卤汁豆腐的做法

卤酱菜：卤汁豆腐

卤汁豆腐，一道深受人们喜爱的传统美食。以嫩滑的豆腐为主料，搭配秘制卤汁，口感鲜美，香气扑鼻。卤汁中融入了多种香料与调味料，经过长时间炖煮，使得豆腐充分吸收了卤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。

在制作过程中，豆腐经过初步处理后，便能浸入卤汁中，让豆腐充分吸收香料的魅力。待到卤汁凝固，豆腐表面便会形成一层金黄酥脆的外皮，内部则是鲜嫩多汁的卤汁包裹，让人回味无穷。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，卤汁豆腐都能带来别样的美味体验。

卤汁豆腐的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

卤汁豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1500克

调料：花生油125克

卤汁豆腐的特色：

色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。

教您卤汁豆腐怎么做，如何做卤汁豆腐才好吃

1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。

卤汁豆腐的制作要诀：1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。

卤汁豆腐配料及功效--卤汁豆腐特色

卤汁豆腐是一道以豆腐为主要食材的美食，其特色在于独特的卤汁配方和烹饪工艺。以下是卤汁豆腐的主要配料及其功效：

配料：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。

2. 卤汁：卤汁是卤汁豆腐的灵魂，通常由八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、大葱、姜、蒜等香料和调味料熬制而成。

3. 辣椒油：增加菜肴的辣味和色泽。

4. 芝麻酱：提升卤汁的香味和口感。

5. 香菜：增加菜肴的香气和视觉效果。

6. 熟花生米：增加口感的层次感和营养价值。

功效：

1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，对儿童、孕妇、老年人以及体弱多病者有很好的保健作用。

2. 卤汁：卤汁中的香料和调味料具有温中散寒、促进消化、增进食欲等功效。八角、桂皮、香叶等香料还有驱寒、祛湿、活血、止痛等作用。

3. 辣椒油：辣椒油能刺激食欲，促进消化，增强体力。

4. 芝麻酱：芝麻酱富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

5. 香菜：香菜具有促进新陈代谢、增进食欲、降低胆固醇等作用。

6. 熟花生米：花生米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃、利水消肿等功效。

总之，卤汁豆腐是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做卤汁豆腐才好吃

要制作好吃的卤酱菜，特别是卤汁豆腐，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

嫩豆腐：1块

卤汁材料：老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒等（根据个人口味调整）

调料：蒜瓣、姜片、葱段等（可选）

制作步骤：

1. 豆腐切块：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 卤汁准备：

在锅中加入适量的水，放入焯好水的豆腐块。

加入老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料，根据个人口味调整比例。

放入八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，增加风味。

大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

3. 炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐块放入卤汁中，继续小火慢炖30-40分钟，直到豆腐变得入味且口感软糯。

4. 收汁：

如果卤汁过多，可以开大火收汁，直到卤汁浓稠，豆腐表面光亮即可。

5. 出锅装盘：

将炖好的卤汁豆腐捞出装盘，撒上葱花或香菜等点缀（可选）。

小贴士：

卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢咸的可以适量加盐。

炖煮豆腐时要用小火慢炖，这样豆腐才能充分吸收卤汁的味道，口感更加软糯。

可以根据个人口味加入其他香料，如花椒、丁香等，增加独特的风味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的卤酱豆腐了。

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