烧金钱鸡的做法

卤酱菜烧金钱鸡

卤酱菜烧金钱鸡，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用肥嫩鸡腿肉，经过卤制入味后，再以酱料烧制，使得鸡肉口感鲜美，酱香浓郁。金钱鸡的外观金黄油亮，皮脆肉嫩，入口即化。搭配上特制的卤汁，每一口都是满满的幸福感。此菜融合了卤味的醇厚与酱香的浓郁，让人回味无穷。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能展现出中华美食的魅力。快来品尝这道卤酱菜烧金钱鸡，让您的味蕾沉浸在美食的海洋中吧！

烧金钱鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 气血双补食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧金钱鸡的制作材料：

主料：猪肉(肥)500克,猪肉(瘦)250克,猪肝300克

调料：白酒5克,酱油20克,白砂糖20克,花生油20克,淀粉(豌豆)20克

教您烧金钱鸡怎么做，如何做烧金钱鸡才好吃

1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。

2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒入细盐拌匀。

3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块，浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。

4.花生油，蜜糖，酒，桃红色粉5克搅拌溶合后，倾入猪油，猪肝等腌约15分钟。

5.以肥猪肉一片作底，上面抹一层生粉，放一片猪肝上去，猪肝的上面又抹一层生粉，盖上一片瘦猪肉，成三件不同材料相叠的形状。

6.全部合叠完毕后，用铁条穿起成串，放到烧至炽红的炭火上烧烘，并转动铁条，使周围均匀接受火力，熟后即可食用。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧金钱鸡配料及功效--烧金钱鸡特色

卤酱菜烧金钱鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、黄豆酱、花生酱、大葱、姜、蒜等，经过精心烹制后，味道鲜美，营养丰富。以下是卤酱菜烧金钱鸡的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、皮肉紧实的鸡肉，是这道菜的主要食材。

2. 黄豆酱：为菜肴提供鲜美的咸味和浓郁的酱香。

3. 花生酱：增加菜肴的醇厚口感，同时提升香味。

4. 大葱：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 姜：去腥增香，使鸡肉更易入味。

6. 蒜：提升菜肴的香气，增加口感层次。

功效：

1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、滋补养身的功效。

2. 黄豆酱：含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于促进消化、增进食欲。

3. 花生酱：富含脂肪、蛋白质及多种维生素，具有润肺补气、健脾胃的功效。

4. 大葱：具有解表散寒、通阳活血的功效，还能刺激食欲、促进消化。

5. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌、增进食欲。

6. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进新陈代谢、降低胆固醇。

烹饪方法：

1. 将鸡肉洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中加入适量的油，放入大葱、姜、蒜炒香。

3. 加入黄豆酱、花生酱炒匀，再加入适量的水烧开。

4. 将鸡肉放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，用小火慢炖至鸡肉熟烂入味。

5. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

总之，卤酱菜烧金钱鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统名菜中的一道佳肴。

如何做烧金钱鸡才好吃

要制作美味的卤酱菜烧金钱鸡，可以按照以下步骤进行：

材料

金钱鸡1只（约1000克）

卤酱适量（根据个人口味调整）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料适量

步骤

1. 准备工作

将金钱鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

将鸡肉切成适口大小的块状。

2. 卤酱制作

可以购买现成的卤酱，也可以自制。

自制卤酱的原料包括八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、葱段等香料，以及生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

将香料和调料放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，滤去香料残渣，得到卤酱汁。

3. 焯水

将切好的鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

4. 炒制

锅中倒入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，让鸡肉表面裹上糖浆。

倒入卤酱汁，加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

大火煮沸后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐和卤酱的用量，炖至鸡肉熟透且入味。

5. 收汁

当鸡肉炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉表面光亮即可。

6. 出锅装盘

将炖好的卤酱鸡块捞出装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可享用美味的卤酱菜烧金钱鸡。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

卤酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的可以多放一些卤酱。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的卤酱菜烧金钱鸡了。

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