酱姜丝的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:02浏览量（）
卤酱菜酱姜丝
卤酱菜酱姜丝，是一道色香味俱佳的佐料。选用新鲜姜，切成细丝，与香醇的卤汁充分融合，散发出独特的香气。酱汁中融入了多种调料，使得每一根姜丝都充满了丰富的口感。在烹饪过程中，卤酱菜酱姜丝能够增添菜肴的风味，使原本普通的食材焕发出诱人的光彩。无论是搭配肉类还是蔬菜，它都能发挥出绝佳的提味效果，让人回味无穷。此外，卤酱菜酱姜丝还具有一定的营养价值，是厨房中不可或缺的美味佳品。
酱姜丝的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱姜丝的制作材料：
主料：姜5000克
调料：盐1000克,酱油500克,花椒10克,五香粉20克
教您酱姜丝怎么做，如何做酱姜丝才好吃
1.将生姜法净去皮，撒盐腌制7天后切成细丝，用水浸泡3小时。
2.装筐压干水，再与花椒，大料，五香粉，味精，白糖，酱油等佐料拌匀泡制。
酱姜丝配料及功效--酱姜丝特色
卤酱菜酱姜丝是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
配料：
1. 生姜：生姜是这道菜的主要成分之一，具有温中散寒、解表发汗、化痰止咳等功效。它还能促进消化液分泌，帮助排出体内积气，具有健胃消食的作用。
2. 甜面酱：甜面酱是一种由面粉为主要原料制成的调味品，具有浓郁的酱香味和鲜美的口感。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能为菜肴增添丰富的味道。
3. 香油：香油通常使用芝麻籽或花生籽压榨而成，具有浓郁的香气和独特的香味。在卤酱菜中，香油主要用于增香提味，使菜肴更加美味可口。
4. 白砂糖：白砂糖是这道菜的调味料之一，能增加菜肴的甜味，同时也有助于中和其他调料的味道。
功效：
1. 生姜：生姜具有温中散寒的功效，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。此外，生姜还能促进血液循环，改善气血不足的情况。
2. 甜面酱：甜面酱富含蛋白质、脂肪等营养成分，能为人体提供所需的能量和营养素。同时，它还能增加菜肴的口感和风味，使人食欲大增。
3. 香油：香油具有浓郁的香气和独特的香味，能提升菜肴的整体品质。在卤酱菜中，香油主要用于增香提味，使菜肴更加美味可口。
4. 白砂糖：白砂糖能增加菜肴的甜味，对于需要补充糖分的人群来说是个不错的选择。同时，它还能中和其他调料的味道，使菜肴更加和谐。
酱姜丝特色：
1. 味道独特：酱姜丝将生姜的微辣与甜面酱的醇厚完美结合，再加入香油的浓郁香气和白砂糖的甜美口感，使得整道菜肴味道独特，令人回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜中的生姜、甜面酱等配料均富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，能为人体提供所需的能量和营养素。
3. 口感丰富：酱姜丝中的食材经过卤制后，口感软糯，入口即化。同时，生姜的微辣和香油的浓郁香气也使得整道菜肴口感丰富多变。
4. 适用广泛：酱姜丝适合搭配各种主食食用，如米饭、面条等。无论是作为开胃小菜还是下酒菜都是不错的选择。
总之，卤酱菜酱姜丝凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做酱姜丝才好吃
要制作好吃的卤酱菜中的酱姜丝，可以参考以下步骤：
食材
姜：500克
蒜：5-6瓣
生抽：2大勺
老抽：1小勺
细砂糖：3大勺
料酒：2大勺
盐：适量
清水：适量
香油：1小勺（可选）
步骤
1. 准备食材：
姜去皮洗净，切成细丝。
蒜瓣剁碎成蒜末。
2. 焯水：
将切好的姜丝放入沸水中焯水1分钟，去除多余的姜汁和杂质。捞出沥干水分备用。
3. 炒制酱汁：
锅中加入适量的食用油，烧热后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色泡沫时，加入姜丝和蒜末。
继续翻炒均匀，让姜丝充分吸收糖色。
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
倒入适量的清水，水量以刚好没过姜丝为准。
大火煮开后转小火煮5分钟左右，让姜丝充分吸收酱汁的味道。
4. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐进行调味。
煮至汤汁浓稠，姜丝上色均匀时即可关火。
5. 装盘与淋油：
将煮好的酱姜丝盛入盘中，撒上少许香油增香（可选）。
可以根据个人喜好再撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
选择生姜时，建议选用新鲜、干燥、无病虫害的，这样制作出来的酱姜丝才会更加美味。
焯水时可以加入少量的食盐或白醋，有助于去除姜的辛辣味，同时使姜丝更加脆嫩。
炒制酱汁时要注意火候的控制，避免糖烧焦或炒糊影响口感。
根据个人口味可以在酱汁中加入一些其他调料如豆瓣酱、辣椒粉等，增加风味层次感。
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