茴香夹肝的做法

卤酱菜：茴香夹肝

茴香夹肝，一道深藏不露的美味。精选优质猪肝，搭配秘制卤汁，经过长时间卤煮，让肝肉鲜嫩多汁，入口即化。独特的茴香味儿，与肝肉的鲜美完美融合，每一口都充满了浓郁的香气。

制作过程中，严格把控火候与时间，确保食材的原汁原味得以完美保留。茴香夹肝不仅是一道下酒佳肴，更是家常美食中的佼佼者。它承载着人们对美食的热爱和对生活的美好向往，让人在品尝的过程中感受到家的温暖。

茴香夹肝的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

茴香夹肝的制作材料：

主料：猪胰子750克

调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克

教您茴香夹肝怎么做，如何做茴香夹肝才好吃

1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。

2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。

3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用。

茴香夹肝配料及功效--茴香夹肝特色

茴香夹肝是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料主要包括猪肝、茴香、花生米等，这些配料共同赋予了茴香夹肝独特的口感和功效。

以下是茴香夹肝的主要配料及其功效：

1. 猪肝：猪肝是茴香夹肝的主要成分之一，富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分。猪肝具有补肝养血、明目益智等功效，对于预防贫血、改善视力等方面有一定的作用。

2. 茴香：茴香是一种常用的香料，具有独特的香气和味道。茴香含有丰富的挥发油，有助于促进消化、缓解痉挛等。此外，茴香还具有一定的抗菌消炎作用。

3. 花生米：花生米是茴香夹肝的另一个重要配料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。花生米具有补血、润肺、健脾胃等功效，对于改善贫血、咳嗽、食欲不振等症状有一定的帮助。

除了以上主要配料外，茴香夹肝还可能包含一些其他的调料和辅料，如盐、糖、酱油、花椒等，这些配料共同构成了茴香夹肝独特的风味和口感。

在食用茴香夹肝时，需要注意以下几点：

1. 猪肝在食用前需要彻底煮熟，以避免食物中毒和感染疾病。

2. 含有过敏体质的人群应慎食茴香夹肝，以免引发过敏反应。

3. 食用茴香夹肝时应注意适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

总之，茴香夹肝是一道美味且富有营养的美食，其配料和功效相互搭配，为人体提供了多种所需的营养成分。

如何做茴香夹肝才好吃

要制作美味的茴香夹肝，可以参考以下步骤：

材料

猪肝：500克

面粉：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备猪肝：

将猪肝洗净，切成适当大小的块状。

加入料酒、姜片、葱段，腌制15分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的猪肝块裹上一层薄薄的面粉。

在面粉上打入一个鸡蛋，均匀地裹在猪肝上。

3. 煎猪肝：

锅中倒入适量的油，烧至七成热。

将裹好粉和蛋的猪肝块放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 调味卤制：

锅中留少许底油，加入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调成卤汁。

将煎好的猪肝块放入卤汁中，用小火慢慢卤制30分钟左右。

关火，让猪肝在卤汁中浸泡入味。

5. 切片装盘：

卤制好的猪肝取出，切成薄片。

将切好的猪肝片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

猪肝要选择新鲜的，这样卤出来的味道才更好。

煎猪肝时火候要掌握好，避免煎焦。

卤汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

按照以上步骤，你可以制作出美味的茴香夹肝。希望对你有帮助！

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