

叉烧的腌制时间可以根据肉质的嫩度调整，较嫩的肉质可以腌制得短一些。

按照这些步骤，你可以在家尝试制作出美味的叉烧，享受美食的乐趣！

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