酱豆角的做法

卤酱菜酱豆角

卤酱菜酱豆角，是中华传统美食的瑰宝。选用新鲜豆角，经过精心卤制，再与秘制酱料融合，呈现出独特的风味。豆角脆爽中带着浓郁的酱香，每一口都让人回味无穷。酱料的丰富口感与豆角的鲜美完美结合，既可作为下饭菜，又可作为开胃小菜。无论是家庭烹饪还是户外野餐，卤酱菜酱豆角都是绝佳的选择，它承载着人们对美食的热爱和对生活的美好向往。

酱豆角的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱豆角的制作材料：

主料：四季豆5000克

调料：盐1500克,甜面酱4000克

酱豆角的特色：

色绿、脆香可口。

教您酱豆角怎么做，如何做酱豆角才好吃

1.将豆角洗净，晾干表皮水分。缸内加低盐水，把豆角放入后表层撒上盐，压上大石头，2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处。

2.酱时用清水浸泡。入乏酱酱一次。10天换尊一次。共换酱3次。30天后即可食用。

酱豆角配料及功效--酱豆角特色

卤酱菜酱豆角的配料主要包括以下几部分：

1. 主料：

豆角：选用新鲜、嫩绿的豆角，确保口感和营养价值。

卤料包：由八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等香料组成，为豆角增添独特的香气和味道。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味和口感。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味层次。

香菜籽或芝麻：用于最后装饰，提升口感和美观度。

3. 调味料：

生抽：提供咸鲜味，同时增加色泽。

老抽：主要用于上色，使豆角呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：用于去腥和增加风味。

白糖：平衡盐分和酱油的咸味。

盐：根据个人口味适量添加，确保味道适中。

卤酱菜酱豆角的功效与特点：

1. 增加食欲：豆角本身富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃的作用。卤制后，豆角的香气和味道更加浓郁，能够刺激食欲。

2. 促进消化：豆角含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充营养：豆角中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为人体提供所需的营养素。

4. 增强免疫力：豆角中含有的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 特色风味：卤酱菜酱豆角具有独特的酱香味，口感鲜美，是很多传统家常菜中的经典之作。

此外，对于某些特定人群（如痛风患者），需要注意豆角的摄入量，因为豆类食物中的嘌呤含量相对较高。在烹饪过程中，可以适量减少卤料的使用量，以降低嘌呤摄入。

如何做酱豆角才好吃

要制作好吃的卤酱豆角，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的豆角、适量的食盐、白糖、生抽（酱油）、老抽（酱油）、料酒、姜片、蒜末、食用油、八角、桂皮和香叶。

2. 豆角处理：

将豆角洗净，去掉两端。

切成约4-5厘米长的段。

在锅中加入适量清水，放入豆角焯水约2分钟，去除豆角的腥味和涩味。

捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制卤料：

锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜末爆香。

加入适量的八角、桂皮和香叶，小火炒至香味释放。

倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽（酱油）和老抽（酱油），翻炒均匀。

4. 卤制豆角：

将焯水后的豆角放入锅中，与卤料充分混合。

加入适量的食盐和白糖，根据个人口味进行调整。

大火煮开后转小火，慢慢卤制豆角至熟透。

在卤制过程中，可以适当翻动豆角，使其均匀受热。

5. 收汁：

卤制好的豆角捞出沥干卤汁。

锅中加入适量的食用油，烧热后倒入剩余的卤汁，小火慢慢收汁至浓稠。

将卤好的豆角重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根豆角都裹上卤汁。

6. 出锅装盘：

将卤好的豆角盛入盘中，即可享用美味的卤酱豆角。

注意事项：

豆角焯水时可以加入少量食盐和食用油，这样可以使豆角更加入味。

卤料的选择可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太重的味道，可以减少八角、桂皮和香叶的用量。

卤制过程中要保持小火慢炖，这样可以使豆角更加入味且不易糊锅。

收汁时要控制好火候，避免卤汁烧干或烧焦。

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