浸卤牛腰的做法

卤酱菜浸卤牛腰

卤酱菜浸卤牛腰是一道美味佳肴，精选新鲜牛腰，经过卤水浸泡入味。牛腰肉质鲜嫩，卤香四溢，搭配上秘制酱料，口感丰富，咸香适口。在烹饪过程中，我们注重细节，确保每一片牛腰都充分吸收了卤水的精华。此外，我们还特别注重食材的新鲜度和质量，选用优质食材，为您呈现一道色香味俱佳的美食。无论是作为下酒菜还是佐餐佳肴，卤酱菜浸卤牛腰都是绝佳的选择，让您在品味美食的同时，也能感受到我们对食材和烹饪技艺的用心与热爱。

浸卤牛腰的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

浸卤牛腰的制作材料：

主料：牛腰子500克

调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜（白皮）3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克

浸卤牛腰的特色：

五香味甘，咸鲜可口。

教您浸卤牛腰怎么做，如何做浸卤牛腰才好吃

1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。

2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。

浸卤牛腰的制作要诀：1.牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。2.水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。

浸卤牛腰配料及功效--浸卤牛腰特色

卤酱菜浸卤牛腰的配料主要包括牛腰、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、米酒、生抽、蚝油、盐、冰糖等。这些配料经过精心搭配，使得卤卤牛腰具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是卤酱菜浸卤牛腰的特色：

1. 色泽诱人：经过卤制后，牛腰呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：牛腰肉质鲜嫩，经过卤制的调料腌制，口感更加鲜美，既有嚼劲又不失柔嫩。

3. 香气扑鼻：卤香中融入了多种香料的香气，让人闻香而来，垂涎欲滴。

4. 营养丰富：卤制过程中，牛腰中的营养成分得到充分渗透，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补气养血、强筋健骨等功效。

此外，卤酱菜浸卤牛腰还具有一定的食疗作用。例如，八角、桂皮、香叶等香料含有挥发油、有机酸等成分，具有温中散寒、理气止痛等功效；干辣椒、花椒等香料则具有增进食欲、促进消化等作用。因此，在享受美食的同时，还能起到一定的保健效果。

总之，卤酱菜浸卤牛腰以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做浸卤牛腰才好吃

要制作美味的卤酱菜和浸卤牛腰，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

牛腰

卤酱（如八角、桂皮、香叶等）

生抽、老抽

料酒

白糖

姜片、葱段

清水

步骤：

1. 准备牛腰：

将牛腰清洗干净，切成适当大小的块。

在锅中加入清水，放入牛腰焯水去血沫，捞出沥干。

2. 制作卤汁：

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和卤酱。

加入适量的料酒，煮沸后转小火煮10分钟，让卤酱的香味充分渗出。

3. 卤制牛腰：

将焯好水的牛腰放入卤汁中，加入生抽、老抽和白糖。

大火煮沸后转小火慢卤，期间可根据个人口味调整火候和时间。

卤制至牛腰入味且肉质软烂即可捞出。

4. 浸卤牛腰：

将卤制好的牛腰放入冰箱冷藏室浸泡数小时，让牛腰充分吸收卤汁的味道。

5. 切片上桌：

取出浸泡好的牛腰，切成薄片或条状，摆放在盘子中。

可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

1. 卤酱的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多放一些白糖。

2. 卤制牛腰时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。

3. 浸泡时间越长，牛腰的味道越入味，但也要注意不要浸泡过久以免变质。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的卤酱菜和浸卤牛腰了。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 青果炒猪大肠怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 胡萝卜可以炒姜吃吗 阴天猪肉炒白菜做法 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 嫩豆腐炒香菇怎么炒