香卤鹌鹑蛋的做法

卤酱菜香卤鹌鹑蛋

卤酱菜香卤鹌鹑蛋，是一道美味诱人的佳肴。选用新鲜鹌鹑蛋，经过精心卤制，蛋壳上透出诱人的光泽。咬上一口，浓郁的酱香味瞬间弥漫口腔，鹌鹑蛋肉质鲜嫩，口感丰富。每一口都充满了回味，让人欲罢不能。卤酱菜香卤鹌鹑蛋不仅适合家常享用，更是宴客、聚餐的必备之选。其独特的卤味和鲜美的口感，让人一吃难忘，回味无穷。快来品尝这道美食，让卤酱的香气唤醒您的味蕾，享受一场味觉盛宴！

香卤鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

香卤鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋500克

调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克

教您香卤鹌鹑蛋怎么做，如何做香卤鹌鹑蛋才好吃

1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。

2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。

3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。

4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。

香卤鹌鹑蛋配料及功效--香卤鹌鹑蛋特色

卤酱菜香卤鹌鹑蛋的配料主要包括以下几种：

1. 主料：新鲜的鹌鹑蛋。

2. 辅料：

卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、干辣椒等，这些香料赋予卤味独特的香气。

香料：如花椒、大料、砂仁等，增加卤味的层次感。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，用于调味和上色。

卤酱菜香卤鹌鹑蛋的功效与作用主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于人体生长发育。

2. 补气养血：鹌鹑蛋含有的铁、钙等元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环。

3. 健脑益智：鹌鹑蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，适当食用可改善记忆力。

4. 增强免疫力：卤制后的鹌鹑蛋更易被人体吸收，有助于增强免疫系统的功能。

香卤鹌鹑蛋的特色在于其独特的卤味和香醇的口感。经过卤制的鹌鹑蛋表面光滑紧致，呈现出诱人的光泽，内部肉质鲜嫩多汁，入口即化。同时，卤味中融入了多种香料的香气，使得整道菜品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

此外，在制作香卤鹌鹑蛋时，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。无论是作为家常小吃还是休闲零食，香卤鹌鹑蛋都是非常不错的选择。

如何做香卤鹌鹑蛋才好吃

要制作美味的香卤鹌鹑蛋，可以按照以下步骤进行：

材料

鹌鹑蛋

卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）

生抽、老抽

料酒

盐

白糖

清水

步骤

1. 准备鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鹌鹑蛋。

大火烧开后，转小火煮5分钟，然后继续浸泡5分钟（这样可以使鹌鹑蛋更容易去壳）。

2. 去壳和煮熟：

将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去壳。

将剥壳后的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的清水，水量要能完全覆盖鹌鹑蛋。

加入几片姜片和一小勺料酒，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到鹌鹑蛋完全熟透。

3. 卤制：

将煮好的鹌鹑蛋捞出沥干水分。

在锅中加入卤料包和其他调味料（生抽、老抽、盐、白糖），加入足够的清水，水量要能完全覆盖鹌鹑蛋。

大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。

4. 浸泡入味：

将卤好的鹌鹑蛋连同卤汁一起倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏室浸泡2-3小时，这样可以让鹌鹑蛋更加入味。

5. 享用：

可以将浸泡好的鹌鹑蛋取出，直接食用，也可以切片后搭配凉拌菜、面条等食材一起食用。

小贴士

煮鹌鹑蛋时，可以在水中加入少许醋或柠檬汁，这样可以防止鹌鹑蛋在煮的过程中散开。

卤料包的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的可以多放一些卤料。

浸泡时间越长，鹌鹑蛋的味道就越入味，但也要注意不要浸泡过久，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的香卤鹌鹑蛋！

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