卤味酥排骨的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:50浏览量（）
卤酱菜：卤味酥排骨
卤味酥排骨是一道深受食客喜爱的传统美食。选用新鲜排骨，经过腌制、炖煮至肉质鲜嫩。在卤水中浸泡入味，再经高温油炸，使排骨外酥里嫩，金黄诱人。每一口都能品尝到浓郁的卤香和排骨的鲜美，让人回味无穷。卤味酥排骨不仅味道独特，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。无论是作为下酒菜还是零食，都是不可多得的美味选择。快来品尝这道美味的卤味酥排骨，让您的味蕾尽享盛宴！
卤味酥排骨的做法
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤味酥排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)1000克
调料：五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克
卤味酥排骨的特色：
色泽棕红，质地酥松，五香醇浓。
教您卤味酥排骨怎么做，如何做卤味酥排骨才好吃
1. 将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2. 排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3. 五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4. 将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；
5. 再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；
6. 再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。
卤味酥排骨的制作要诀：1.宜选用猪肋排，内嫩骨香味佳。2.油炸排骨，一是上色，二是增香。3.排骨要卤制入味，质感以酥软为度，不宜过烂。
卤味酥排骨配料及功效--卤味酥排骨特色
卤酱菜卤味酥排骨是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪肋排、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些配料经过精心烹制，使得卤味酥排骨具有多重功效。
配料：
1. 猪肋排：作为主要食材，猪肋排富含蛋白质和脂肪，经过卤制后更加鲜美可口。
2. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
3. 花椒、八角、桂皮、香叶：这些香料在卤制过程中能够赋予排骨独特的香气和味道，同时还有助于提香和增味。
功效：
1. 补充营养：卤味酥排骨中的猪肋排富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。
2. 促进消化：卤味酥排骨中的大葱、姜、蒜等调料具有促进消化的作用，有助于改善食欲和促进消化。
3. 提供能量：卤味酥排骨中的脂肪和蛋白质可以为身体提供能量，有助于维持身体的正常生理功能。
4. 增强免疫力：卤味酥排骨中的香料如花椒、八角、桂皮等含有多种挥发油，这些挥发油具有抗菌、抗病毒等作用，有助于增强人体免疫力。
卤味酥排骨特色：
1. 色泽诱人：经过卤制后的排骨呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 香味浓郁：卤味酥排骨的香气浓郁，让人闻香而来，垂涎欲滴。
3. 口感酥烂：经过精心烹制和卤制，排骨变得酥烂可口，入口即化。
4. 营养丰富：卤味酥排骨中的营养成分丰富，适量食用可以为身体提供所需的营养。
总之，卤酱菜卤味酥排骨是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但请注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分等不健康成分。
如何做卤味酥排骨才好吃
要制作美味的卤酱菜和酥排骨，可以参考以下步骤：
卤酱菜：
材料：
卤料包（包括八角、香叶、草果、桂皮、丁香等）
生抽、老抽
糖
料酒
清水
步骤：
1. 将卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，然后放入锅中。
2. 加入适量的清水，放入糖，小火慢慢熬化，直到糖色变深。
3. 倒入料酒，加入生抽和老抽，搅拌均匀。
4. 将洗净的蔬菜或肉类放入锅中，加入足够的清水，水量要没过食材。
5. 大火烧开后转小火慢炖，根据食材的质地和所需口感调整炖煮时间。
6. 炖煮至食材熟透入味，汤汁浓稠即可关火。
7. 撒上适量的香菜或葱花点缀。
酥排骨：
材料：
排骨
鸡蛋
面粉
料酒
生姜、大蒜
盐、胡椒粉
食用油
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生姜片和大蒜腌制30分钟以上，去腥血水。
2. 将腌制好的排骨放入打好的鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层面粉。
3. 锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时放入裹好面粉的排骨，中小火炸至金黄酥脆捞出沥油。
4. 将炸好的排骨撒上适量的盐和胡椒粉调味即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。祝您制作成功并享用美味佳肴！
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