酱什锦白菜的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:49浏览量（）
卤酱菜酱什锦白菜
卤酱菜酱什锦白菜是一道色香味俱佳的凉拌菜。选用新鲜的大白菜，洗净后切成薄片，用卤酱精心腌制。酱汁由甜面酱、黄豆酱等调料熬制而成，味道浓郁。将腌制好的白菜片与酱汁充分拌匀，再加入一些蒜末、香菜等提味，最后装盘即可。这道菜既保留了白菜的脆嫩口感，又融入了酱汁的醇厚味道，是夏日消暑的佳品。它不仅适合家庭日常食用，也常作为宴席上的开胃菜，深受人们喜爱。
酱什锦白菜的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：酸辣味
工艺：酱
酱什锦白菜的制作材料：
主料：白菜5000克
辅料：白萝卜500克,梨250克,苹果250克
调料：大葱250克,大蒜（白皮）250克,甜面酱1000克,味精10克,盐125克
酱什锦白菜的特色：
脆嫩酸辣甜。
教您酱什锦白菜怎么做，如何做酱什锦白菜才好吃
1.大白菜去黄帮洗净，沥干水，整棵白菜破成四瓣，切成小块;萝卜洗净去皮，切成小片，分别装入盆碗内，然后用75克和25克食盐腌5小时。
2.苹果，梨洗净沥干，去籽切片，葱蒜洗净沥干后剁成碎末待用。
3.用凉开水1.2千克溶化剩余食盐和味精，搅均匀后注入缸内，淹没菜料，盖上缸盖，腌1-2周即成。
4.倒掉缸内的盐卤，把初步腌制的白菜，萝卜沥干水，再和苹果，梨，葱，蒜，甜面酱拌匀装缸。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
酱什锦白菜配料及功效--酱什锦白菜特色
卤酱菜酱什锦白菜是一道美味的家常菜肴，其配料丰富多样，包括大白菜、猪肉等，并搭配了多种调料和酱料，使得菜肴味道鲜美，营养丰富。以下是卤酱菜酱什锦白菜的特色及配料和功效：
配料：
1. 大白菜：作为主要食材，大白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分。
2. 猪肉：提供蛋白质、脂肪等营养成分，使菜肴更加美味可口。
3. 鸡蛋：增加口感的鲜美，同时提供一定的营养成分。
4. 豆腐：富含优质蛋白质、钙等，与白菜搭配更加美味。
5. 海带：含有丰富的碘、钙、铁等营养成分，有助于身体健康。
6. 葱姜蒜：增加菜肴的风味。
7. 八角、桂皮、香叶等香料：用于增加菜肴的香气。
功效：
1. 清热解毒：大白菜具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。
2. 止咳化痰：大白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于缓解咳嗽、咳痰等症状。
3. 补血养颜：大白菜、豆腐等食材富含铁、钙等营养成分，有助于补血养颜。
4. 增强免疫力：多种食材搭配，有助于增强人体免疫力。
5. 促进消化：白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
风味特色：
卤酱菜酱什锦白菜的独特风味来自于多种调料和酱料的搭配。酱香浓郁，口感鲜美，既有大白菜的清爽，又有猪肉的醇厚，还有鸡蛋的细腻。此外，海带、葱姜蒜等食材的加入，使得菜肴更加丰富多彩，口感层次分明。
总之，卤酱菜酱什锦白菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酱什锦白菜才好吃
要制作美味的卤酱菜和什锦白菜，你可以按照以下步骤进行：
材料：
白菜、豆角、芹菜等蔬菜适量
花椒、八角、桂皮、香叶等香料适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量
步骤：
1. 准备蔬菜：将白菜洗净切块，豆角去头尾洗净，芹菜切段备用。
2. 焯水：将所有蔬菜放入沸水中焯水，去除多余的涩味和杂质。
3. 炒香料：在锅中加入少量油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
4. 卤制蔬菜：将焯好水的蔬菜放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，用小火慢慢卤制至入味。
5. 浸泡入味：卤制好的蔬菜可以浸泡一段时间，使其更加入味。
什锦白菜
材料：
白菜、胡萝卜、木耳、黄瓜等蔬菜适量
大蒜、姜、辣椒等调料适量
酱油、醋、糖等调味料适量
步骤：
1. 准备蔬菜：将白菜洗净切块，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，黄瓜切片备用。
2. 焯水：将所有蔬菜放入沸水中焯水，去除多余的涩味和杂质。
3. 炒制调料：在锅中加入少量油，放入大蒜、姜、辣椒等调料炒香。
4. 拌制蔬菜：将焯好水的蔬菜放入调料锅中，加入酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 焯水时可以加入一些盐和料酒，有助于去除蔬菜的腥味。
2. 卤制蔬菜时要用小火慢慢卤制，以免烧焦。
3. 炒香料时要注意火候，避免炒糊影响口感。
4. 什锦白菜的拌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜和什锦白菜。希望对你有所帮助！
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