酱荆芥的做法

卤酱菜酱荆芥

卤酱菜中的酱荆芥，是一道独具风味的佐料。它选用优质荆芥，搭配秘制卤汁，经过精心烹制，使得荆芥散发出浓郁的香气。酱荆芥色泽红亮，口感鲜香，既有荆芥的辛辣，又有卤汁的醇厚。在烹饪过程中，它能增添菜肴的风味层次，使整道菜品更加美味可口。此外，卤酱菜酱荆芥还具有一定的药用价值，能清热解毒、凉血止血，是夏日消暑的佳品。无论是搭配肉类还是蔬菜，都能让味道更加出彩，深受食客们的喜爱。

酱荆芥的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：甜咸味

工艺：酱

酱荆芥的制作材料：

主料：荆芥5000克

调料：盐500克,甜面酱2000克,酱油700克

酱荆芥的特色：

呈深绿色，质地鲜嫩，清凉爽口，咸中带甜。

教您酱荆芥怎么做，如何做酱荆芥才好吃

1.把荆芥的老叶，硬梗摘去，用水清洗后沥干。

2.将摘洗干净的荆芥放入浓度为20%的盐水中腌渍，进行初腌，腌制过程中，每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后捞出，沥干盐水。

3.用一净缸，把甜面酱，酱油混合并搅拌均匀，然后把淹渍好的荆芥装入酱袋，放到酱缸内酱制，每天翻动一次，五天放风一次，30天后即为成品。

小帖士-食物相克：

荆芥：荆芥反驴肉、无鳞鱼。

酱荆芥配料及功效--酱荆芥特色

卤酱菜酱荆芥是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括芝麻、花生、芹菜、香菜等，并且富含多种维生素和矿物质。以下是关于卤酱菜酱荆芥的特色介绍：

1. 配料：

芝麻：提供丰富的钙质和微量元素，使菜品更加美味。

花生：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补血、润肺的功效。

芹菜：增加菜品的香辣口感，同时含有丰富的膳食纤维。

香菜：提升菜品的香气，使整道菜品更加诱人。

2. 功效：

酱荆芥中的辣椒和花椒等香料成分，具有温中散寒、促进消化的功效。对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

芝麻富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康发育，预防骨质疏松等疾病。

花生中的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

3. 特色：

卤酱菜酱荆芥的独特风味来自于各种香料的巧妙搭配，既有芝麻的香醇，又有花生的酥脆，还有芹菜的清新和香菜的提味，使得整道菜品口感丰富多变。

在制作过程中，卤酱菜酱荆芥注重火候的控制和调料的搭配，使得菜品既保持了麻、辣、香、鲜的特点，又不会过于刺激口腔和肠胃。

此外，卤酱菜酱荆芥还具有一定的营养价值，既美味可口，又有利于身体健康。

总之，卤酱菜酱荆芥是一道集美味与健康于一体的特色美食，深受广大消费者的喜爱。

如何做酱荆芥才好吃

要制作美味的卤酱菜，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：荆芥、猪肉（或其他肉类）、蒜瓣、姜片、香葱、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

2. 腌制猪肉：

将猪肉切成适当大小的块状。

加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，充分搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 炒制香料：

锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炒出香味。

注意不要炒糊，以免影响口感和香气。

4. 卤制猪肉：

将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，水量以刚好没过猪肉为准。

大火烧开后转小火慢卤，期间可适量翻动猪肉，使其均匀受热。

卤制时间根据猪肉的厚度和个人口味调整，一般需要40-60分钟。

5. 制作酱汁：

另起一锅，加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、香葱等食材，炒出香味。

加入之前炒制的香料，继续翻炒出香味。

倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调味料，加入适量的清水，煮开后转小火熬制10-15分钟，让酱汁更加浓郁可口。

6. 混合卤制猪肉和酱汁：

将卤制好的猪肉块捞出沥干水分。

将酱汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

将卤制好的猪肉块重新放入酱汁中，充分搅拌均匀，让猪肉充分吸收酱汁的味道。

7. 装盘：

将混合好的卤酱菜盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀，即可享用美味的卤酱菜。

此外，还可以根据个人口味和喜好，尝试添加其他食材如豆腐皮、鸡蛋等，制作出更多口味丰富的卤酱菜。

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